ઘરમાં દ્રાક્ષ વાઇન - રેસીપી

હાલમાં, વેચાણ ખરેખર કુદરતી દ્રાક્ષ વાઇન પર શોધવા મુશ્કેલ છે. તેથી, જો તમારી પાસે ઓછામાં ઓછું પીણું પોતાને ઘરે તૈયાર કરવા માટે સહેજ તક હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો. તદુપરાંત, ઘરે બનાવેલા વાઇન બનાવવા માટેની તકનીક એકદમ સરળ નથી, અને અમે તેને નીચેના રેસીપીમાં વર્ણવશે. સરળ ભલામણોનો ઉપયોગ કરીને, તમે યોગ્ય પીણું મેળવશો, જેનો સ્વાદ તમે જાતે આનંદ કરી શકો છો, અને તેમને નજીક અને મિત્રોને ખુશ કરવા માટે પણ.

કેવી રીતે ઘરે "ઇસાબેલા" દ્રાક્ષ વાઇન બનાવવા માટે - રસ એક રેસીપી

ઘટકો:

• દ્રાક્ષનો રસ - 7 એલ;
• દાણાદાર ખાંડ - 900-1200 ગ્રામ;
• ફિલ્ટર કરેલું પાણી - 140-700 મિલી.

તૈયારી

દ્રાક્ષની વાઇન "ઇસાબેલા" ની ઘરની પરિસ્થિતિઓમાં તૈયારી માટે એ જ નામની લાલ દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરે છે. આ અમારા દેશના મોટા પ્રદેશ પર વધે છે, કારણ કે તે હીમ-પ્રતિકારક અને હવામાન પરિસ્થિતિઓ માટે સંપૂર્ણપણે નરમ છે. પરંતુ, અન્ય કોઈપણ છોડની જેમ, વાતાવરણ હજુ પણ દ્રાક્ષની ગુણવત્તાની અસર કરે છે, તેના સ્વાદને નક્કી કરે છે, જુસીનેસ, મીઠાસ અને એસિડિટીનું પ્રમાણ. એવું બને છે કે પરિણામી દ્રાક્ષનો રસ વધુ પડતી એસિડિક અને ઓવરસેટ્રેટ છે. પછી તે સહેજ પાણીથી ભળે છે. અમે તેનો સ્વાદ સ્વાદ નક્કી કરીએ છીએ. ખાંડની રકમ તેનાં બેરીના પ્રારંભિક સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓના આધારે પણ બદલાઈ શકે છે. ફિનિશ્ડ રસના અતિશય એસિડિટીને બેઅસર કરવા માટે, જે વાઇન બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાશે, વધુ ખાંડના સ્ફટલ્સની જરૂર પડશે.

પરંતુ તે જ સમયે અમે નોંધ રાખીએ છીએ કે જો દ્રાક્ષ બેરીઓ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોય અને પૂરતી મીઠો હોય તો, રસને પાણી ઉમેરવાથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે.

તેથી, આપણે સૌ પ્રથમ ક્લસ્ટર્સમાંથી દ્રાક્ષને અલગ પાડીએ છીએ. તે પહેલાં તેને ધોવા માટે કડક પ્રતિબંધિત છે. જો ત્યાં કેટલાક અશુદ્ધિઓ હોય તો, તેને સરળતાથી કાપડથી સાફ કરવામાં આવે છે. અમે દરેક બેરીને વાટવું, હાડકાંને નુકસાન ન કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, અને ચાર કલાક પછી આપણે ગળાના રસનો ઉપયોગ કરીને, ગેસનો ઉપયોગ કરીને, પેશીઓનો કટ અને યાંત્રિક પ્રેસનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. અમે ફિનિશ્ડ રસની એસિડિટીને અંદાજ કરીએ છીએ અને જો જરૂરી હોય તો, પાણી રજૂ કરીએ છીએ.

અમે રસને બોટલમાં રેડવું, તેને બે કરતા વધારે તૃતીયાંશથી ભરીને ખાંડના અડધા કરતા વધારે સેવા આપવી, જ્યાં સુધી તમામ સ્ફટિકો વિસર્જન ન થાય ત્યાં સુધી વહાણ પર સેપ્ટમ સ્થાપિત કરો. અમે ખાતરી કરો કે કૉર્ક હવામાં વાંધો નથી, નહીં તો વાઇનને બદલે વાઇન સરકો મળશે . વર્કપિસિસ 17 થી 22 ડિગ્રી તાપમાન પર સ્થિત છે અને પાંચ દિવસ માટે રજા આપે છે. સમય વિરામ બાદ, અમે બાકીની ખાંડ અડધા દ્રાક્ષના રસને ઉમેરીએ છીએ, જે અગાઉ તે એક નાનો વાઇન ભાગમાં વિસર્જન કરે છે. અન્ય પાંચ દિવસ પછી, બાકીની ખાંડને તે જ રીતે ઉમેરો અને હોલ્ડ્રિક સીલ હેઠળ બોટલ છોડો જ્યાં સુધી આથોની પ્રક્રિયા પૂર્ણ ન થાય. સમગ્ર ચક્ર, તાપમાન પર આધાર રાખીને, 40-70 દિવસ ચાલશે.

જો આથો પચાસથી વધુ દિવસ સુધી ચાલે છે, તો વાઇનને કચરામાંથી નાબૂદ કરવું જોઈએ, પછી ફરીથી આથો મૂકવો. અમે વાઇનનો સ્વાદ લેવા માટે તૈયાર છીએ. અપર્યાપ્ત મીઠાશ સાથે, તમે ખાંડ ઉમેરી શકો છો અને બિસ્બેલેટ મૂકી શકો છો. તમે વોડકા અથવા આલ્કોહોલ ઉમેરીને વાઇનને "ફિક્સ" પણ કરી શકો છો, પણ પછી તેનો સ્વાદ વધુ મુશ્કેલ બનશે. બોટલિંગ પછી તૈયાર વાઇન તે ઓછામાં ઓછા ત્રણ મહિના માટે ભોંયરું, ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર રાખવામાં આવશ્યક છે.

તેવી જ રીતે, તમે ઘરે સફરજન-દ્રાક્ષ વાઇન તૈયાર કરી શકો છો, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ સફરજન સાથે દ્રાક્ષના રસને બદલીને. બાદમાં તેનો ઉપયોગ પાણીની જગ્યાએ વાઇન બેઝના સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે પણ થાય છે. તેમજ દ્રાક્ષ, સફરજન તેમની પાસેથી રસ દુર કરવા પહેલાં ખાણ નથી.