સૂકા સફરજન શિયાળુ માટે વિટામિન્સને બચાવવા માટે ઉત્તમ રીત છે. તાજેતરના અભ્યાસો અનુસાર સૂકા સફરજનનો ઉપયોગ, માત્ર વિટામીનની જાળવણી માટે જ નહીં, પરંતુ કહેવાતા "હાનિકારક" કોલેસ્ટ્રોલને અસર કરે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે કોલેસ્ટ્રોલના સંપર્કમાં સૂકા સફરજન તાજા ફળો કરતાં વધુ સારું આપે છે, સંકેતો વધુમાં, સૂકા સફરજનના આહારમાં આહાર હોય છે અને વધુ વજનના સ્રાવમાં ફાળો આપે છે. દેખીતી રીતે, આ પેકીટને કારણે છે જેનાથી સફરજન સંતૃપ્ત થાય છે. તે પેક્ટોન્સ છે જે ધરાઈ જવું તે લાગણીમાં યોગદાન આપે છે.
સૂકા સફરજન કેવી રીતે બનાવવું?
આવી ઉત્પાદન ખાસ કરીને મુશ્કેલ નથી મેળવો.
- સૂકવણી માટે, ખાટા અને મીઠી-સાવરની જાતો પસંદ કરવામાં આવે છે. સફરજન ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે અને તાજી હવામાં સૂકવવામાં આવે છે.
- ફળોને સૂકવી નાખવામાં આવે છે, હાડકાં સાથેની કોર સરસ રીતે કાપીને.
- છાલવાળી સફરજન કાપીને અથવા મગમાં કાપવામાં આવે છે;
- જેથી માંસ પ્રકાશ છાંયો જાળવી રાખે છે, લોબ્યુલ્સ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બે મિનિટ કરતાં વધુ સમય માટે નહીં. પાણીના લિટર દીઠ 20 ગ્રામ મીટરના પ્રમાણના આધારે મીઠાના ઉકેલ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
સૂકવવાના વિકલ્પોમાં સૂર્યમાં પકાવવાનું અથવા સૂકવણીના ઉપયોગનો સમાવેશ થાય છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકા સફરજન રસોઇ કેવી રીતે?
સફરજનની તૈયાર સ્લાઇસેસ પકવવા ટ્રે પર મૂકવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 80 ° સી તાપમાન ગરમ છે
કટ lobules ની જાડાઈ પર આધાર રાખીને, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવણી 6-8 કલાક ચાલે છે. મુખ્ય વસ્તુ સફરજન બર્ન નથી તેની ખાતરી કરવા માટે છે. તે સમયાંતરે શેક અથવા ફ્લિપ કરવા માટે તે સલાહભર્યું છે.
રેડીનેસ રંગ દ્વારા નક્કી થાય છે. સૂકા સફરજન પ્રકાશ ક્રીમ રંગ અને સ્પર્શ માટે સોફ્ટ પ્રયત્ન કરીશું.
"તરંગી" પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ધરાવતા લોકો માટે સૂર્ય સૂકવણી વિકલ્પ વધુ યોગ્ય છે.
કેવી રીતે સૂકા સફરજન સૂર્ય માં રાંધવા માટે?
તૈયાર સફરજન ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે અને સૂર્યમાં મૂકવામાં આવે છે. સૂકવણીની પ્રક્રિયા 2 થી 4 દિવસ સુધી લેશે. તે દૈનિક સફરજન ચાલુ કરવા માટે જરૂરી છે.
અલબત્ત, સૂર્યમાં સૂકવવાને વધુ "કુદરતી" લાગે છે, પરંતુ તે કેટલાક પ્રદેશોના રહેવાસીઓ માટે ઉપલબ્ધ ન પણ હોઇ શકે અને મોટા પ્રમાણમાં નિવાસીઓ માટે તે અસુરક્ષિત છે, જેમાં અટારીમાં સફરજનની બહાર સૂર્યની કિરણો નથી, પરંતુ એક્ઝોસ્ટ ગેસના સ્વાદ પણ શોષશે.
કેવી રીતે સુકા સફરજન સંગ્રહવા માટે?
સફરજન સૂકવવામાં આવે તે પછી, તમારે ઠંડા સુધી તેમના બચાવ માટેની બધી શરતો તૈયાર કરવી પડશે.
સફરજનના સંગ્રહસ્થાનની શરતો માટેની મૂળભૂત જરૂરિયાતો:
- તારે, જે સફરજન સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, તમારે મીણ લગાવેલા કાગળની રેખા બનાવવાની જરૂર છે.
- સ્ટોરેજ માટે, કાર્ડબોર્ડ બોક્સ, બાસ્કેટ, પ્લાયવુડ અથવા લાકડાના બોક્સ, ગાઢ બેગ અનુકૂળ રહેશે.
- સૂકવેલા સફરજનને સંગ્રહવા માટેનું શ્રેષ્ઠ સ્થાન હાયમેટિકલી સીલડ ઢાંકણ સાથેનું એક ગ્લાસ જાર છે, અથવા તો વધુ સારું - મીણ લગાવેલું છે.
- રૂમ શુષ્ક અને ઠંડી, વેન્ટિલેટેડ હોવી જોઈએ.
- મજબૂત-ગંધવાળા ઉત્પાદનોની આગળ સફરજનનો સંગ્રહ કરશો નહીં, કારણ કે તે તમામ આસપાસની ગંધોને શોષી લે છે.
સૂકા સફરજન કેવી રીતે રાખવું જોઈએ જો શેરોને જંતુઓ દ્વારા હુમલો કરવામાં આવે છે? જંતુઓથી છુટકારો મેળવવાના બે મુખ્ય રીતો છે:
- સફરજન છાલ, પકવવાના શીટ પર પાતળા સ્તર રેડવું અને 30 મિનિટ માટે 60 ° સે પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ.
- ફ્રોસ્ટ સફરજન સૂકા સફરજન -15 ડિગ્રી સેલ્સિયસ અડધા કલાક સુધી બંધ થાય પછી જંતુઓ મૃત્યુ પામે છે.
દરેક ગૃહિણી જાણે છે કે સૂકા સફરજનનો ઉપયોગ માત્ર "કાચા" સ્વરૂપમાં જ નથી થઈ શકે, પણ સૂકા સફરજન ફળનો મુરબ્બો, ચાર્લોટ, પાઈ માટે ભરણ સાથે કરી શકાય છે. ચાર્લોટ તાજા સફરજનની જેમ જ કરવામાં આવે છે, માત્ર શરૂઆતના સૂકા ફળોને ઉકળતા પાણીમાં 30 મિનિટ સુધી ભીલાવવાની જરૂર છે. પાઈ માટે, સૂકા સફરજનનું ભરણું, જે ઉકળતા પાણીમાં ભરેલું હોય છે અને માંસના ગ્રાઇન્ડરરથી ટ્વિસ્ટેડ છે, તે યોગ્ય છે. તે ફક્ત ખાંડ અને મસાલાઓ ઉમેરવાનું રહે છે, ઉદાહરણ તરીકે, તજ.