ઘરે સીડર

સીડર લો-આલ્કોહોલ પીણું છે જે તાજેતરમાં જ ખાસ કરીને લોકપ્રિય બન્યું છે. તે હકીકતમાં, સફરજનના સ્વાદવાળી, ફિઝઝી, પ્રકાશ વાઇન હવે અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે સીડર ઘર પર રાંધવા અને આ માટે અમે કેટલીક વાનગીઓમાં વિચારણા કરીશું.

સફરજનથી હોમ સાઇડર

ઘરમાં સફરજનથી સીડર તૈયાર કરવા માટે ઘણી સરળ વાનગીઓ છે. તમે સંપૂર્ણપણે ફળો, મુખ્ય પાકેલા અને રસદારનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

તૈયારી

છૂંદેલા સફરજનમાંથી છાલને કાપીને 2-3 સે.મી. સ્તરમાં 3 લિટરની બોટલમાં ઉમેરો. સફરજનને છૂટી રાખવું જોઈએ, કારણ કે ચામડીની ટોચ પર જંગલી ખમીર છે, તેઓ આથોની પ્રક્રિયા શરૂ કરશે. પરંતુ વિપરીત તમામ વપરાતા કન્ટેનર સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ હોવા જોઈએ, વધુ સારી રીતે વંધ્યીકૃત. શુદ્ધ કરેલ સફરજનને જુઈઝર (માંસની બનાવટ) દ્વારા પસાર કરવામાં આવે છે, રસને સ્વીઝ કરો અને પાણીથી ભળે છે: પાણીના 1 ભાગ માટે રસના 2 ભાગો. પાણી આવશ્યક નળમાંથી હોવું જોઈએ નહીં, એટલે કે, આર્ટિશિયન, વસંત અથવા સારી શુદ્ધ અમે ટોચ પર બે આંગળીઓ રેડતા, પ્રાપ્ત નિતાર સાથે સ્કિન્સ ભરો. અમે એક ખાસ કવર સાથે હાઇડ્રોલિક શટરની હેઠળની બોટલ મૂકી છે અથવા ગરદન પર નિકાલજોગના રબરનો હાથમોજું મૂકીને તેને ગરમ અંધારાવાળી જગ્યાએ મુકો.

થોડા દિવસોમાં, આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થશે, જે એક મહિનાથી બે સુધી ચાલશે. આ સમય પછી, ખમીર તળિયે પતાવટ કરશે અને સીડર સાફ કરવામાં આવશે, સ્કિન્સ ઉપર ફ્લોટ કરશે. એક ટ્યુબની મદદથી તે કાળજીપૂર્વક પ્રવાહીના સ્વચ્છ સ્તરને દૂર કરવા માટે જરૂરી છે, જે મધ્યમાં છે, તળિયે કચરાને સ્પર્શ વિના. અમે સાઇડરને એક કન્ટેનરમાં રેડવું છે, જેમાં તેને પકવવું પડશે (આ પ્રક્રિયાને કાર્બનીકરણ કહેવામાં આવે છે) ખાંડને ખાંડ ઉમેરી શકે છે, જો તમને ગમશે તો તે પૂરતું નથી (3 લિટર - ખાંડનું 100-200 ગ્રામ). હવે 1.5-2 મહિના માટે ઠંડા સ્થળ (ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટર) માં પૂર્ણપણે બંધ કરેલી બોટલ અથવા બોટલ મૂકો.

આ સમય દરમિયાન, યીસ્ટ ફરીથી પતાવટ કરશે અને ત્યારબાદ સીડરને બાટલીઓમાં ફેલાવવું શક્ય બનશે જેમાં તેને સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. તે એક સરસ જગ્યા હોવી જોઈએ.

ઘરમાં તે જ રેસીપી માટે, તમે તૈયાર કરી શકો છો અને નાશપતીનો માંથી સીડર. માત્ર તમને જ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે પિઅર ઘણીવાર સફરજન કરતાં મીઠું હોય છે અને મુખ્ય વસ્તુ તે ખાંડ સાથે વધુપડતું નથી.

રસમાંથી ઘર સીડર માટે રેસીપી

ઘરમાં સફરજન સીડર માટે આ સૌથી સરળ રેસીપી છે

ઘટકો:

તૈયારી

સ્વચ્છ વાનગીઓમાં (ત્રણ લિટરની બાટલી) સફરજનનો રસ રેડવામાં આવે છે, આથો ગરમ પાણી (અર્ધ-શેમ્પૂ) રેડીને 15 મિનિટ માટે છોડી દે છે. જ્યારે યીસ્ટનો વિસર્જન થાય છે, ત્યારે આપણે તેમને રસમાં રેડવું અને તેને પાણીની સીલ હેઠળ મુકીએ છીએ, તે ગરમ જગ્યાએ ભટકવું છોડી દે છે. 6-7 સાઇડર વ્હિલ માટે દિવસો અને થોડા દિવસો આથો ખટાશ આવશે. કાળજીપૂર્વક તેને ટ્યુબ સાથે મર્જ કરો અને સ્વચ્છ બોટલમાં રેડવું. ખાંડ ઉમેરો - 3 tbsp. લિટર દીઠ ચમચી. આ બોટલ સારી રીતે ભરાયેલા છે અને ઠંડી જગ્યાએ 10 દિવસ સુધી કાર્બોનેશન માટે છોડી દો. સીડરમાં રહેલી આથો ખાંડ સાથે પ્રતિક્રિયા કરશે, કાર્બન ડાયોક્સાઈડ મુક્ત કરે છે, તે પ્રવાહીને સંતૃપ્ત કરે છે, કારણ કે બોટલ ચુસ્ત બંધ છે, અને ક્યાંય જવા માટે નથી. આ કિસ્સામાં, કાંપનો એક નાનો જથ્થો દેખાઈ શકે છે, તેથી સીડરને કાળજીપૂર્વક રેડવું - પેલેટ કાચમાં ન આવવા જોઈએ, અથવા તેને ચપટી રીતે બંધ કરાયેલ ઢાંકણા સાથેના ડિશંટર અથવા અન્ય સ્વચ્છ બોટલમાં રેડવાની જરૂર નથી. આ સાઇડર લગભગ એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તજ સાથે સૂકા સફરજનમાંથી હોમમેઇડ સીડર માટે રેસીપી

ઘટકો:

તૈયારી

તૈયાર સ્વચ્છ કન્ટેનર (કીગ અથવા બોટલ) માં આપણે સૂકવણી અને ખાંડ રેડવું અને ગરમ બાફેલી પાણી રેડવું. તેને કાપડ સાથે આવરે છે અને તેને બે કે ત્રણ દિવસ માટે ઠંડા રૂમમાં મુકો. જલદી પ્રવાહી ખળભળાટ શરૂ થાય છે, કિસમિસ અને થોડું તજ ઉમેરો. અમે સીડરને હૂંફાળા સ્થળે સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તેને પાણીની સીલ હેઠળ મુકો. તેથી તે થોડા અઠવાડિયા માટે ભટકતો. એકવાર તમે નોંધ્યું કે આથો બનાવવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ ગઈ છે, તમે સીડરને સ્વચ્છ બાટલીમાં રેડી શકો છો અને તેમને ચોંટી શકો છો. પીવા માટે, થોડા અઠવાડિયામાં પીણું તૈયાર થશે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની મજબૂતાઈ ખાંડની માત્રા પર નિર્ભર કરે છે, તેથી જો તમે મજબૂત પીણું ઇચ્છતા હો, તો તમે વધુ ખાંડ ઉમેરી શકો છો- 200 લીટર પ્રતિ ગ્રામ.