વિટામિન એ (રેટિનોલ) એ ઇતિહાસમાં પ્રથમ હતો, તેથી મૂળાક્ષરના પ્રથમ અક્ષરને નામ માટે પસંદ કરવામાં આવ્યું હતું. તે ચરબી-દ્રાવ્ય તત્ત્વોનો સંદર્ભ આપે છે, એટલે કે તે પાણીમાં વિસર્જન કરતું નથી અને ઉદાહરણ તરીકે, તેલ સાથે ચીકણું પદાર્થ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા જરૂરી છે. વિટામિન એ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, તેથી તે જાણવું અગત્યનું છે કે તે કયા ઉત્પાદનોમાં છે. આ પદાર્થની અગત્યની સંપત્તિની નોંધ લેવી એ યોગ્ય છે - તે શરીરમાં સંચય કરી શકે છે અને અનામત એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. એટલા માટે ઉનાળામાં વિવિધ શાકભાજી અને ફળો કે જે વિટામિન એ સમૃદ્ધ છે ખાય છે તે મહત્વનું છે.
શરીર પર વિટામિન એની ક્રિયા
ઘણા લોકો દ્રષ્ટિ પર આ પદાર્થના હકારાત્મક અસર વિશે જાણે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં, રેટિનોલમાં ક્રિયા વ્યાપક વ્યાપ ધરાવે છે. બાળકો વિટામિન એ ઉપયોગી છે કારણ કે તે સારી વૃદ્ધિ માટે જરૂરી છે. સામાન્ય ચયાપચય માટે અને ફેટી થાપણોનું યોગ્ય વિતરણ માટે પણ તે મહત્વનું છે. વિટામિન એ પાચન, નર્વસ, જિનેચરરી અને રક્તવાહિની તંત્રના સામાન્યકરણમાં ભાગ લે છે. રેટિનોલ પણ અસ્થિ પેશીઓ અને દાંતના આરોગ્યને પ્રતિક્રિયા આપે છે, અને તે નવા કોષોના વિકાસમાં પણ ભાગ લે છે. વિટામિન ઇ સાથે મળીને, રેટિનોલ ત્વચા આરોગ્ય માટે જવાબદાર છે. વિટામિન એ પણ શરીરને વિવિધ ચેપ અને રોગોની નકારાત્મક અસરોને પ્રતિકાર કરવા માટે મદદ કરે છે.
વિટામિન એ કયા ખોરાકમાં છે?
મોટી માત્રામાં, આ ઉપયોગી પદાર્થના મુખ્ય સ્ત્રોતો પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનો છે. વિટામીન એ સસ્તન અને દરિયાઈ રહેવાસીઓના યકૃત અને ચરબીમાં જોવા મળે છે. બધામાં તમે હલાઇબુટ, યકૃત અને ચરબીની ઓળખ કરી શકો છો, જેમાં મોટા પ્રમાણમાં રેટિનોલ હોય છે, અને બીજા અને ત્રીજા સ્થાને કોડ અને સૅલ્મોન છે. એ નોંધવું યોગ્ય છે કે પ્રાણીઓના મૂળના ઉત્પાદનોમાં વિટામિન એ સીધી પ્રમાણમાં પ્રાણીઓ અને માછલી દ્વારા કયા ખોરાક ખાવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે.
વિટામિન એ ખોરાકમાં જોવા મળે છે તે શોધવા માટે, તે ફળો વિશે ઉલ્લેખનીય છે, જો કે તે આ પદાર્થનો સ્રોત નથી, પરંતુ તે સમયે તે બીટા કેરોટીન ધરાવે છે, જે શરીરમાં આવે છે અને રેટિનોલ ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને સક્રિય કરે છે. લીલા, નારંગી, લાલ અને પીળા રંગમાં ફળોના તમામ બીટા-કેરોટિનમાંથી મોટા ભાગના ફળો ઉદાહરણો ટમેટાં, ગાજર, ઘંટડી મરી, સફરજન, જરદાળુ વગેરેનો સમાવેશ કરે છે.
શું સૌથી વિટામિન એ સમાવે છે:
- પ્રથમ સ્થાન હોથોર્ન અને ડેંડિલિઅન દ્વારા કબજો લેવામાં આવ્યો છે, તેથી 100 જી છોડ રોજિંદા ધોરણ 160% ધરાવે છે. હોથોર્નનો ઉપયોગ વિવિધ પીણા બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે, પરંતુ ડેંડિલિઅનને સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા બીજું મધ તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
- આગળનું પગલું ગાજર છે, તેથી યુવાન મૂળના 100 ગ્રામમાં રેટિનોલનો દૈનિક દર હોય છે.
- સ્કીમ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પણ વિટામિન એ સમૃદ્ધ છે અને દૈનિક દર આવરી, તમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની 200 ત ખાય જરૂર છે.
- શાકભાજીમાં તમે મીઠો મરી, બ્રોકોલી અને ગ્રીન્સ પસંદ કરી શકો છો, તેથી 100 ગ્રામમાં રેટિનોલના દૈનિક દરના માત્ર 25-30% હોય છે. રસોઈ શાકભાજી માટે વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરીને શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
- રેટિંગના પાંચમા ક્રમાંક, સમજાવીને કેટલી પ્રોડક્ટ્સમાં વિટામીન એ સમાયેલ છે, તેમાં કોળું, વિબુર્નમ, પર્વત એશ અને જરદાળુ છે. આ ફળોના 100 ગ્રામમાં દૈનિક ભથ્થુંના 15-20% જેટલું હોય છે.
રેટિનોલનો જરૂરી દૈનિક ધોરણ વ્યક્તિગત રીતે ગણવામાં આવે છે, જેમાં સેક્સ, ઉંમર, સજીવની સ્થિતિ અને અન્ય પરિબળોનો સમાવેશ થાય છે. સરેરાશ મૂલ્યો વિશે વાત કરવા માટે, પુરુષો માટે દૈનિક ધોરણો 700-1000 એમકેજી બનાવે છે, અને મહિલાઓ માટે 600-800 એમકેજી.
કયા પ્રકારનું ખોરાક વિટામિન એ ધરાવે છે તે જાણવું એ નોંધવું યોગ્ય છે કે જ્યારેપણ શક્ય હોય ત્યારે ખોરાક તાજી ખાય છે, થર્મલ પ્રોસેસિંગ, જાળવણી અને માર્નોવોકા પછી, આ ઉપયોગી પદાર્થની મોટી માત્રા અદૃશ્ય થઇ જાય છે.