પીવામાં માછલી

ધૂમ્રપાન માછલી એ એક સરસ ઠંડા નાસ્તો છે, જે ઉત્સવની ટેબલ પર કર્તવ્યીપૂર્વક કામ કરી શકે છે અથવા પ્રકૃતિ અથવા ઘરે ઘરે બિયર સાથે તહેવાર કરી શકે છે. આજે અમે તમને કહીશું કે ધૂમ્રપાન પહેલાં માછલીને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે મીઠું કરવું, તેને ગરમ અને ઠંડી રીતે કેવી રીતે ધૂમ્રપાન કરવું અને રેફ્રિજરેટરમાં તમે કેવી રીતે અને કેટલી ઉત્પાદનને સ્ટોર કરી શકો છો.

ઘર પર ધૂમ્રપાન કરાયેલ લાલ માછલી ગરમ - રેસીપી

ઘટકો:

• લાલ માછલી (ગુલાબી સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ અથવા અન્ય કોઇ) - 3.5-4 કિગ્રા;
• આયોડિનના પથ્થરના મીઠું - 140 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 25 ગ્રામ;
• જમીન કાળા અને લાલ ગરમ મરી, સૂકા તુલસીનો છોડ અને મસ્ટર્ડ બીજ - ½ ટીસ્પૂન માટે;
• પૅપ્રિકા મીઠી જમીન - 25 ગ્રામ;
• લસણ દાંત - 4 પીસી.;
• લાકડાંઈ નો વહેર અને એલ્ડર, સફરજન અને ચેરીના ચિપ્સ;
• પાંદડા સાહિત્ય છે

તૈયારી

ઘરમાં પીવામાં માછલી બનાવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ મુશ્કેલીભરી છે, પરંતુ પરિણામ કોઈ પણ શંકાથી સમય અને પ્રયત્નને મૂલ્યવાન છે.

શરૂઆતમાં, લાલ માછલીને ઠંડું પાણી હેઠળ ધોઈ નાખવામાં આવે છે. હવે અમે નરમાશથી તમામ બાજુઓમાંથી મોટી, નોન-આયોડાયડ મીઠું સાથે ગળીને અને પેટને ખૂટે નહીં, સળગાવી રહ્યા છીએ. જો પાછળ જાડા હોય, તો આપણે તેના પર ઘણાં ક્રોસ કટ કરીએ છીએ, જે આપણે મીઠું પણ ઉમેરીએ છીએ.

હવે મસાલા વળે છે અમે લસણના લવિંગને સાફ કરીએ છીએ, તેમને દબાવો દ્વારા સ્વીઝ કરો અને ખાંડ, ગ્રાઉન્ડ કાળા અને લાલ મરી, સુકા તુલસીનો છોડ, રાઈના દાણા અને પૅપ્રિકા સાથે મિશ્રણ કરો. બહાર અને અંદરથી લાકડાની માછલીના ઉદારતાથી પ્રાપ્ત મસાલેદાર મિશ્રણ છંટકાવ, ગિલ્સ માં અમે લૌરલ પર્ણ પર મૂકી. અમે માછલીને પ્લાસ્ટિકની બેગમાં મૂકીએ છીએ અને તેને સૅલ્ટીંગ અને મેરિનિંગ માટે છોડી દઈએ છીએ. નાના મડદા માટે, વીસ કલાક પૂરતા રહેશે, અને મોટા માછલીને લગભગ બે દિવસ સુધી મીઠું ચડાવવામાં આવશે.

માછલીને કેવી રીતે ધુમ્રપાન કરવો?

સીધા ધુમ્રપાન કરતા પહેલાં, અમે માછલીને પેકેજમાંથી બહાર લઈએ છીએ, તેને નેપકિન્સથી સાફ કરીને થોડું કાગળના ટુવાલ સાથે સૂકવીએ છીએ. Smokehouse તળિયે અમે એલ્ડર લાકડાંઈ નો વહેર અને સફરજન અને ચેરી ચિપ્સ રેડવાની છે. લાકડું પાણી સાથે થોડુંક છાંટવામાં આવે છે, અને મોટા ચિપ ત્રણથી પાંચ મિનિટ માટે પૂર્વમાં ભરેલું હોય છે. ઉપરથી, અમે રસ અને ચરબી એકઠી કરવા માટે ટ્રેને ગોઠવીએ છીએ, તેમાં થોડો પાણી રેડવું, અને પછી છીણવું, જેના પર અમારી પાસે એક સ્તરમાં તૈયાર માછલી છે.

પ્રથમ પંદર મિનિટ માટે, સ્મોકાહાઉસ હેઠળની આગ શક્ય તેટલી મજબૂત હોવી જોઈએ જેથી માછલી સૂકાઇ જાય અને રાંધવા, કારણ કે તે હતી. સ્મોહાહાઉસમાં તાપમાન 110 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. તે પછી, ગરમીને ઉપકરણની અંદર 90 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવામાં આવે છે, ભીની ચીપો રેડવું અને એક કલાક માટે સરેરાશ લાલ માછલીને ધૂમ્રપાન કરાવવું. મોટી વ્યક્તિઓ માટે, જરૂરી સમયનો બમણો મોટો હશે અને માછલી માત્ર બે કલાકમાં તૈયાર થશે.

ધુમ્રપાનની પ્રક્રિયામાં ઑકિસજનની પ્રાપ્તિમાંથી ચિપ્સની ઇગ્નીશન ટાળવા માટે ધૂમ્રપાનની કવરની ભલામણ કરવામાં આવી નથી. તમે થોડા સમય માટે ઉત્પાદનના તત્પરતાની તપાસ અને દૃષ્ટિની આકારણી માટે થોડો સ્મોકાહાઉસ ખોલી શકો છો. તત્પરતા પરની શણગાર પીળી-ચાની છાંયવી જોઈએ અને બહાર શુષ્ક બની જશે.

આ પ્રિસ્ક્રીપ્શન અનુસાર મીઠું, માછલીને ઠંડા ધૂમ્રપાન કરનાર ધુમ્રપાન કરનારમાં પણ રાંધવામાં આવે છે, તમારા ઉપકરણ પરના સૂચનોમાં ભલામણો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, મૃતદેહમાં પાણીના પ્રવાહની અંદર ક્લેસ કરાવવું જોઇએ, અને પછી સસ્પેન્ડ થયેલી સ્થિતિમાં કેટલાક કલાકો સુધી સૂકવવામાં આવશે. લાલ માછલીને બદલે, તમે કોઈ અન્ય, ઉદાહરણ તરીકે મેકરેલ, પાઇક પેર્ચ અથવા કાર્પ લઈ શકો છો.

પીવામાં માછલી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી?

એક નિયમ મુજબ, ઘરે તૈયાર કરાયેલ પીવામાં માછલી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી અને તે તરત જ ખાય છે પરંતુ જો તમને હજુ પણ થોડો સમય માટે તાજી રાખવાની જરૂર હોય તો, આ માટેનો આદર્શ વિકલ્પ શંકા વેક્યુમ પેકીંગની બહાર છે. જો ખાલી કરાવવાની કોઈ શક્યતા નથી વિશિષ્ટ ઉપકરણની ગેરહાજરીમાં ઉત્પાદન, અમે ફર્ફ્રેગરના શેલ્ફ પર માછલીને સંગ્રહિત કરીએ છીએ, તે કાગળના એક શીટમાં પહેલાથી વીંટાળવો.

કોઈ પણ કિસ્સામાં ગરમ ​​ધૂમ્રપાન કરાવનારા ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહ કરી શકાય છે.

ઠંડા ધૂમ્રપાનનું ઉત્પાદન ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે. ફક્ત રેફ્રિજરેટરના ડબ્બામાં માછલી બે અઠવાડિયા સુધી તાજી રહે છે, અને જો તમે તેને એક કાપડ સાથે લટકાઉ ઉકેલ સાથે એક મહિના સુધી લટકાવી દો. વેક્યૂમ પેકેજમાં શીત-પીવામાં માછલી ફ્રીઝરમાં ત્રણ મહિના સુધી સંપૂર્ણ રીતે સુરક્ષિત છે.