ચીઝ પનીર કેવી રીતે કરે છે?

તેના શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને મૂળ કામગીરીને લીધે પનીરની પિગેલ ચાહકોની વિશાળ પ્રેક્ષકો ધરાવે છે. ઘણા લોકો એવું વિચારે છે કે આવા નાસ્તા બનાવવા માટે તે અવાસ્તવિક છે અને તેથી તેઓ પરંપરાગત રીતે રિટેલ ચેઇનમાં તે ખરીદી લે છે. પરંતુ આજે આપણે ઘરની ચીઝ બનાવવા માટે વાનગીઓની તક આપીને વિપરીત સાબિત કરીશું. ભલામણોથી પરિચિત થવાથી, તમે તમારી મનપસંદ માધુર્યતા બનાવવા માટેની તકનીકી પ્રક્રિયાની નિરંતર સરળતા જોઈ શકો છો.

કેવી રીતે ઘર પર પિગલેટ બનાવવા માટે - એક રેસીપી

ઘટકો:

• દૂધ (પ્રાધાન્ય ઘર) - 3 લિટર;
• પેપ્સિન (ખમીર) - 10 ગ્રામ;

લવણ માટે:

• શુદ્ધ પાણી;
• મીઠું મોટું છે

તૈયારી

પિગટેલ્સ બનાવવા હોમમેઇડ દૂધનો ઉપયોગ કરવો તે બહેતર છે. પરંતુ, એક નિયમ તરીકે, આવા કાચા માલની ચરબીની ઊંચી ટકાવારી હોય છે, જે આ પ્રકારની પનીરની બનાવટ માટે મૂળ રેસીપીની વિરોધાભાસી હશે. દૂધના આધારની ચરબીવાળી સામગ્રીની ઇચ્છિત ડિગ્રી હાંસલ કરવા માટે, અમે રેફ્રિજરેટરના ડબ્બામાં રાત્રિના સમયે દૂધનું કન્ટેનર મૂક્યું, ત્યાર બાદ અમે ક્રીમ દૂર કરીએ. આ રીતે હોમમેઇડ દૂધની ચરબીની માત્રા ઘટાડવી , અમે વધુ પ્રક્રિયા માટે આદર્શ પ્રોડક્ટ મેળવીશું. હવે અમે એક દિવસ માટે ગરમીમાં દૂધ સાથે વહાણ મૂકો. આ સમય દરમિયાન, દૂધને કડવું શરૂ કરવું જોઈએ (ખાટા). હવે અમે પ્લેટો હોટપ્લેટ પર પ્રાપ્ત ખાટા-દૂધના ઉત્પાદન સાથે જહાજ મૂકીએ છીએ. જો પ્લેટ ગૅસ છે, તો તેને પૂર્વ-ડિસેક્ટર પર ગરમી માટે પણ સ્થાપિત કરો. 35 ડિગ્રીના ખાટા દૂધના તાપમાં પહોંચ્યા પછી, તેને મસાલેદાર વગર પેપ્સિનમાં રેડવું અને ત્રીસ મિનિટ છોડી દો.

થોડા સમય પછી, પનીરનો આધાર 50 ડિગ્રી તાપમાનમાં હૂંફાળું કરો, નરમાશથી જગાડવો, પછી આપણે સામૂહિકને એક જાંબલી કાપીને ફેંકી દો અને તેને ડ્રેઇન કરો. તુરંત જ ટેબલ પર ટુકડા મૂકો અને તેને પાતળા થ્રેડોમાં ખેંચવા માટે લાવો. અમે એક પિગીટેલ અથવા બોલ બનાવીએ છીએ, પરિણામી કાચા માલને ઇચ્છીત એકાગ્રતાના સ્તમાં ડૂબાડીને બાર કલાક છોડી દો.

ઘર કેવી રીતે ચીઝ સુલૂગિની પિગલેટ પીવામાં આવે છે?

ઘટકો:

• દૂધ (પ્રાધાન્ય ઘર) - 4 લિટર;
• રેનનેટ એન્ઝાઇમ - 1 ગ્રામ;

લવણ માટે:

• શુદ્ધ પાણી;
• મીઠું મોટું છે

તૈયારી

એક અસ્પષ્ટ હકારાત્મક પરિણામ માટે, અગાઉના કિસ્સામાં, પનીર માટેના આધાર તરીકે હોમ દૂધ લેવાનું વધુ સારું છે. ક્રીમ રેફ્રિજરેટરમાં કાચા માલના થોડાક કલાકો બાદ અમે સપાટી પરથી દૂર કરીને તેની ચરબીની સામગ્રી ઘટાડીએ છીએ. તે પછી, ડેરી પ્રોડક્ટને 38 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ કરો અને રેનેનેટ એન્ઝાઇમ ઉમેરો. હવે અમે પ્લેટમાંથી કન્ટેન્ટ સાથે જહાજને દૂર કરીએ છીએ અને તેને ચાળીસ મિનિટ સુધી રૂમની પરિસ્થિતિઓમાં ઊભા રહેવા દો.

સમય વિરામ બાદ, જાડાયેલા દૂધનું માસ નાના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે અને બાકીના ત્રીસ મિનિટ સુધી બાકી રહે છે. આ સમય દરમિયાન, સીરમ સંપૂર્ણપણે અલગ હોવી જોઈએ. હવે પેનની સામગ્રીને ઓસામણિયું અથવા ચાળણીમાં રેડવું, એક ગડીલી ત્રણ ગણો જાળી કટ સાથે આવરી લે, અને એક કલાક સુધી ડ્રેઇન કરે.

હવે અમે પાણીને ગરમ શાક વઘારવા માટે 50 ડિગ્રી તાપમાનમાં ગરમી કરીએ છીએ, તેમાં દહીં ચીઝના ટુકડાને છીંકવું અને રોકવું. તેઓ સીધા જ થ્રેડમાં પાણીમાં હોય છે, તેમના હાથને ખેંચતા હોય છે. પછી અમે કાચા માલને બીજા જહાજમાં પાળીને વીસ ટકા મીઠું તૈયાર કરીએ છીએ અને તે એક દિવસ માટે છોડી દે છે. થોડા સમય પછી, અમે થ્રેડ્સને શણગારમાં વણાટ અને તેને થોડી સૂકી આપી. એક પીવામાં સ્વાદ મેળવવા માટે, તમારે ચર્મપત્ર અથવા સૂકી કાપડ સાથેની પિગટેલને લપેટી કરવાની જરૂર છે, તેને બેગમાં મૂકો અને ઇચ્છિત સંતૃપ્ત રંગ અને સુગંધ પ્રાપ્ત કરવા માટે તેને ઘરે ધૂમ્રપાનમાં અટકી. તે માત્ર થોડી મિનિટો લે છે. લાંબા સમય માટે સૂલુગુનીને ધુમ્રપાન કરશો નહીં, અન્યથા તમે નાસ્તાના સ્વાદને બગાડી શકો છો.