કેટરિંગ - તે શું છે અને કેવી રીતે આ દિશામાં સફળ થવું?

તાજેતરમાં, ખાસ પક્ષો પક્ષો દૂર કરવા માટે ખાસ કરીને લોકપ્રિય બની ગયા છે, જ્યારે સંસ્થાકીય મુદ્દાઓ વ્યાવસાયિકો દ્વારા લેવામાં આવે છે. કેટરિંગ - તે કેવા પ્રકારની સેવા છે? આ એક એવી પ્રવૃત્તિ છે જેમાં ગ્રાહક જ્યાં ઇચ્છા હોય ત્યાં ભોજન સમારંભો યોજવામાં આવે છે, જે તે જ સમયે રેસ્ટોરન્ટ સેવા મેળવે છે. તેના મુખ્ય ફાયદા ગતિશીલતા અને દૃશ્યોની વિવિધતા છે.

કેટરિંગ સેવાઓ - તે શું છે?

ઇંગ્લીશથી અનુવાદમાં, કેટરિંગ ડિલિવરી છે, તાજેતરમાં જ આ સેવાને પ્રસિદ્ધિ મેળવવાનું શરૂ થયું હતું, જોકે યુરોપમાં ઘણાં વર્ષો સુધી આવી સેવાઓ ઘણી કંપનીઓને પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, દરેક પાસે તેની પોતાની "હાઈલાઈટ્સ" છે: રસોઈ, સ્ક્રિપ્ટ્સ, વિશિષ્ટ સેવા અત્યાર સુધીમાં, બે પ્રકારનાં કેટરિંગ સૌથી સામાન્ય છે:

1. ઘટનાકીય રજાઓ ની તૈયારી: પ્રસ્તુતિઓ, લગ્નો, પક્ષો, પિકનીક, બાર્બેક્યુ, ગ્રેજ્યુએશન બૉલ્સ, પરિસંવાદો અને તાલીમ. ઘણી વખત તેઓ ઉનાળામાં બુક કરે છે, શિયાળા માટે બિઝનેસ ફોર્મેટ નજીક છે. અનુકૂળ શેડ્યૂલ અને વિશિષ્ટ મેનુ, ગ્રાહકોની વિનંતી પર વ્યક્તિગત સ્ક્રિપ્ટ.
2. કોર્પોરેટ સાહસોમાં ભોજનના સંગઠન, સંસ્થાઓ માટે લંચના ડિલિવરી. યુરોપમાં, આ પ્રકારની સેવાઓનો લગભગ તમામ સંસ્થાઓ દ્વારા આદેશ આપવામાં આવે છે, પરંતુ રશિયામાં માંગ ઓછી છે. આ માટેનાં કારણો - વેપારીઓની બચતની ઇચ્છા અને જગ્યાના ખર્ચાળ ભાડા નહીં.

કેટરિંગ અને તેની જાતો

વિગતવાર કેટરિંગમાં વિચારવું, તે શું છે અને તે શું છે, તે નીચે મુજબ નોંધવું વર્થ છે અગાઉ જો તે રેસ્ટોરન્ટ્સમાં જન્મદિવસો અને મહત્વની તારીખોની ઉજવણી કરવા માટે પ્રચલિત હતો, હવે ઘરની સુગંધ અને રિલેક્સ્ડ વાતાવરણ વધુ પ્રશંસા છે. દેશના ઘરોમાં મોટી સત્કાર અને કેટરિંગ જેવી સેવાઓ બનાવવાની પ્રેરણા. માલિકો તરફથી તેમની માગણીઓ વાંચવાની જરૂર છે, પક્ષના બંધારણનું નિર્ધારણ અને પગાર કેટરિંગ સેવાઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• કોકટેલ્સ;
• બફેટ્સ;
• કોફી બ્રેક;
• ભોજન સમારંભો

નીચેના પ્રકારના સેવાઓ ઓર્ડરના બંધારણ અનુસાર પસંદ કરવામાં આવે છે:

1. હૂકા કેટરિંગ મૂળ વરાળ કોકટેલ્સ એક અનુભવી નિષ્ણાત દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, વિવિધ અનુકૂલનો પૂરા પાડે છે, વિવિધ પ્રકારના તમાકુના મિશ્રણ તૈયાર કરે છે. પ્રતિબંધ માત્ર ગ્રાહકોની ઉંમર હોઈ શકે છે, સેવા પુખ્ત વયના લોકો માટે જ આપવામાં આવે છે.
2. ચિલ્ડ્રન્સ કેટરિંગ મૂળ ડિઝાઇન અને આમંત્રણની વય સાથે બાળકો માટે એક વિશિષ્ટ મેનૂ તૈયાર કરવામાં આવે છે. નિષ્ણાતો ઉજવણી માટે પ્રદેશ તૈયાર કરે છે, સ્ક્રિપ્ટ પૂરી પાડે છે અને તમામ સંમત સમય માટે પક્ષના સભ્યોને મનોરંજન કરે છે.

કેટરિંગ વિશે તમારે જાણવાની જરૂર છે

પ્રોફેશનલ કેટરિંગ એ માત્ર એક ઉત્તમ રાંધણકળા અને અનુભવી આયોજકો જ નથી, પણ મહેમાનોના હેતુઓ અને રચનાને ધ્યાનમાં રાખીને, સેવાની ઘોંઘાટને ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે. સત્તાવાર ઇવેન્ટ્સ ઘણીવાર સંપૂર્ણ અને આંશિક સેવા સાથે ભોજન સમારંભને પૂર્ણ કરે છે, તેમાં આવા પ્રકારનાં છે:

1. કોન્ફરન્સ અને બેઠકો માટે - ભોજન સમારંભ-કોકટેલ
2. ભોજન સમારંભ - ચા - જન્મદિવસો
3. મોટી સંખ્યામાં મહેમાનો માટે - ભોજન સમારંભ - થપ્પડ .
4. સંયુક્ત - મિશ્ર સેવા.
5. અર્ધ બોર્ડ - મહેમાનો રજાના પ્રારંભમાં જ બેઠા છે
6. બફેટ - બિન સેવા કરેલ કોષ્ટકો પર રહેઠાણ

કોર્પોરેટ પક્ષોની ગોઠવણો ગોઠવવામાં આવે છે:

• ભાડાના હોલમાં;
• પ્રકૃતિ પર;
• વહાણ માટે

કેટરિંગનું આયોજન કેવી રીતે કરવું?

કેટરિંગ, વ્યવસાય તરીકે, અનેક સેવાઓને આવરી લે છે: સ્થાનિક તહેવારોમાં મોટા પાયે દ્વીપોમાં વાનગીઓની વેચાણમાંથી. આવા સેવાઓમાં વિશેષતા એન્ટરપ્રાઇઝિસ ત્રણ જૂથોમાં વહેંચાયેલી છે:

1. એજન્સીઓ કે જે બિઝનેસ મીટિંગ્સ, લગ્નો અને પિકનીક્સ સાથે કામ કરે છે.
2. રેસ્ટોરાં અને કાફે, જેમાં સેવાઓ કેટરિંગનો સમાવેશ થાય છે
3. મધ્યસ્થી કંપનીઓ જે ઓનલાઈન ઑર્ડર્સ સ્વીકારે છે અને ગ્રાહકોને પહોંચાડે છે.

આવી કંપનીઓ પૂરી પાડે છે:

• ગ્રાહકની શુભેચ્છાઓ ધ્યાનમાં લેતા મેનૂનું સંકલન કરવું;
• ઇવેન્ટ માટે સાઇટનું પરીક્ષણ અને તૈયાર કરો;
• એક દૃશ્ય યોજના અને તમામ સેવાઓ માટે એક સમયપત્રક સામેલ છે.

ઓફસાઇટ કેટરિંગ - આ આયોજકોને બચાવવા શું કરે છે? કર્મચારીઓના કાયમી કર્મચારીઓના ખર્ચ પરંતુ તેમાં ગેરફાયદા પણ છે: ખાસ સાધનોની પરિવહન અને વિતરણ પરના વિશાળ ખર્ચના: રેફ્રિજરેટર્સ, થર્મોસ્ટોટ્સ, ડીટીવેર. સરેરાશ, આવી કંપનીઓના કર્મચારીઓ 50 જેટલા લોકોની સરેરાશ ધરાવે છે. ગ્રાહક આધાર અને ડિસ્કાઉન્ટની એક લવચીક પદ્ધતિ પણ છે.

કેટરિંગ કેવી રીતે વિકસાવવી?

વધુ છાપ દ્વારા મહેમાનોને પ્રદાન કરવા માટે, કેટરિંગ સેવાઓમાં વધુ રમતો અને મૂળ ઇન્ટરેક્ટિવનો સમાવેશ થાય છે. તેથી, ગ્રાહકો, મેનુ સિવાય, ઓર્ડર કરી શકે છે:

1. ઘટના સ્થળ.
2. અનુભવી શેફ અને રાહ જોનારાઓ.
3. લીડ પ્રોગ્રામ
4. ફોટોગ્રાફર અને વિડીયોગ્રાફર
5. હોલ અથવા પ્રદેશની નોંધણી.
6. વાનગીઓ, ફર્નિચર અને તંબુઓનો ભાડા.

કેટરિંગ માટેના વિચારો

કેટરિંગની સંસ્થા એક જટિલ વ્યવસાય છે, પરંતુ રશિયન ઉદ્યોગપતિઓ સફળતાપૂર્વક તેને માસ્ટર કરે છે. જેમ કે સેવાઓ અન્ય કાફે અને રેસ્ટોરાં સાથે સ્પર્ધા કરવામાં મદદ કરે છે, આ વિશિષ્ટ ખાલી નથી. તે જ સમયે, ઉદ્યોગપતિ વિચારોમાં સર્જનાત્મકતા બતાવવાનો પ્રયાસ કરે છે. આજે આપણે આવા અસામાન્ય કેટરિંગના નિષ્ણાતોની ઑફર કરીએ છીએ:

1. રસોઇયા સાથે પાકકળા.
2. કોઈપણ શૈલીમાં હોલની સજાવટ.
3. સ્થાનિક રાંધણકળા પર ફોકસ કરો.
4. હોમમેઇડ કોકટેલ્સ, તેઓ મહેમાનો પોતાને દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, એક અનુભવી બારટેન્ડર માર્ગદર્શન હેઠળ.