બિસ્કીટ શબ્દને મીઠાઇની રોટ તરીકે અનુવાદિત કરવામાં આવે છે અને આ ખરેખર સાચું છે. બધા પછી, બિસ્કિટ - આ કન્ફેક્શનરી કલા ની ફાઉન્ડેશનોનો આધાર છે. અને, તેમાંથી ઉત્પાદનોનો એકદમ સરળ સમૂહ હોવા છતાં અને તૈયારી માટેની કોઈ આવશ્યક યોજના ન હોવા છતાં, તે હંમેશા આદર્શ હોવાનું બંધ કરતું નથી. અને બિસ્કિટ પકવવા વખતે તે ઘણી નાની વસ્તુઓમાં જોઇ શકાય છે. આજે આપણે તેમના વિશે વાત કરીશું અને એક કેક માટે સંપૂર્ણ ક્લાસિક બિસ્કિટ તૈયાર કરવાના રહસ્યોને સમર્પિત કરીશું.
એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કેક માટે ક્લાસિક બિસ્કિટ રેસીપી
આવા બિસ્કિટ માટેનો લોટ ફક્ત સૌથી વધુ ગ્રેડની જ હોવો જોઈએ, અને ઇંડા ઠંડું છે.
ઘટકો:
- ઇંડા - 6 ટુકડાઓ;
- પાવડર ખાંડ - 245 ગ્રામ;
- લોટ - 190 ગ્રામ;
- સ્ટાર્ચ - 30 ગ્રામ;
- પકવવા પાવડર - 10 ગ્રામ;
- લીંબુનો રસ - 5 ટીપાં;
- મીઠું, વેનીલા
તૈયારી
કુદરતી રીતે હકીકત એ છે કે અમે ઇંડા વિભાજીત સાથે શરૂ પ્રોટીન્સ તરત જ રેફ્રિજરેટરમાં સાફ થઈ ગયા હતા, અને તમે થોડા સમય માટે ફ્રિઝરમાં પણ કરી શકો છો, જ્યારે અમે યોલ્સમાં રોકાયેલા હોઈએ છીએ. સુગર પાવડર આપણે અડધા ભાગમાં વિભાજીત થઈશું અને તેના વગર જ્યારે આપણે ધીમેધીમે હરાવ્યું છે, અને પછી ધીમે ધીમે ઉમેરી રહ્યા છીએ. સમૂહ પ્રકાશ અને હવાની અવરજવર હશે.
હવે બિસ્કીટમાં સૌથી મહત્વની વસ્તુ વિશે - પ્રોટીન વિશે ઘંટડી વાસણો અને ઝટકવું એ શુષ્ક અને સ્વચ્છ હોવું જોઈએ. સ્વાભાવિક રીતે, અલગ થવાના કિસ્સામાં, યોલ્સ ન આવવા જોઈએ. સિદ્ધાંતમાં, આ કોઈપણ ચરબી, શાકભાજી અથવા પ્રાણીને લાગુ પડે છે; તે ગોરાને જમણા ઠંડી ફીણમાં નહીં કાઢે. અમે ત્યાં ઠંડા, ઝીણી લીંબુનો રસમાંથી ખિસકોલી લઈએ છીએ અને ચાબુક - માર શરૂ કરીએ છીએ, સૌપ્રથમ નીચી ઝડપે, ધીમે ધીમે તેમને વધારીએ છીએ. જ્યારે ફીણ પહેલેથી જ ચાલુ છે, અમે પાઉડર ખાંડ માં રેડવાની શરૂ, ધીમે ધીમે, મિક્સર ઘડિયાળની દિશામાં ખસેડવાની. કુલમાં, whisking 10 મિનિટ લે છે, પ્રોટીન - 15
હવે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો, 200 ડિગ્રી મૂકો. પકવવાનો બીજો સૂકા અને સ્વચ્છ હોવો જોઈએ. તે ચર્મપત્ર સાથે આવરણ અને તે તેલ સાથે મહેનત. પરંતુ માત્ર બાજુઓ લ્યુબ્રિકેટ નથી, કારણ કે જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે તે ઘાટની દિવાલોને ઢાંકી દે છે અને તેલ તેને અટકાવે છે. અમે ફોર્મને રેફ્રિજરેટરમાં કાઢીએ છીએ અને અમે સ્ટાર્ચ, બેકિંગ પાવડર અને વેનીલા સાથે લોટને તોડીએ છીએ. તમે થોડા સમય માટે ચુસ્ત પણ કરી શકો છો, તેથી તે હવાથી વધુ સઘન બની જશે. હવે જરદીમાં આપણે 1/3 પ્રોટીનનો મધ્યસ્થી કરીએ છીએ, ધીમેધીમે નીચેથી ટોચ પર ખસેડો, પરંતુ મિક્સર સાથે નહીં. આ મિશ્રણમાં, લોટનો એક ભાગ ઉમેરો અને ફરી ધીમેથી દરમિયાનગીરી કરો. તેથી વૈકલ્પિક ત્યાં સુધી અમે બધા ઘટકો ભળવું.
અમે ફોર્મ લઈએ છીએ, કણક રેડવું અને તેને પાંચ મિનિટ માટે ઊભા રાખવું, જેથી તેને વિતરણ અને આરામ આપવામાં આવે. અમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલીએ છીએ અને તાપમાનને 180 ડિગ્રી જેટલું ઘટાડીએ છીએ. તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલવા ન ઇચ્છનીય છે, ઓછામાં ઓછા પ્રથમ 20 મિનિટ. લગભગ અડધા કલાક માટે ગરમીથી પકવવું, સમય તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના ગુણધર્મો પર આધાર રાખીને બદલાઈ શકે છે. અમે લાકડાના skewer સાથે સજ્જતા તપાસો બિસ્કિટને ફોર્મમાં ઠંડક આપવાની ખાતરી કરો, પછી તેને દૂર કરો અને તેને બેસતા 2-3 કલાક મૂકો.
ચોકલેટ કેક બિસ્કીટ માટેની ક્લાસિક રેસીપી અલગ છે કારણ કે અમે 60 ગ્રામ ઓછી લોટ લઇએ છીએ, પરંતુ તેટલું કોકો ઉમેરો