બીઅર રચના

બીયરમાં મૂલ્યવાન ઘટકોની મોટી સંખ્યા છે. આ સૌથી જૂની પીણાં પૈકીનું એક છે. પરંતુ બનાવવાના ઇતિહાસમાં ઘણું બદલાઈ ગયું છે, તેથી આજે જે બીયર બનાવવામાં આવે છે તે બીયરથી ઘણી અલગ પડે છે જે ઘણી સદીઓ પહેલાં બનાવવામાં આવી હતી.

આધુનિક બિઅરની રચના

બિયર બનાવવા માટે આધુનિક તકનીકીઓ વિવિધ તબક્કાઓ ધરાવે છે. શરૂઆતમાં, જવ અથવા અન્ય અનાજમાંથી માલ્ટ તૈયાર કરવામાં આવે છે. બીજા તબક્કામાં વાર્ટની તૈયારીનો સમાવેશ થાય છે, અને ત્રીજા તબક્કામાં તે વાવટની ગાળણક્રિયા અને શરાબનું યીસ્ટનું ઉમેરણ છે.

બીયરની રાસાયણિક રચના

બિઅરની રાસાયણિક રચનાનો આધાર પાણી છે, તે લગભગ 9 3% સમગ્ર પીણું છે. બીયરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 1,5 થી 4,5%, એથિલ દારૂ - 3,5 થી 4,5% અને નાઇટ્રોજન ધરાવતા પદાર્થોના 0,65% સુધીના છે. આ પીવાના તમામ અન્ય ઘટકોને નામાંકિત નિયુક્ત કરવામાં આવે છે. કાર્બોહાઈડ્રેટ મુખ્યત્વે 75-85% ડેક્સટ્રિન્સ ધરાવે છે. સરળ શર્કરા માટે આશરે 10-15% હિસ્સો ધરાવે છે - ફળ - સાકર, ગ્લુકોઝ અને સુક્રોઝ. કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉપરાંત, બીયરના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક, તેનું કેલરીફી મૂલ્ય નિર્ધારિત છે, તે એથિલ આલ્કોહોલ છે. બાયરના નાઇટ્રોજન ધરાવતા ઘટકોમાં પોલીપેપ્ટાઇડ્સ અને એમિનો એસિડનો સમાવેશ થાય છે.

બિયરનું પોષણ મૂલ્ય

બિઅરમાં કોઈ ચરબી નથી. પ્રોટીનની માત્રા 0.2 થી 0.6 જેટલી હોય છે. આ સૂચક આલ્કોહોલના જથ્થાના આધારે બદલાય છે. માનવ શરીર માટે બીયરનો ઉપયોગ તેના કાચા માલની રચનાને કારણે છે. દારૂ ધરાવતા અન્ય પીણાઓ સાથે સરખામણી કરવામાં આવે તો બિયરનું ખોરાક અને ઉર્જા મૂલ્ય ખૂબ ઊંચું હોય છે. તે નાઇટ્રોજન ધરાવતા પદાર્થો, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ, ઓર્ગેનિક એસિડ અને ખનીજ ધરાવે છે. બીયરમાં ગ્રુપ બી, થાઇમીન, રિબોફ્લેવિન, નિકોટિનિક એસિડના વિટામિન્સ છે. ખનિજ પદાર્થોમાંથી, તે ફોસ્ફેટ્સ ધરાવે છે.

અસંખ્ય અભ્યાસો દર્શાવે છે કે બીયરમાં ઉપયોગી પદાર્થો શરીર પર લાભદાયી અસર કરે છે. પરંતુ એ યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે બીયર આલ્કોહોલિક પીણું છે, અને તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ પ્રતિકૂળ અસરો અને મદ્યપાનને પણ પરિણમી શકે છે.

બીયરની ઊર્જા મૂલ્ય

બીયરની કેલોરિક સામગ્રી તેની તાકાત અને પ્રોડક્શનની ટેકનોલોજી પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રકાશ બિઅરમાં શ્યામ બિઅર કરતાં ઓછા કેલરી હશે. સરેરાશ, 100 ગ્રામ બીયરમાં 29 થી 53 કેલરી છે. આનો અર્થ એ છે કે બીયર મેદસ્વીતા તરફ દોરી જશે નહીં. પરંતુ તે ભૂખમાં વધારો કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે અને અતિશય આહાર માટે ઉત્તેજિત કરે છે.

બીયર વિશેની કેટલીક હકીકતો: