જ્યોર્જિયન રાંધણકળાની સૂપ હંમેશાં સમૃદ્ધ અને તીવ્ર હોય છે. તેમને સૌથી પ્રસિદ્ધ વાનગીઓ નીચે રજૂ કરવામાં આવે છે.
ચિહિર્મેન્ટને ગમશે જે ખાસ કરીને તીક્ષ્ણતા અને બર્નિંગ વિશે ફરિયાદ કરતા નથી, અને વિપરીત બાજુએ ટમેટા નોંધ સાથે થ્રિલ્સ અને ડીશના ચાહકોનો સ્વાદ લગાડવો પડશે.
જ્યોર્જિયન ચિકન સૂપ ચિહિંર્મા
ઘટકો:
- ચિકન - 1 કિલો;
- ડુંગળી બલ્બ - 110 ગ્રામ;
- ઘઉં અથવા મકાઈનો લોટ - 30 ગ્રામ;
- ધાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 મધ્યમ ટોળું;
- લીંબુ - 140 ગ્રામ;
- ચિકન ઇંડા પસંદ - 3 ટુકડાઓ;
- માખણ - 25 જી;
- શુદ્ધ પાણી - 2.5 લીટર;
- પથ્થર બરછટ મીઠું - સ્વાદ માટે
તૈયારી
ચિરિંર્માના જ્યોર્જિયન સૂપને તૈયાર કરવા માટે, સમગ્ર ચિકન સૂપનો મૃતદેહ લેવા માટે સલાહભર્યું છે, આદર્શ હોમમેઇડ. અમે પક્ષી કોગળા, તેને કેટલાક ટુકડાઓમાં કાપી અને સ્વાદ માટે પ્રક્રિયામાં સ્ટોવ, મીઠું પર શુદ્ધ પાણીમાં રસોઇ કરવા માટે મોકલો. માંસના મૂળના આધારે, તેને ત્રીસ મિનિટથી બે કલાક સુધી તૈયાર કરી શકાય છે.
આ સમયે, ડુંગળી તૈયાર. તે સાફ અને નાના બદલે કાપી જ જોઈએ. હવે અમે માખણ પર ડુંગળીનો જથ્થો પસાર કરીએ છીએ, નરમ સુધી, ફ્રાયિંગ પેનમાં ઓગળેલા. પછી આપણે તેને એક પ્લેટમાં મુકીએ છીએ અને બાકીના તેલમાં આપણે લોટ રેડવું અને તે સતત છંટકાવથી ફ્રાય કરીએ ત્યાં સુધી ન રંગેલું ઊની કાપડ શેડ હસ્તગત થાય છે. હવે અમે પોટથી અને નાના ભાગોમાં એક ગ્લાસ સૂપ રેડવું અને સઘન સતત stirring સાથે લોટને પેનમાં રેડવું.
તત્પરતા પર, અમે પાનમાંથી ચિકનને બહાર કાઢીએ છીએ અને અમે તેમાં મીઠું ચડાવેલું ડુંગળી મૂકીએ છીએ, ધાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક મીઠા જળનું ઝાપરું મૂકે છે અને શેકેલા લોટ સાથે સૂપ રેડવું. લગભગ પાંચ મિનિટ માટે જહાજની સામગ્રી ઉકળવા, પછી ઝટકું ચિકન ઇંડા એક બીટ, લીંબુના પરિણામી ઇંડા સામૂહિક રસ છિદ્ર ઉમેરો અને એક પાતળા ટપકવું રેડવું, આ સમયે સૂપ ભૂલી ન જગાડવો. ચાલો ખોરાક ઉકળવા, આગમાંથી સ્વાદ અને દૂર કરવા માટે જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો.
ખોરાક માટે, અમે ચિકનને હાડકામાંથી અલગ પાડીએ છીએ અને તેમને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ. પ્લેટની સ્લાઇડમાં આપણે ચિકન પલ્પ ફેલાવી અને તેને સૂપ સાથે ભરો. અમે કોથમીરના પાન અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સૂપ સજાવટ અને લીંબુ એક સ્લાઇસ ઉમેરો.
હોટ જ્યોર્જિયન બીફ સૂપ - રેસીપી
ઘટકો:
- બીફ સ્તન (ચરબી) - 670 ગ્રામ;
- ચોખા અનાજ - 120 ગ્રામ;
- ટમેટા સોસ - 65 ગ્રામ;
- ટકેમાલી સોસ - 60 ગ્રામ;
- અખરોટ - 1 મોટી મદદરૂપ;
- લસણનું માથું - 1 ભાગ;
- ડુંગળી બલ્બ - 180 ગ્રામ;
- તીવ્ર લાલ અને લીલા મરી - 0.5-1 શીંગો;
- મધ્યમ કદના પત્તા - 2-3 પીસી.;
- હોપ્સ-સનલી - 3-4 પીંચે;
- સુગંધિત અને કાળા મરી (પીણા) - 5 પીસી.;
- મીઠું એક વિશાળ કૂકરી છે - સ્વાદ માટે;
- પીસેલા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (ગ્રીન્સ) - સ્વાદ.
તૈયારી
જ્યોર્જિયન ખર્ચો માટે આદર્શ માંસ ચરબી ગોમાંસ છાતીનું માંસ હશે. તે પાણી ચાલતી વખતે છીનવી લેવું જોઈએ, સૉસપૅન અને કૂકમાં સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ પાણી રેડવું. માંસને હળવા બનાવવા અને હાડકામાંથી સરળતાથી દૂર કરવા માટે, તે લગભગ બે કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે જેની સાથે માત્ર નોંધપાત્ર બોઇલ હોય છે. તે પછી, સૂપમાંથી સ્લાઇસને બહાર કાઢો, ટુકડાઓમાં કાપીને હાડકાને દૂર કરો, અને તેને સૂપ સાથે વાટકી પર પાછી મોકલો.
પોટની સમાવિષ્ટોને ફરી ઉકાળવાથી, અમે તે ચોખાના ખાંસીમાં ફેલાય છે, જે અગાઉ પાણીની પારદર્શિતા પહેલાં ધોવાઇ હતી, પહેલાંના છાલ અને અદલાબદલી બલ્બને ઉમેરો અને લસણ દાંત મોર્ટારમાં મીઠું સાથે ઘસવામાં આવે છે. અમે ટકીમલી સૉસ અને ટમેટા સૉસ, મસાલેદાર વાનગી અને મરીના સુગંધિત મિશ્રણનો સુગંધિત મિશ્રણ અને હોપ્સ-સનલીના મસાલાઓનો પણ ઉપયોગ કરીએ છીએ, પાંદડાંની લૌરલ ફેંકીએ છીએ, શાકભાજી અને ચોખાના અનાજ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી મીઠું ઉમેરીએ છીએ.
હવે અમે કચડી અખરોટ, ગરમ મરીના સમારેલી ગ્રીન્સ અને શીંગો ફેંકીએ છીએ. તેમને બીજમાંથી પહેલાથી છૂટી અને તેમને નાના કાપી. અમે એક મિનિટ માટે આગ પર તીક્ષ્ણ સૂપ ધરાવે છે, પછી તેને રિંગમાંથી દૂર કરો અને 10 મિનિટનું યોજવું.