જ્યોર્જિયનમાં સોલિન્કા - એક ઉત્તમ રેસીપી

તેના અસલ મૂળ મુજબ, મીઠાવાર્ટ (ગામનું બીજું નામ) એ જ્યોર્જિયન રાંધણની વાનગી નથી, પરંતુ રશિયન, તે સમૃદ્ધ માંસ, મશરૂમ અથવા માછલીના સૂપ પર આધારિત ભરવાના પ્રકારનું જાડા મસાલેદાર સૂપ છે. મીઠાવાર્ટના લાક્ષણિક સુગંધી પદાર્થોને મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ, આખું ઓલિવ, અથાણું, અથાણું અથવા તાજા મશરૂમ્સ, કેપર્સ, લીંબુ, લસણ, ગ્રીન્સ અને કેટલીકવાર ટોમેટો પેસ્ટ. મીઠાવાર્ટની રચનામાં કોબી (ખાટી કે તાજા), બટાકા અને માંસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ભૌગોલિક સ્થાનની નિકટતાને કારણે, અને સાંસ્કૃતિક અને રોજિંદા પરંપરાઓના આંતરપ્રવેશને કારણે, ઇતિહાસના સોવિયત સમયગાળા દરમિયાન જ્યોર્જીયન શેફ દ્વારા મીઠાવોર્ટ તૈયાર કરવાના વિચારને તેના પોતાના રૂપે ફરીથી વર્ણવવામાં આવ્યા હતા. આ માટે આભાર, અમે જ્યોર્જિયનમાં એક અસ્થિમજ્જુ તૈયાર કરી શકીએ છીએ, આ વાનગીઓ, અમુક રીતે, મીઠાવાર્ટની પરંપરાગત રશિયન વાનગીઓમાં અલગ છે.

કેવી રીતે જ્યોર્જિયન માં હલિબુટ રસોઇ કરવા માટે?

સામાન્ય રીતે, જ્યોર્જિયનમાં સોલીંકાની તૈયારી એ પણ છે કે તે રશિયન મીઠાના માંસ તૈયાર કરે છે, પરંતુ આ વાનગી જ્યોર્જિઅન વેરિઅન્ટ (સ્ટયૂની નજીક) અને વધુ મસાલેદાર, મસાલેદાર અને સુગંધિત હોય છે. અલબત્ત, પરંપરાગત જ્યોર્જિયન ઉત્પાદનોનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, દાડમના રસ. કોબી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં નથી.

સોલેન્કા ગોમાંસ અને મટનથી જ્યોર્જિયનમાં માંસ માંસનું બનેલું છે

ઘટકો:

• ખાડાઓ વિના દુર્બળ માંસ - લગભગ 300 ગ્રામ;
• પાતળા લેમ્બ - લગભગ 300 ગ્રામ;
• સૂપ માટે મસાલા (મીઠી સુગંધી મરી, લવિંગ, પત્તા);
• પોર્ક બેકોન ફેટી - આશરે 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• મજબૂત ભચડ - ભચડ અવાજવાળું અથાણું કાકડીઓ - 3-4 પીસી.;
• ખાડાઓ વિના આખરે મારી પાસે ઓલિવ (ઘેરા અને / અથવા યુવાન) - 12 પીસી;
• તાજા દાડમના રસ - 30 મી.
• લસણ - 3 લવિંગ;
• લીંબુ;
• હોપ્સ-સનલી મસાલાનો મિશ્રણ ;
• લાલ ગરમ મરી;
• લીલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા, એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું, tarragon, તુલસીનો છોડ

તૈયારી

અમે મધ્યમ કદના ટુકડા સાથે માંસ અને લેમ્બ માંસ કાપી અને લગભગ એક કલાક અથવા સહેજ લાંબા સમય સુધી પાણીની નાની માત્રામાં રાંધવા. થોડું ઠંડી, માંસ દૂર કરો અને ઓસામણિયું માં મૂકો, સૂપ ડ્રેઇન કરે છે દો.

અમે સમઘનનું (મોટા ક્રૉકનિંગ્સમાં) પોર્ક બેકોન કાપીને અને ઊંડા ફ્રાયિંગ પાનમાં થોડું ફ્રાય કરો જેથી ચરબી ગરમ થાય. ડુંગળી ઉમેરો, પ્રમાણમાં ઉડી અદલાબદલી, શેકીને પણ અને થોડું ફ્રાય (તમે કાતરી ચાંદીની ખીર ના 5-8 ટુકડાઓ ઉમેરી શકો છો) માં. પછી માંસ મૂકે છે અને 20 મિનિટ માટે, બધું stirring stirring. નાના સમાંતર કાપી નાંખ્યું, સમારેલી આખરે મારી પાસે ઓલિવ (તમે કેપર્સના 2 ચમચી ઉમેરી શકો છો), હોપ્સ-સનલી અને અન્ય 10 મિનિટ માટે તમામ ભેગા મળીને સ્ટયૂ કરીને કાપીને ઉમેરો. આગ બંધ કરો, દાડમના રસ અને લીંબુનો રસ, થોડો સૂપ, અને કચડી ના મિશ્રણ ઉમેરો ગરમ લાલ મરી અને લસણ સાથે મીઠું.

અમે જ્યોર્જિઅનમાં તેજસ્વી હોજગીઝ મેળવ્યો છે લાલ અથાણું બનાવવા માટે તમે 2 tbsp ઉમેરી શકો છો. ટમેટા પેસ્ટના ચમચી.

જો તમે ઘન પૌષ્ટિક વાનગી માંગો છો, તો તમે માંસ નાખતાં પહેલાં 1-2 ચમચી ઉમેરી શકો છો. ઘઉંના લોટના ચમચી

જ્યોર્જિયનમાં સોલિંકાનો પોલેન્ટા અથવા જ્યોર્જિયન વસ્ત્રો (ગોમી તરીકે ઓળખાતો) સાથે સેવા કરવાનું સારું છે. ક્યારેક સાઇન જ્યોર્જિયન હોગજૉજને મકાઈના ટુકડામાંથી મધ્યમ-મોટી દળના ટુકડામાંથી તૈયાર કરેલા લોટને ઉમેરવામાં આવે છે - તે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ પણ છે. અલગ વાટકીમાં સેવા અને ખાટા ક્રીમ.

જો જ્યોર્જિઅનમાં હોજગીઝ મકાઈ સાથે ન હોય તો, તે જ્યોર્જિયન લવાશ અથવા બેઝડોઝહિઝેવ કેકને રજૂ કરવા માટે અને અલબત્ત, અનુપમ જ્યોર્જિઅન વાઇન, ચચા અથવા દ્રાક્ષ બ્રાન્ડીને રજૂ કરવા માટે અર્થપૂર્ણ બને છે.

અન્ય કેસોમાં, ટર્કી અને અન્ય મરઘાના માંસ (અલબત્ત, અમુક પ્રકારના માંસને રાંધવાની રેખાંશમાં તફાવત આપવામાં આવે છે) માંસ અને મટન (અથવા એકસાથે) ની જગ્યાએ ઉપયોગ કરીને જ્યોર્જિયનમાં પૂર્વ પેકેજ્ડ માંસ solyanka તૈયાર કરવું શક્ય છે.