ઓણિગિરી આધુનિક જાપાનીઝ રાંધણકળાના સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ પૈકીનું એક છે. આ વાનગી નાના ચોખા કોલોબોક છે, ક્યારેક ભરણ સાથે. ઓનિગિરીનું નામ "નિગિરુ" શબ્દ પરથી આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "સ્ક્વીઝ" - આ શબ્દ ચોખા કોલોબોક્સ બનાવવાના પ્રક્રિયાને બરાબર દર્શાવે છે.
ઇતિહાસ એક બીટ
ઓનીગિરી પરંપરાગત વાનગી છે જે ખૂબ જ પ્રાચીન ઇતિહાસ ધરાવે છે. પ્રથમ વખતની એક આવૃત્તિ અનુસાર, ચાંદીના કોલોબૉક્સ સૈનિકો માટે ફીઅલ ભોજન તરીકે હેયાન સમયગાળા દરમિયાન દેખાયા હતા - અને ખરેખર, ઓનિગિરી જઇ શકાય છે. આ વાનગી સામાન્ય ભાતમાંથી બનાવવામાં આવે છે - તે એક સરળ ખેડૂત અને સૈનિકનું ભોજન છે, જે તેઓ ખેતરમાં અથવા પર્યટનમાં તેમની સાથે લઇ ગયા હતા. પૂર્વ-ઔદ્યોગિક જાપાન એક કૃષિ દેશ હોવાથી, ઓનીગીરી વાનગી અત્યંત વ્યાપક હતી. તે, લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, તે એક પ્રકારનું જમીન નથી (સુશી બોલવું વધુ યોગ્ય છે). ઐતિહાસિક રીતે સુશી અને ઓનિગિરીનું મૂળ અલગ છે. સુશી, વાનગી તરીકે, માછલીનું સંગ્રહ અને સાચવવાના માર્ગથી રચવામાં આવ્યું હતું. સુશી ચોખા બનાવવા માટે સરકો, ખાંડ અને મીઠું સાથે વપરાય છે.
વાનગીની તકનીક વિશે
Onigiri માટે રેસીપી ખૂબ સરળ છે, તે ખૂબ લાંબા સમય માટે કુદરતી રીતે રચના કરવામાં આવી હતી અને હાઈ કલા માટે જાપાની શેફ દ્વારા પોલિશ્ડ. ઓનિગિરી કેવી રીતે બનાવવી? પરંપરાગત રીતે, આ પ્રમાણે નીચે પ્રમાણે થાય છે: વેલ્ડિંગ, હૂંફાળું ભેજવાળા ચોખા હાથની હથેળીમાં મૂકવામાં આવે છે, ભરણમાં એક ગઠ્ઠું મધ્યમાં મુકવામાં આવે છે અને ધીમેધીમે સ્ક્વીઝ શરૂ કરે છે, જેમ કે ભરવાના ગઠ્ઠા આસપાસ ચોખાના સ્તરને વીંટાળવો. હાલમાં, મોટેભાગે ચોખા રાઉન્ડ અથવા ત્રિકોણાકાર આકારમાં મૂકવામાં આવે છે. ક્યારેક ઓનીગિરીને તળેલી અને / અથવા નોરી શીટમાં લપેટેલો છે (સૂકા સીવીડમાંના એક પ્રકાર, વિવિધ જાપાનીઝ વાનગીઓની તૈયારીમાં વ્યાપક રૂપે વપરાય છે). તાજેતરમાં, વાયરની જેમ, નારીની જગ્યાએ, લેટીસ, ઓમેલેટ અને હેમના પાતળા સ્લાઇસેસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
ઓનિગીરી માટે ભરવા
ચોખા કોલોબૉકની અંદર આવેલી ઓનિગિરી ભરીને ચોખામાં સરખે ભાગે વહેંચી શકાય છે, અથવા ચોખા સિલિન્ડરની અંદર હોઇ શકે છે, ઉપરથી ઉપરથી અથવા ત્રિકોણ પર નાખવામાં આવે છે. ઓનીગીરી માટે ભરીને માછલી (ટ્યૂના, સૅલ્મોન, દરિયાઇ માછલી) માંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં કાટ્સુબસી (સુકા મૅકેરલ ટુકડા), ઝીંગા, શેવાળ કમ્મુ, અથાણાંવાળું કાકડી, સોયા બીન નાટો અને શેકેલા માંસ જાપાનમાં, આ વાનગી ખૂબ જ સામાન્ય છે, ત્યાં પણ વિશેષતાવાળી દુકાનો છે, જેમાં તે માત્ર ત્યારે જ વેચાણ કરે છે
કેટલાક સૂક્ષ્મતા
ઑનીગીરીને કેવી રીતે યોગ્ય બનાવવી? મુખ્ય વસ્તુ ચોખા પસંદ કરવાનું છે: ઉકળતા અને વધુ પડતા પ્રવાહી (સૂપ) પછી તેને સારી રીતે બંધન હોવું જોઈએ. આ હેતુ માટે રાઉન્ડ અનાજ સાથેની જાતો સૌથી યોગ્ય છે. ભરવા એ સમગ્ર ટુકડાઓ (એક કે અનેક) અને નાજુકાઈના માંસના સ્વરૂપમાં હોઇ શકે છે (આ કિસ્સામાં તે નાજુકાઈના માંસમાં છરી સાથે જમીન લેવી જોઈએ, કારણ કે રાંધવાના અધિકૃત સંસ્કરણમાં, મિલેનર્સ અને માંસના ગ્રાઇન્ડર્સ, અલબત્ત, ઉપયોગ કરતા નથી). નોરી શીટ્સ વિશિષ્ટ દુકાનો, સુપરમાર્કેટ વિભાગો, એશિયન બજારોમાં ખરીદી શકાય છે. તમે અહીં ભાત પણ ખરીદી શકો છો. જ્યારે ઑનિગીરી રાંધે છે ત્યારે "સ્ક્વિઝ" ન કરવું તે ખૂબ મહત્વનું છે, એટલે કે, ચોખાને ખૂબ સખત દબાવવો જોઇએ નહીં, કારણ કે એવું માનવામાં આવે છે કે વધુ પડતા કોમ્પ્રેસ્ડ ચોખામાં વાનીના સ્વાદ અને સૌંદર્યલક્ષી આનંદની તીવ્રતા બગડે છે.
પાકકળા
Onigiri માટે રેસીપી ખૂબ જટિલ નથી.
ઘટકો:
- ચોખાના 1 કપ;
- નોર્ડીના 8 સ્ટ્રીપ્સ;
- પ્રકાશ-મીઠું ચડાવેલું અથવા પીવામાં સૅલ્મોનના 8 નાના ટુકડા, ગુલાબી સૅલ્મોન
ઓન્ગીરી માટે ચોખા કેવી રીતે રાંધવા? ચોખાને સારી રીતે વીંટાળવો, પાણીમાં રેડવું
ઓંગીગીરી કેવી રીતે રાંધવું?
અમે હાથથી ભરણ અથવા વિશિષ્ટ આકારોનો ઉપયોગ કરીને કોલોબોક્સ બનાવીએ છીએ. અમે કોલોબોકમાં સૅલ્મોન લગાડીએ છીએ, અને તેમને - નોરીની સ્ટ્રીપ્સમાં અને એક વાનગી પર મૂકે છે. તે વધુ સારું છે કે વાનગીમાં પેટર્ન નથી. Onigiri તમે ખાતર, પ્લમ વાઇન, સારી ઠંડી વોડકા અથવા તો બીયર સેવા આપી શકે છે.