જો તમે હોમમેઇડ ડેરી ઉત્પાદનોના ચાહક હોવ તો, આ લેખ તમારા માટે છે. નાજુક ઘરેલુ બનાવટી કોટેજ પનીર એક આદર્શ નાસ્તો છે, પકવવા અને મીઠાઈનો આધાર, જ્યારે તે ખાટીવાળા દૂધમાંથી (રાંધેલા દૂધ) રાંધવામાં આવે છે, જે સમયસર ક્ષતિગ્રસ્ત ઉત્પાદનોનો નિકાલ કરવામાં મદદ કરે છે.
કઢીવાળા દૂધ અને કુટીર પનીરની તૈયારી માટે, હોમમેઇડ દૂધ લેવું જરૂરી છે, તેના માટેના કારણો છે: પ્રથમ, આ દૂધમાંથી દહીં મીઠું અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને બીજું, ઘરનું દૂધ યોગ્ય રીતે ખાટા, જેલી સમૂહ (curdled milk) બનાવે છે, તેનાથી વિરુદ્ધ ખરીદી દૂધ, જે ઝડપથી પેરોક્સાઇડ અને અપ્રિય ગંધ મળે છે.
સરળ દહીં ચીઝ રેસીપી
તેથી, હોમમેઇડ દૂધના 3 લિટરના બરણી ખરીદ્યા પછી, તે બહાર કાઢવા માટે સમય છે કે કેવી રીતે curd cheese માંથી curdled milk બનાવવા. તમારા દૂધને curdling બિંદુ (તે ઉનાળામાં એક દિવસ અને શિયાળામાં બે દિવસ સુધી લે છે) માટે ખાટા છે પછી, સ્ટોવ પર ગરમ પાણી સાથે એક પાન માં જાર મૂકો. આ કિસ્સામાં, નીચે દહીંમાં ક્રોસ કટ કરો, જેથી ઉત્પાદન વધુ સમાન હોય. એકવાર સમાવિષ્ટો 35-40 ડિગ્રીના ઓર્ડરના તાપમાને ગરમ કરી શકે છે (તે નક્કી કરવા માટે થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે), આગને બંધ કરી શકાય છે, અને curdled દૂધને સરખે ભાગે હૂંફાળું રાખવું જોઈએ.
ગરમ ઉત્પાદનને નવી પેનમાં ફરીથી ગોઠવવામાં આવે છે, જેનો તળિયે સંરક્ષણાતી વખતે ઉપયોગમાં લેવાતી રાગ અથવા વિશિષ્ટ ગાદલા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. પાનને ગરમ પાણીથી ભરો અને કર્લ્ડ દૂધને આગમાં મુકો. હવે તે માત્ર રાહ જોવી જ રહે છે, કારણ કે curdled દૂધમાંથી દહીં પનીરને રાંધવા માટે કેટલું ચોખ્ખું કરવું તે નક્કી કરવાનું ચોક્કસ છે - બધું દૂધ અને ગરમી પર નિર્ભર કરે છે. તત્પરતાની નિશાની એ સીરમ છે, જે ખૂબ જ સ્પષ્ટપણે દહીંના જથ્થાથી અલગ છે. કુટીર પનીર અલગ થાય તેટલી જલદી, સામૂહિક ઠંડુ થવા દો, તેને ચીઝોલૉથ પર ફેંકી દો. સામાન્ય રીતે, સસ્પેન્ડેડ સ્ટેટમાં 6-8 કલાક પર્યાપ્ત છે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે પૂરતી છે કે કોટેજ પનીર તેના નરમાઈને ગુમાવ્યા વગર વધુ છાશને છુટકારો આપે છે, પરંતુ જો તમે કોટેજ પનીરને શુકો કરવા માંગો છો - બીજા 4-6 કલાક માટે સમય લંબાવો અથવા દબાવી દેવાયેલા દહીંને દબાવો હેઠળ દબાવો.
મલ્ટિવેરિયેટમાં દહીંમાંથી કુટીર પનીર કેવી રીતે રાંધવું?
ઘટકો:
- દૂધ - 3 લિટર;
- ખાટા ક્રીમ - 200 ગ્રામ
તૈયારી
દૂધમાં દૂધની પ્રક્રિયાને વેગ આપવા માટે, તે ખાટા ક્રીમ સાથે મિશ્રિત થવું જોઈએ અને હૂંફમાં બાકી છે. જલદી દૂધ વટાવીને અને curdled, અમે તેને multivarquet ના વાટકી માં રેડવાની અને 30 મિનિટ માટે "હીટિંગ" સ્થિતિ સુયોજિત કરો. સમય વીતી ગયા પછી, અમે ચાંદી-રેખિત ચાંદી પર દળના દળને ભરચડવી દઈએ છીએ, જાળીના અંતથી બાંધીએ છીએ અને કોટેજ પનીરને વધુ છાશથી ડ્રેઇન કરે છે. કડક માસને સસ્પેન્ડ સ્થિતિમાં રાખવું જોઈએ તે સમય, દરેક પોતે ગણતરી કરે છે: તમે વધુ ભેજવાળી દહીં મેળવી શકો છો - 4-6 કલાક માટે રજા, કુટીર ચીઝ 8-12 કલાકોમાં તૈયાર થઈ જશે.
કર્લ્ડ દૂધથી દહીં કેવી રીતે બનાવવો?
રસોઈ કોટેજ પનીરની ઓછી કપરું પ્રક્રિયા પણ છે. આ કિસ્સામાં, તમે તૈયાર કરાયેલ દુકાનને દહીં લઈ શકો છો અને તેને સાંજેથી ડ્રેઇન કરે છે. સવારમાં તમે સૌમ્ય કુટીર પનીર દ્વારા રાહ જોશો.
રાંધવા માટે, તમારે અડધી લિટર-લિટરમાં માત્ર એક દંડિત દૂધની જરૂર પડે છે, તેના પર આધાર રાખીને કે તમે કેટલું ઉત્પાદન મેળવવા માંગો છો. હોમમેઇડ કરચલીવાળી દૂધને સરળ પ્લાસ્ટિક બેગમાં રેડવામાં શકાય છે. તેથી, દહીંમાંથી દહીં બનાવતા પહેલાં, દહીંવાળા દૂધ પોતે જ પેકેજમાં સ્થિર થઈ જાય છે અને પરિણામી બ્લોક જાળી પાઉચમાં ટ્રાન્સફર થાય છે. બેગની કિનારીઓ આપણે ગૂંથેલીને ચટણી પર સમાવિષ્ટોને ટાઈ અને લટકાવીએ છીએ જેમાં છાશ ડ્રેઇન કરે છે. 8-10 કલાકો પછી સીરમના બાકી રહેલી સિલક સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન કરે છે, અને તમે નાસ્તા માટે સૌમ્ય દયાળુ સમૂહ દ્વારા અથવા મીઠી વાનગીઓ માટે અદ્ભુત આધાર દ્વારા રાહ જોશો.