ચિકન સાથે સમસા

સમસા ઓરિએન્ટલ રાંધણકળા એક વાનગી છે. દૂરથી કંઈક તે અમારા કેક યાદ અપાવે છે, તે પણ કણક એક ભરવા છે માત્ર કણક તાજા છે, થરછટ. ભરણ, નિયમ તરીકે, માંસનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ ક્યારેક સેમુ બટેટા સાથે અથવા બટેટા સાથે મિશ્ર માંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ જે ભરણમાં હોવી જોઈએ તે ઘણું ડુંગળી છે. તે તે છે જે જુસીનેસને જોડે છે. તંદૂરમાં સૅમસ ગરમીથી પકવવુંના નિયમો અનુસાર - એક વિશિષ્ટ માટી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. પરંતુ આવા ગેરહાજરીમાં તે પરંપરાગત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તૈયાર કરી શકાય છે. અમે તમને કહીશું કે ચિકન સાથે કેવી રીતે કૂક કરવું.

ચિકન સાથે સ્તરવાળી સેમ્સા

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• લોટ - 4 ચશ્મા;
• ઇંડા - 1 ભાગ;
• પાણી ગરમ છે - 1 ગ્લાસ;
• માખણ - 100 ગ્રામ;
• મીઠું - ચપટી

ભરવા માટે:

• ચિકન લેગ ચિકન - 2 પીસી.;
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• મીઠું, ઝીરા, કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે

તૈયારી

ગરમ પાણીમાં ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે, જગાડવો, મીઠું, મૃદુ માખણ ઉમેરો. સારી રીતે જગાડવો અને ધીમે ધીમે sifted લોટ દાખલ શરૂ કણક ભેળવી, તે તદ્દન ઘન હોઈ ચાલુ કરીશું. તેને 3 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, આશરે અડધો કલાક આવરે છે અને છોડી દો. આ દરમિયાન અમે ફિલિંગ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ માટે, અમે અસ્થિમાંથી માંસ દૂર કરીએ છીએ. તૈયાર કરેલ પટલને લઈ શકાતી નથી, ભરણ શુષ્ક હશે, તેથી આપણે ચરબીના ટુકડા સાથે પગથી માંસ લઈએ છીએ. ડુંગળીના માંસ સાથેના ડુંગળીને સાફ કરવામાં આવે છે. મીઠું, કાળા મરી અને ઝરૂુ ઉમેરો - તે ચટણીને અનન્ય સુવાસ આપે છે.

હવે અમે ટેસ્ટ પર પાછા આવીએ છીએ: આપણે એક ભાગ લે છે, તેને પાતળા સ્તરમાં રોલ કરીએ છીએ અને તે ઓગાળવામાં માખણ સાથે થોડું ઊંજવું છે. આ સ્તર છોડો, તેલ શુષ્ક હોવું જ જોઈએ બીજા ભાગને રોલ કરો, કાળજીપૂર્વક તેને પ્રથમ સ્તર પર ખસેડો અને તેલ સાથે ઊંજવું. એ જ રીતે, આપણે ત્રીજા ભાગ સાથે પુનરાવર્તન કરીએ છીએ. આ રીતે, કણકના પાતળા સ્તરને તબદીલ કરવા માટે અને અશ્રુ ન કરવા માટે, રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરવા માટે તે અનુકૂળ છે: આપણે તેના પર કણક પવન કરીએ, ચાલો એક રોલ બનાવીએ અને તેને સ્થાનાંતરિત કરીએ, અને ત્યાં અમે તેને પહેલેથી જ રોલ કરીએ છીએ. ટેસ્ટ પથારી કદમાં લગભગ સમાન હોવો જોઈએ. જ્યારે તેલ ઠંડા હોય છે, ત્યારે આપણે એક ચુસ્ત રોલ રોલ શરૂ કરીએ છીએ. પછી તેને લગભગ 1.5 સે.મી. ટુકડાઓમાં કાપી નાખો. દરેક ભાગમાં આપણે કણકની ટોચ શોધીએ છીએ, આપણે તેને થોડો કાપીએ છીએ અને કટને કાબૂમાં રાખીએ છીએ. અમે લગભગ 15 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ટુકડાઓ કાઢી નાંખો.અમારા મિની-રોલ લો, તેને બાંધીને ધારથી મુકો અને તેને સરસ રીતે રોલ કરવા માટે શરૂ કરો. સેરેટિંકા મજબૂતપણે વધુ રોલ ધારને દબાવતા નથી. હવે દરેક ભાગ માટે ભરવાનું મૂકે છે અને અમે ત્રિકોણને આકાર આપીએ છીએ. એક સીમ સાથે પકવવા શીટ પર ફેલાવો નીચે. લગભગ 30-35 મિનિટ માટે સારી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. જો તમે રુંવાટીવાળું ભુરો મેળવવા માંગો છો, તો પછી 15 મિનિટ પહેલાં તમે ઇંડા સાથે ઉત્પાદનો ગ્રીસ કરી શકો છો. તમને વાસ્તવિક ઉઝ્બેક ચિકન સંતો મળી.

ચિકન અને પનીર સાથે સમસા

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• માર્જરિન - 100 ગ્રામ;
• લોટ - 250 ગ્રામ;
• ઠંડા પાણી - 100 ગ્રામ;
• મીઠું - ચપટી

ભરવા માટે:

• ચિકન જાંઘ - 2 પીસી.;
• હાર્ડ પનીર - 200 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 300 ગ્રામ;
• મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે

તૈયારી

તળેલું લોટમાં, મીઠું અને મોટી છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું માર્જરિન ઉમેરો, જગાડવો, માર્જરિનના ટુકડા ભેગા ન થવું જોઈએ. પછી ઠંડા પાણીમાં રેડવું અને ઝડપથી કણક ભેળવી અહીં વિચાર એ છે કે માર્જરિનમાં ઓગળવાનો સમય ન હોવો જોઇએ, તે આ તેલના ટુકડા છે જે પરીક્ષણો લેયરિંગ આપશે. અમે લગભગ 30 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં કણક કાઢી નાંખો. આ દરમિયાન, અમે ભરણની તૈયારી કરીએ છીએ: પથ્થરમાંથી ચરબી સાથે માંસને કાપીને, ચામડી દૂર કરો, અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો અને ચીઝના નાના સમઘનનું કાપી નાખો. બધું મિક્સ કરો અને મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. પછી આપણે કણક કાઢીએ, તેને રોલમાં રોલ કરીએ, જે આપણે નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ. દરેક ભાગને પાતળા વર્તુળમાં ફેરવવામાં આવે છે, મધ્યમાં આપણે ભરણને મુકીએ છીએ અને આપણે ત્રિકોણનો આકાર આપીએ છીએ અને ધારને પેચ કરીએ છીએ. સીમ સાથે પકવવા ટ્રે પર નાખેલાં ઉત્પાદનો મેળવો અને જરદી સાથે તેમને ગ્રીસ કરો, પાણીના ચમચો સાથે ચાબૂક મારી કરો. આશરે 30 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું.

ચિકન અને બટાકાની સાથે કેવી રીતે સૉસ કરવી?

ઘટકો:

• તૈયાર પફ-ફ્રી સખત મારપીટ - 1 પેકેજ;
• ચિકન લેગ ચિકન - 2 પીસી.;
• બટાટા - 300 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 300 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• તલ;
• મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે

તૈયારી

તૈયાર પફ પેસ્ટ્રી પ્રી ડિફ્રોસ્ટેડ અને પાતળા સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે. અમે ટુકડાઓમાં વહેંચીએ છીએ ભરવા: બટાટાને સાફ કરવામાં આવે છે અને સમઘન, બારીક અદલાબદલી ડુંગળીમાં કાપવામાં આવે છે, પગથી માંસને કાપી નાખવામાં આવે છે અને તે પણ દળવે છે, લસણના પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા મીઠું, મરી, ઉમેરો. અમે બધું સારી રીતે ભળી. કણક દરેક ભાગ મધ્યમાં, ભરવા ફેલાય છે અને ધાર અશ્રુ. અમે પકવવા ટ્રે પર સિલાઇ મૂકી, ઇંડા સાથે ગ્રીસ અને તલનાં બીજ સાથે છંટકાવ. લગભગ અડધા કલાક માટે 200-220 ડિગ્રી તાપમાન પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. ચિકન અને બટાટા સાથે સમસા તૈયાર છે. બોન એપાટિટ!