ટેસ્ટની વાનગીમાં સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ આથો પકવવાનું રહસ્ય ખોટું છે. અને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ઘટકોના પ્રમાણને રાખવામાં આવે છે અને તૈયારી માટેની ટેકનોલોજી જાળવી રાખવામાં આવે છે, તે માત્ર ઉત્પાદનોની વૈભવ અને વાતાવરણને જ નહીં, પરંતુ તેમના સ્વાદના ગુણો પણ છે.
વપરાયેલી કાચી સામગ્રીની ગુણવત્તા એ જ રીતે મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, જો ટેસ્ટ માટે ખમીરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો અમે તેમની તાજગી પર વિશેષ ધ્યાન આપીએ છીએ. આ પ્રોડક્ટની નિવૃત્ત શેલ્ફ લાઇફ પાઇની તૈયારીમાં નિષ્ફળતા માટે બાંયધરીકૃત કારણ બનશે, તેનો સ્વાદ અને દેખાવ નિરાશાજનક બગડશે. જો તમે નસીબદાર ન હોય અને ખમીરની ગુણવત્તા નિષ્ફળ થઈ હોય, તો તમે પરિસ્થિતિને ઉકેલવા અને નવા ખમીરનો એક ભાગ ઉમેરીને, લોટ સાથે દૂધની થોડી માત્રામાં ભળેલા અને કણકમાં મિશ્રણ કરીને તેને બચાવી શકો છો.
પાઇ માટે આથો કણક માટે નીચેના વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે તમારા ઘરને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ કેક સાથે પ્રદાન કરી શકો છો. તે માત્ર ભરવા પર નક્કી કરવા માટે રહે છે.
કીફિર પાઇ માટે ઝડપી આથો કણક માટે રેસીપી
ઘટકો:
- કેફિર - 250 મી;
- સૂકી આથો - 20 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ શુદ્ધ - 125 મી;
- ખાંડ - 40 ગ્રામ;
- મીઠું - 1 ચમચી;
- ઘઉંનો લોટ - 480 જી
તૈયારી
આ રેસીપી માટે એક ખરેખર ઝડપી આથો કણક તૈયાર કરવા માટે, ઊંડા બાઉલ sifted લોટ અને શુષ્ક આથો માં મિશ્રણ. અન્ય યોગ્ય કન્ટેનરમાં, અમે ગરમ કીફિરમાં ખાંડ અને મીઠું વિસર્જન કરે છે, વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ અને મિશ્રણમાં રેડવું શુષ્ક અને પ્રવાહી આધાર જોડીને અમે કણક ભેળવી, તે ગરમ જગ્યાએ મૂકો અને તેને વધે દો. જો ઓરડાના તાપમાનનું અનુકૂળ હોય તો, તે લગભગ 40 મિનિટ લેશે.
તે પછી, fluffy કણક kneaded છે અને અમે તેને એક પાઇ અથવા અન્ય કોઇ ઉત્પાદનો રચના.
પાઈ માટે સરળ દુર્બળ યીસ્ટના કણક
ઘટકો:
- શુદ્ધ પાણી - 300 મિલી;
- ઘઉંના લોટ - 640 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 50-100 ગ્રામ;
- મીઠું - 5 જી;
- વનસ્પતિ તેલ - 100 એમએલ;
- દબાવવામાં આથો - 35 ગ્રામ.
તૈયારી
શુદ્ધ પાણીને 37 ડિગ્રી તાપમાનમાં ગરમ કરવામાં આવે છે, તેમાં ખાંડ અને મીઠાનું વિસર્જન થાય છે અને દબાવેલા ખમીરને વિસર્જન કરે છે. આગળ, ઘઉંના લોટના નાના ભાગમાં ચપટી અને કણક શરૂ કરો. બેચના અંતે, વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ ઉમેરો. સુસંગતતાને નરમ પરંતુ ભેજવાળા જથ્થો મળવો જોઈએ, જે આપણે બાઉલમાં મુકીએ છીએ, સ્વચ્છ કાપડના કટથી આવરે છે અને લગભગ એક કલાક સુધી ગરમી નક્કી કરે છે. આ સમય દરમિયાન, કણક ઓછામાં ઓછા બે વખત વધવા જોઈએ. તે પછી, અમે તેને અમારા હાથથી સારી રીતે તપાસ કરીશું અને તેને ફરીથી છોડો. પુનરાવર્તિત પ્રૂફિંગ, છીછરા છિદ્રાળુ સાથે વધુ નરમ અને નરમ માળખાને મંજૂરી આપે છે.
પાઈ માટે શ્રેષ્ઠ યીસ્ટના કણક
ઘટકો:
- તાજા દૂધ કે કેફિર - 250 મિલી;
- તાજા ખમીર - 25 ગ્રામ;
- માખણ - 75 જી;
- ખાંડ - 85 ત;
- મીઠું - 5 જી;
- ઘઉંનો લોટ - 480-520 જી.
તૈયારી
દૂધ કે કેફિર, 37 ડીગ્રી તાપમાન સુધી હૂંફાળું કરે છે, અમે તેમાં દાણાદાર ખાંડના ચમચી વિખેરાઈએ છીએ અને તાજા ખમીરને વિસર્જન કરીએ છીએ. પંદર મિનિટ પછી, જ્યારે મિશ્રણ સહેજ ફીણ થાય છે, બાકીની ખાંડ, મીઠું, મિશ્રણ રેડવું, અને પહેલાથી નાના ભાગોમાં રેડવું
તે પછી, કણકને બાઉલમાં મૂકો, તેને હૂંફાળું અને હૂંફાળું સ્થળે નક્કી કરો, તેને સ્વચ્છ ટુવાલ અથવા પેશીના કટથી આવરે છે અને તેને ચાળીસ મિનિટ માટે છોડી દો. તે પછી, અમે હૂંફાળું બનાવીએ અને તેમને ત્રીસ મિનિટ સુધી ફરી પાછા આવવા દો. હવે એક મોટા પાઈ તૈયાર કરવા માટે આપણે એક સેન્ટીમીટર જાડા વિશે સ્તરમાં કણકને રોલ કરીએ છીએ અને ફરી એક કલાક માટે ટુવાલ હેઠળ પકવવું. પછી ભરણ સાથે કેક ભરો અને ત્રીસ મિનિટમાં અમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલી શકો છો.