ઘર પર ઇક્લાલ્સ

ક્રીમ અથવા કન્ડેન્સ્ડ દૂધના પૂરક કંપનીમાં, ઇક્લાલ માટે ગલન કરવાના કાસ્ટર્ડ, બાળપણથી અમને પરિચિત છે. પરંપરાગત ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટ તરત જ સમગ્ર વિશ્વમાં ઉડાન ભરી અને તેના તમામ ખૂણાઓમાં ગ્રાહકો સાથે પ્રેમમાં પડ્યો. આજે આપણે ક્લાસિક રેસિપીઝને પુનઃપ્રયાસ કરવાનો પ્રયત્ન કરીશું અને ઘર પર રસોઇ કરવાના સ્થળો પર આધુનિક વિવિધતાઓ પર તમને રજૂ કરીશું.

કસ્ટાર્ડ સાથે હોમ-નિર્મિત ઇક્લાલ્સ

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• માખણ - 75 જી;
• પાણી - 185 મિલિ.
• લોટ - 110 ગ્રામ;
• ઇંડા - 3 પીસી

કસ્ટર્ડ માટે:

• ઇંડા ઝીણાનો - 3 ટુકડાઓ;
• લોટ - 35 ગ્રામ;
• દૂધ - 255 એમએલ;
• ચાબુક - માર માટે ક્રીમ - 165 મી;
• એક વેનીલા પોડ.

ગ્લેઝ માટે:

• કડવી ચોકલેટ - 135 જી;
• માખણ - 45 ગ્રામ

તૈયારી

તમે ઘર પર ઇક્લાન્સ રાંધવા પહેલાં, એક પરીક્ષણ કરો, જેના માટે પાણી અને તેલ બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે, અને પછી sifted લોટ સાથે જોડાઈ. પરિણામી કણક સતત stirring સાથે ગરમ કરવામાં આવે છે, એક મિનિટ કરતાં વધુ નહીં, અને પછી કોરે સુયોજિત, સહેજ ઠંડુ અને ઇંડા સાથે whipped. બાદમાં મિક્સરની ઊંચી ઝડપે, બ્રોવ્ડ લોટમાં બેચવાલાયક ઉમેરવામાં આવે છે. કણકને જગ્ડ અથવા રાઉન્ડ કન્ફેક્શનરી નોઝલ સાથે બેગમાં ફેરવો અને તેને ચર્મપત્ર પર ભાગમાં મૂકો. અમારા ઇક્લાઇલની મૂળભૂતો પ્રથમ 12 મિનીટે 225 ડિગ્રી માટે પકાવવાની પથારીમાં હોવી જોઈએ, અને પછી બીજા 20 ડિગ્રી 180 ડિગ્રી હોવી જોઈએ.

Eclairs માટે શેલો કૂલ, અને ક્રીમ જાતે ગ્રેબ બાદમાં, ઇંડાના રસને લોટ અને દાણાદાર ખાંડ સાથે જોડી દેવામાં આવે છે, અને તૈયાર મિશ્રણમાં, વેનીલા ક્રીમથી ગરમ કરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ ફોલ્લીઓને ટાળવા માટે સતત મિક્સર સાથે ક્રીમને ચાબુકનાં કિનારે લગાડે છે. નાના ગઠ્ઠો છુટકારો મેળવવા માટે ચાળણીમાંથી ક્રીમ પસાર કરો.

કન્ફેક્શનરી સિરીંજને ઠંડુ ક્રીમથી ભરો અને ડુક્કરને ગાદીના પોલાણમાં રેડવું. તૈયાર કરેલા માખણ, કચુંબર ચોકલેટ પર આધારિત ગ્લેઝ સાથે આવરે છે, જે માખણથી ઓગાળવામાં આવે છે.

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ઘર પર Eclairs

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• માખણ - 115 ગ્રામ;
• પાણી 240 મિલિ.
• લોટ - 115 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 15 ગ્રામ;
• ઇંડા - 4 પીસી

ભરવા માટે:

• ચાબુક - માર માટે ક્રીમ - 960 મિલી;
• બ્રહ્માંડ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 260 જી

તૈયારી

ખાંડ સાથે ઉકળવા માટે તેલ અને પાણી લાવો, પ્રવાહીમાં લોટ રેડવું અને એકસરખી ચીકણું કણક બને ત્યાં સુધી બધું ઝટકવું. અડધા રાંધેલા કણકને તે સમયની રાહ જોતા અટકાવો, જ્યારે તે વાનગીઓની સપાટી પર લોટના કોટિંગને છોડવાનું શરૂ કરે છે, જે પછી તે કૂલ કરે છે અને તે ઇંડાને હરાવે છે, મિક્સર સાથે બધું જ સઘન રીતે કામ કરે છે. ઘરની ઇક્લાઅલ માટે કણક તૈયાર છે, તે માત્ર તેને કૂલ કરવા માટે છે, તેને હલવાઈના બેગમાં મૂકો અને તેને ચર્મપત્ર પરના ભાગોમાં વહેંચો, પછી તમે 200 ડિગ્રી 15 મિનિટ પછી પ્રથમ બેકીંગ શરૂ કરી શકો છો, પછી 180 પર અન્ય 20-25 મિનિટ.

ભરણ તરીકે, તમે માત્ર કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ હવા ક્રીમ વધુ નાજુક હશે. એક ક્રીમના ક્રીમ માટે સતત શિખરો સુધી હરાવ્યું, ચાબુક - માર દરમિયાન સીધી દૂધ ઉમેરતા ભાગમાં વિશિષ્ટ સિરિંજનો ઉપયોગ કરીને ક્રીમ સાથે શેલને ભરવાનું સૌથી વધુ અનુકૂળ છે.

ઘર પર મીઠું ચડાવેલું ઇક્લાલ્સ માટે રેસીપી

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• પાણી 95 એમએલ;
• દૂધ - 25 મિલી;
• માખણ - 55 ગ્રામ;
• લોટ - 75 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી

ભરવા માટે:

• ઍવૉકાડોસ - 2 ટુકડા;
• ક્રીમ - 25 મિલી;
• કચડી પૅપ્રિકા, મીઠું - એક ચપટી;
• ઝીંગા - 750 ગ્રામ

તૈયારી

માખણ અને દૂધ સાથે પાણી લોટ સાથે બોઇલ અને મિશ્રણ લાવવા કણકમાં ઇંડા ઉમેરો, મિક્સર સાથે સતત ઝટકવું. સમાપ્ત કણક ચર્મપત્રને ભાગમાં રેડવામાં આવે છે અને 185 ડિગ્રીમાં 25 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે.

ક્રીમ અને મસાલા સાથે એવોકાડો પલ્પ હરાવીને ક્રીમ તૈયાર કરો. ઇક્લેરની ટોચની અડધા ભાગ પર ક્રીમ મૂકો, બાફેલી ઝીંગાના પૂંછડીઓને ટોચ પર રાખો અને ઇક્લેરના બીજા ભાગમાં કવર કરો.