ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય - સારા અને ખરાબ

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય (લેટિનથી - ગુંદર) પદાર્થોનું મિશ્રણ છે, જે મુખ્ય ઘટકો શાકભાજી પ્રોટીન છે - ગ્લાઈડિન અને ગ્લુટાનિન (40-65%). અનાજ ધરાવે છે:

• ઘઉં;
• રાઈ;
• ઓટ્સ;
• જવ

મોટાભાગના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનો ઘઉંમાં મળી આવે છે, ઓછામાં ઓછા ઓટમાં તેમાંથી તમામ. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, અથવા અન્ય રીતે - ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, બેકરી એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે સ્થિતિસ્થાપક સુસંગતતા સાથે પરીક્ષણ પૂરું પાડે છે. કાર્બન ડાયોક્સાઈડને અટકાવે છે, જે આથો ફૂગ દ્વારા રચાય છે, અને આમ પરીક્ષણને વધે છે.

મનુષ્ય અનાજ ખાવવાનું શરૂ કર્યું ત્યારથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માનવ ખોરાકમાં હાજર છે. જો કે, તાજેતરમાં, માનવતાએ પોષણના આ ઘટક પર યુદ્ધ જાહેર કર્યું હોવાનું જણાય છે. વધુ અને વધુ વાર મોટા અવાજે સૂત્રોચ્ચાર "બ્રેડ એ ઝેર છે" સાંભળ્યું છે, વધુ અને વધુ અનુયાયીઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર છે ચાલો જોઈએ કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ખરેખર માત્ર નુકસાન ધરાવે છે કે નહીં, અથવા તેના ઉપયોગથી ચોક્કસ લાભ પણ છે.

ખતરનાક ગ્લુટેન શું છે?

ખરાબ શ્યામ ગ્લુટેનને કારણે આ રોગને સલિયક રોગ તરીકે પ્રદાન કરવામાં આવે છે. સીલેઆક રોગ એ અનાજ છોડના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય શોષણ કરવા માટે આંતરડાના અક્ષમતા છે. કોઈપણ પણ માઇક્રોસ્કોપિક છે, તેમાંથી માત્રામાં માંદા લોકો નાના આંતરડાના બળતરા પેદા કરે છે, જે શરીરમાં ધૂમ્રપાનમાં પ્રવેશ કરે ત્યાં સુધી ચાલે છે. સેલીઆક રોગો એ માત્ર પોતાનામાં અપ્રિય નથી, પરંતુ આવા ગંભીર ગૂંચવણોનું પણ કારણ બની શકે છે, જેમ કે:

• નાના આંતરડાના કેન્સર;
• ક્રોનિક અલ્સેરેટિવ એન્ટર્ટિસિસ;
• ગૌણ ઓસ્ટીયોપોરોસિસ;
• વંધ્યત્વ;
• બાળકો માટે - વિકાસમાં પછાતપણું.

આ રોગ પ્રકૃતિમાં વંશપરંપરાગત છે અને તેના માટે એકમાત્ર ઇલાજ એક આહાર છે જેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા તમામ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ નથી. મોટાભાગે સેલીક રોગ પ્રારંભિક બાળપણ (પ્રથમ ગ્લુટેન ધરાવતા પૂર્તિ પૂરક ભોજનની રજૂઆત સાથે) માં પ્રગટ થાય છે, પરંતુ આ પદાર્થની અસહિષ્ણુતા પછીથી દેખાઈ શકે છે, પહેલેથી જ પુખ્તવયમાં છે. પુખ્ત વયના લોકો, સેલીયક રોગ મોટાભાગે વારંવાર જોવા મળે છે, જેમ કે વિવિધ પાચનતંત્રની વિકૃતિઓ.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નુકસાનકારક છે?

સેલીક બીમારીથી પીડાતા લોકો માટે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યના જોખમોનો પ્રશ્ન પણ મૂલ્યવાન નથી - તેમના માટે તે ઘોર ખતરનાક છે. અને તંદુરસ્ત લોકો માટે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની હાનિકારક ગુણધર્મો એક શબ્દસમૂહ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે, ફાર્માકોલોજી પેરાસેલ્સસના સ્થાપક દ્વારા કહેવામાં આવે છે: "બધું ઝેર છે, બધું એક દવા છે, બંને ડોઝ નક્કી કરે છે."

ચાલો જોઈએ કે શું નુકસાનકારક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોઇ શકે છે તેથી, જો તમે કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનો ઉપયોગ કરો છો, ઉદાહરણ તરીકે અનાજમાં, પછી તે કોઇ નુકસાન ન લાવશે. તેનાથી વિપરીત, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય - ઘણા B વિટામિન્સ, વનસ્પતિ પ્રોટીન, ઘણી રીતે અનાજના બીજમાં તેની હાજરીમાં પોષણ મૂલ્ય નક્કી કરે છે. જો કે, ઘઉંમાંથી મેળવવામાં આવતા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હવે લગભગ દરેક જગ્યાએ ઉમેરવામાં આવે છે - sausages, yoghurts, ચોકલેટ માં, પકવવા ઉલ્લેખ નથી. આમ, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની માત્રા, માણસે ઉપયોગમાં લેવાતું, તે માત્રા કરતાં વધારે છે જે આપણે અનાજ ખાવાથી કુદરતી રીતે મેળવી શકીએ છીએ. કદાચ, અહીં મુખ્ય ભય છે. છેવટે, અગત્યના પદાર્થોનો વધુ પડતો ભયંકર પરિણામ લાગી શકે છે.