ચોપ્સ એ ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે, તેઓ વિવિધ પ્રકારનાં માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે (વાછરડાનું માંસ, ચિકન , ટર્કી, સસલા), જેમાં આળસનો સમાવેશ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, યકૃતના ચૉપ્સ, મશરૂમ્સ (મોટેભાગે માછલીમાંથી) અને માછલી લોકપ્રિય છે. જો કે, સૌથી વધુ લોકપ્રિય - ડુક્કરની ચૉપ્સ, ફ્રાઈંગ પાનમાં તળેલું છે, એવું લાગે છે, આ વાનગી સરળ છે: માંસ અને ફ્રાયને હટાવવી. પરંતુ જો બધું ખૂબ સરળ હતું, ત્યાં આ અદ્ભુત વાનીની ઘણી અલગ આવૃત્તિઓ હશે નહીં.
ચીપ પર માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું?
ચિક પર સામાન્ય રીતે ટેન્ડરલોઇન લે છે - પ્રાણીની પીઠની પાછળના સ્નાયુની પેશી, પરંતુ તે આ માંસ છે જેમાં થોડું રસ હોય છે, તેથી જો તે અગાઉ મેરીનેટેડ ન હોય તો તે કડક અને સૂકા થઈ જાય છે. તમે ગરદનથી ખૂબ સ્વાદિષ્ટ ચૉક બનાવી શકો છો - માંસ ચરબીની નસો સાથે હોય છે, તેથી અંતિમ ઉત્પાદન વધુ સંકોચાયુક્ત બનશે. જોકે, નાજુકાઈના માંસ ("આળસુ" અથવા "ખોટા" થોડી બિટ્સ - આને ઘણીવાર આ વાની તરીકે ઓળખવામાં આવે છે) થી પણ ડાચને રાંધવામાં આવે છે.
ખૂબ નાના બચ્ચાના માંસને ન લો - તે દુર્ભાવનાથી દૂધ આપે છે અને પ્રારંભિક તૈયારીની જરૂર છે માંસ શ્યામ ન હોવું જોઈએ, અને પીળો ચરબી હોવી જોઈએ - તેનો અર્થ એ છે કે પ્રાણી એકદમ વૃદ્ધાવસ્થામાં બચી ગયું છે. સામાન્ય રીતે, કાળજીપૂર્વક ગંધ: ગંધ શુદ્ધ માંસ હોવો જોઈએ, રંગમાં અને અપ્રિય ટોન વગર. જ્યારે માંસની પસંદગી કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે નક્કી કરવું જરૂરી છે કે ડુક્કરના બચ્ચાને કેવી રીતે રાંધવા જોઈએ: ફ્રાયની જેમ જ તે અથવા સખત મારવામાં ફ્રાય કરો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગ્રીલ અથવા ગરમીથી પકવવું.
એક ફ્રાઈંગ પાનમાં સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરની ચૉપ્સ
ઘટકો:
- પ્રિઝર્વેટિવ્સ વગર પ્રકાશ બીયર - 0,3 એલ;
- ડુક્કર (ગરદન અથવા સ્કૅપુલા) - 1 કિલો;
- મીઠું - આશરે 1,5 સ્ટમ્પ્ડ. કોઈ સ્લાઇડ વગર ચમચી;
- તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે;
- શુષ્ક મસાલાનો મિશ્રણ - 1 ચમચી;
- લોટ - 5-6 tbsp. કોઈ સ્લાઇડ વગર ચમચી;
- ચરબી ઓગાળવામાં ડુક્કર અથવા ચિકન - 4 tbsp. ચમચી
તૈયારી
પોર્ક ધોવા, કાગળના ટુવાલથી સૂકવવામાં આવે છે, એક સેન્ટીમીટરના ઇન્ક્રીમેન્ટમાં તીવ્ર છરી (જરૂરીતઃ રેસામાં) માં કાપીને - વધુ નહીં. થોડુંક વળેલું પડતું સ્તર, ભારે ચમચીની ધાર સાથે અથવા છરીની છાલવાળી બાજુ અને, પોડ્સાલિવયા, દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો. મરી અને તેને સ્વાદ માટે સીઝન છંટકાવ (તે બધા વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે), બિયર રેડવાની અને 5-6 કલાક માટે રજા, અથવા વધુ સારી - રાત્રે. પછી અમારા ડુક્કરનું માંસ, થોડું સૂકા અને કાળજીપૂર્વક વીંછળવું, બધી બાજુથી આપણે લોટમાં પેન કરીએ છીએ. દરેક બાજુ પર 3-4 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે ઓગાળવામાં આવેલી ચરબીમાં મધ્યમ ગરમી પર ચિકીઓને ફ્રાય કરો.
પનીર સાથે ડુક્કરની ચૉપ્સ મેળવવા માટે તે સ્વાદિષ્ટ છે, અમે તેને શેકીને પણ રાંધીએ છીએ.
ફ્રેન્ચમાં પોર્ક ચૉપ્સ
ઘટકો:
- ગરદન ડુક્કર ખૂબ જ ચીકણું નથી - 1 કિલો;
- ચીઝ "એડમ" - 150 ગ્રામ;
- ચરબી ડુક્કરનું માંસ ઓગાળવામાં - 2 tbsp ચમચી;
- પાકેલાં ગાજર ટમેટાં - 4-5 ટુકડા;
- મીઠું - 1 ચમચી કરતાં થોડું વધારે;
- કાળા મરી તાજી જમીન - સ્વાદ.
તૈયારી
ડુક્કરનું ગરદન કાળજીપૂર્વક આંગળીની જાડાઈ સાથે ટ્રાંસિવર્સ પ્લેટ્સ દ્વારા કાપીને, ધોવાઇ અને પેશીઓ અથવા ટુવાલ સાથે સૂકવવામાં આવે છે. અમે કટિંગ બોર્ડ પર સ્લાઇસેસ મૂકી અને હરાવ્યું, મીઠું અને મરી. અમે ચરબી હૂંફાળું કરીએ છીએ, અમે માંસને કાપી નાંખીએ છીએ અને એક બાજુ એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરી શકીએ છીએ.
અલબત્ત, કોઈ પણ ગૃહિણી જાણે છે કે ત્રાસ સહન કરવાથી ડુક્કરના બચ્ચાને કેવી રીતે રાંધવા જોઈએ. અહીં યાદ રાખવું અગત્યનું છે: ફેટર માંસ, સરળ હોવું જોઈએ. ગરદન માટે - લોટ + કાર્બોનેટેડ પાણી, હેમ અથવા સ્કૅપુલા માટે - લોટ + દૂધ + ઇંડા આ સખત ઘનતા તમારી પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે અને કણક કે જે તમે ચોપ પર મેળવવા માંગો છો સ્તર.