આ પક્ષીના માંસનો સ્વાદ અસ્થિના હિપ્સ પર, અલબત્ત, કોઈપણ અન્ય, સારી, સૌથી સ્વાદિષ્ટ માંસ સાથે મૂંઝવણ કરી શકાતો નથી, અને તે પણ સમગ્ર ડકની જગ્યાએ સંપૂર્ણ પગ બનાવતા નથી. આ માટે, અમે સુચવે છે કે તમે દંડ વાનગી તૈયાર કરવા માટે બે વાનગીઓ વાંચો.
રેસીપી - સફરજન અને ફ્રાયિંગ પાનમાં નારંગી સાથે બાફવામાં ડક સ્ટયૂ કેવી રીતે રાંધવા
ઘટકો:
- ડકના હેમ્સ - 1 કિલો;
- ડુંગળી - 3 ડુંગળી;
- નારંગી - 2 ટુકડાઓ;
- સફરજન (ખાટા) - 6 પીસી.;
- તુલસીનો છોડ;
- ઇલાયચી;
- પૅપ્રિકા
- મરી;
- મીઠું
તૈયારી
તે પછીથી પગને ધોઈ નાખીને તેને સૂકવી દો, પછી એક છરી સાથે તે કાળજીપૂર્વક ચામડીમાંથી ચોખ્ખી કાપીને, ચામડી અને ચરબીના સ્તરને કાપવા માટે જરૂરી છે, માંસને કાપી નાંખીને. વધારાની ચરબી ઓગળે તે માટે આ પ્રક્રિયા જરૂરી છે, જે તમને સંપૂર્ણપણે બિનજરૂરી છે. શુષ્ક, ઠંડા શેકીને પાન પર કટ ત્વચા સાથે પગ જાંઘ અને તે સરેરાશથી નીચે ગરમી પર મૂકે છે, પ્રાથમિક કાર્ય ચરબીને ગરમી કરવા માટે છે, અને માંસને ફ્રાય નથી. ત્યારથી બતક ચરબી સૌથી વધુ અનુકૂળ હોય છે, ગરમી એટલી ઝડપી જાય છે કે ચામડીમાં ભૂરા રંગનો સમય પણ નથી.
બધા ઓગાળવામાં ચરબી એક અલગ વાટકી માં રેડવામાં આવે છે, અને ફરી એક વાર ગરમ પગ પર સંપૂર્ણ પગ મૂકી, છાલ ખાતરી કરો અને પહેલેથી જ હવે બ્લશ માટે પક્ષી લાવવા. તે પછી, પહેલેથી જ રુંવાટીવાળા જાંઘો સુધી, પાટિયાંને અર્ધવિરામથી ઢાંકીને ઢાંકણની સાથે આવરી દો, આમ ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી ભાડા કરી દો. અર્ધ સફરજન નાના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે, તેઓ ચટણીનો મુખ્ય ભાગ બનાવશે જે બતક પછી રાંધવામાં આવે છે, અને સફરજનના બીજા અડધા ભાગને રિંગ્સથી કાપી દેશે, કુદરતી રીતે કોર અને ચામડી દૂર કરશે. બારીક અદલાબદલી સફરજનને પક્ષીમાં ઊંઘી જવું, પણ તમામ મસાલા અને મીઠાં દાખલ કરો, સારી રીતે મિશ્રણ કરો, અને ઉપરોક્ત સ્થાનથી સફરજનની રિંગ્સ. મસાલાનો સમૂહ, તમે તમારા સ્વાદમાં ફેરફાર કરી શકો છો, પરંતુ યાદ રાખો કે ઝીર, જેને જીરું પણ કહેવાય છે, સંપૂર્ણપણે આ પક્ષીને ફિટ નથી કરતું. એક કલાકના ઓછામાં ઓછા એક ક્વાર્ટર માટે ઢાંકણ હેઠળ રાખવામાં આવે છે, તમે કાતરી નારંગીને મૂકાવી શકો છો અને તમારે અંતિમ 10-12 મિનિટ પહેલા ફાઈનલની રાહ જોવી પડશે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઈ ડક રન માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ડકના હેમ્સ - 4 પીસી.;
- મધ - 50 જી;
- કાળા સરસ વસ્તુ - 8 પીસી.;
- બટાકાની - 4 પીસી.;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- લસણ - 3 દાંત;
- લીંબુનો રસ - 10 ગ્રામ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- ટમેટા - 1 પીસી.;
- સફરજન (ખાટા) - 1 ભાગ;
- ઓલિવ તેલ - 50 ગ્રામ;
- કોળું - 150 ગ્રામ;
- ગરમ મરી - 1 પોડ;
- મસ્ટર્ડ - 1 ચમચી;
- તુલસીનો છોડ;
- ઇલાયચી;
- પૅપ્રિકા
- મરી;
- મીઠું
તૈયારી
શુધ્ધ અને સૂકા હેમને કાપીને બોર્ડ પર રેતીનાં પેપર પર મુકવા જોઈએ અને મેશ દ્વારા કાપી શકાય છે, તેના હેઠળ માત્ર ચામડી અને ચરબીનું એક સ્તર કાપવું. એક વાટકી, લીંબુનો રસ, મધ, લસણ એક લવિંગ પ્રારંભિક પ્રેસ, રાઈ અને મસાલાનો ભાગ પસાર થાય છે. તમે ડક લેગ માટે પરિણામી માર્નીડને સારી રીતે મિશ્રિત કર્યા પછી, તેમને છીણવું અને 12 કલાક માટે બંધ કન્ટેનર અથવા બેગમાં માંસ મૂકવો અને દિવસ માટે પણ.
ફ્રાઈંગ પાનમાં લો-ફ્રાઈડ ફ્રાઈંગ પાન સાથે આખા પગને તૈયાર કરો, પછી તે ચરબી જેટલું શક્ય તેટલું પક્ષી બહાર આવે છે, તેને ગરમ કરો અને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં સમગ્ર ફ્રાઈંગ પૅન કરો.
તળેલું ચિકન પગને શેકીને પૅનથી બહાર મૂક્યા પછી, તે પહેલાં મોટા-અદલાબદલી ડુંગળી, ગાજર, લસણ અને ટામેટાં ન કરો. અને ડકમાંથી બાકીની ચરબી પર શેકીને 15 મિનિટ પછી, તમારે 200 ગ્રામ પાણી અને મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે