આ લેખ જ્યોર્જિયન રાંધણકળા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે. અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે ચીહાર્ટમ્યુ રસોઇ કરવી. આ જ્યોર્જિયન જાડા સૂપ છે. અમારા માટે, તે પ્રથમ સ્થાનમાં અસામાન્ય છે કારણ કે તેમાં કોઈ શાકભાજીઓ નથી, ક્યારેક ક્યારેક થોડી તળેલી ડુંગળી પણ ઉમેરી શકાય છે. મોટે ભાગે, જ્યોર્જિયન સૂપ ચિકનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ક્યારેક લેમ્બ પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે એકદમ સરળ અને તેને તૈયાર કરવા માટે ઝડપી છે, કોઈ દુર્લભ પ્રોડક્ટ્સ અને ખાસ કુશળતા જરૂરી નથી. બધું સરળ અને સુલભ છે.
જ્યોર્જિઅનમાં ચિરિર્ટમા
ઘટકો:
- ઘર ચિકન - 700 ગ્રામ;
- સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 50 ગ્રામ;
- લીલા પીસેલા - 50 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- લીંબુનો રસ - 50 મિલી;
- લોટ - 1 tbsp ચમચી;
- કાળા અને સુગંધિત મરી વટાણા - 6 પીસી.;
- મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે;
- બે પાંદડા - 2 પીસી
તૈયારી
આ સૂપ બનાવવા માટે, હોમમેઇડ ચિકન લેવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે બ્રોઇલર ફાર્મ ચિકનને રાંધણ માટે જરૂર પડતા વાસ્તવિક સમૃદ્ધ સૂપ મળી નથી. ચિકનને ટુકડાઓમાં કાપો, તેને ધોઈને, તેને એક શાક વઘારવાનું તપેલું ઉમેરો અને લગભગ 2 લિટર ઠંડુ પાણી રેડવું, થોડા લૌરલના પાંદડાં, કાળા અને સુગંધીદાર મરીના થોડા મરી ઉમેરો. ઉચ્ચ આગ પર બોઇલ લાવવા, પછી ગરમી ઘટાડવા અને લગભગ 2 કલાક માટે રસોઇ, સમયાંતરે ફીણ બોલ લેવા. સોલિમ અને સ્વાદ માટે મરીના સૂપ.
ફૉટ, જે સૂપની સપાટી પર ઊભી કરવામાં આવી હતી, અમે ઉતારીએ છીએ, પરંતુ રેડવું નથી, પરંતુ તેને ફ્રાયિંગ પેનમાં મૂકો. અમે ચિકનને કાઢીએ છીએ, ચામડી દૂર કરીએ, માંસને અસ્થિમાંથી કાઢી નાખો અને તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખો. ચરબી સાથે ફ્રાયિંગ પૅન કરી તેને થોડી ફ્રાય કરો. Cheesecloth અથવા દંડ ચાળવું દ્વારા સૂપ ફિલ્ટર હવે સુવાદાણા અને પીસેલાના જડીબુટ્ટીઓનો અંગત સ્વાર્થ કરો. અમે લોટને ચટકાવીએ છીએ અને તેને થોડુંક સૂકી ફ્રાયિંગ પાનમાં લગાવીએ છીએ, પછી તેને થોડું ચિકન સૂપ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ભળી દો, ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોવો જોઈએ. પરિણામી મિશ્રણ સૂપમાં રેડવામાં આવે છે અને એકવાર ફરીથી મિશ્રિત થઈ જાય છે, ગ્રીન્સ ઉમેરો અને આશરે 5 મિનિટ સુધી રાંધવા. આ દરમિયાન, ઇંડાને હરાવ્યું, લગભગ 100 ગ્રામ ગરમ પરંતુ ગરમ સૂપ અને લીંબુનો રસ નહીં, મિશ્રણ કરો, સૂપ સાથેના શાકભાજીમાં રેડવું. આ સમયે તે પહેલેથી બંધ છે, પરંતુ હજુ પણ ગરમ. અમે ફરીથી મિશ્રણ પછી સૂપ ફરી ગરમ કરવામાં આવે છે, પરંતુ અમે તે બોઇલમાં નથી લાવતા. દરેક પ્લેટમાં ટેબલ પર સેવા આપતા પહેલા અમે ચિકનને ફેલાવીએ છીએ, અને પછી આપણે પોતે સૂપ રેડવું. અમે લીંબુના ટુકડા સાથે સુશોભિત કરીએ છીએ. ચિહર્મને તેમના ચિકન તૈયાર.
મટનથી ચિહર્મા
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 0,5 કિગ્રા;
- લોટ - 20 ગ્રામ;
- માખણ - 20 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 30 ગ્રામ;
- કેસર - 0,5 ટીસ્પૂન;
- દ્રાક્ષ સરકો - 40 મી;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
તૈયારી
પ્રથમ, મારા લેમ્બ, તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને અને તેને ઠંડા પાણીથી રેડવું. અમે આગ પર પેન મૂકી, તે બોઇલ પર લાવો, પછી આગ ઘટાડવા અને માંસ તૈયાર છે ત્યાં સુધી રસોઇ. રસોઈની પ્રક્રિયામાં, રચનાના ફીણ દૂર કરવા માટે જરૂરી છે. જ્યારે માંસ નરમ થઈ જાય છે, ત્યારે આપણે તેને સૂપમાંથી મેળવીએ છીએ, અને પ્રવાહીને તાણ પાથરીએ છીએ. હવે ડુંગળીને વિનિમય કરો, માખણમાં તેને ફ્રાય કરો, લોટ ઉમેરો,
હવે સૂપને બોઇલમાં લાવો. ગ્રેપ સરકો, પણ, એક બોઇલ ¬ લાવવા (એક અલગ પાત્રમાં), અને પછી તે સૂપ માં રેડવાની છે. તેને બંધ કરો, તેને થોડો સમય ઠંડું દો આ સમય દરમિયાન, ઝટકવું ઇંડા, થોડો મરચી સૂપ, મિશ્રણ ઉમેરો, સૂપ માં રેડવાની છે અને સારી રીતે કરો. ફરીથી, ગરમી સૂપ ચિહર્ટમ્યુ, પરંતુ સૌથી અગત્યનું, તે બાફેલી કરવાની જરૂર નથી, અન્યથા જરદી ચાલશે, અને આ મંજૂરીની જરૂર નથી. ખૂબ જ ઓવરને અંતે, કચડી લીલા સુવાદાણા ઉમેરો.