અબખાજિયનના અનુવાદમાં, શબ્દ "ઍંડોક્સ" નો અર્થ મીઠું છે. અમને આ શબ્દ એકદમ અન્ય કિંમત છે. Adjika એક તીવ્ર મરી, મસાલેદાર સીઝનીંગ, લસણ અને મસાલા માંથી તૈયાર appetizer છે. આ વાનગી અબખાજિયન રાંધણકળાને દર્શાવે છે, પરંતુ આબ્ખઝ પોતાને માટે અલગ નામનો ઉપયોગ કરે છે. Adjika ની ઘણી જાતો છે, પરંતુ કોઇપણ વાનગીમાં મુખ્ય ઘટકો છે: મીઠું, ગરમ મરી અને લસણ. વાસ્તવિક આખાઝાઝ અઝ્ઝિકા વિશિષ્ટ ફ્લેટ પથ્થર પર તૈયાર કરવામાં આવે છે અને એક અનન્ય સ્વાદ ધરાવે છે. આખાવાઝિયન લાલ અને લીલા adzhika પ્રેમ સૌથી બધા. આ વાનગીઓમાં તેઓ લીલા વનસ્પતિ અને તેમના પરંપરાગત મસાલાઓ ઉમેરે છે.
ઘરની પરંપરાગત જાતોની વિચાર કરો:
- આદિકા તીક્ષ્ણ અને લાલ છે. આ adzhika આધારે છે: ગરમ શીંગો, મીઠું, લસણ અને અખરોટ. સીઝનિંગ્સ કોથમીર, સુવાદાણા, રસોઈમાં સોડમ લાવનાર, તુલસીનો છોડ, ટંકશાળનો ઉપયોગ કરે છે. હોટ એડઝિકા માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે.
- ગ્રીન ઍઝ્જિકા હોમ ગ્રીન ઍઝીઝિકા મોટી સંખ્યામાં લીલા જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે - સુવાદાણા, ટંકશાળ, તુલસીનો છોડ અને અન્ય. લીલા મરી અને મીઠું વનસ્પતિમાં ઉમેરાય છે. ગ્રીન એડઝિકને ડેરી પ્રોડક્ટ્સમાંથી વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે.
- જડીબુટ્ટીઓ મિશ્રણ. આ મિશ્રણ મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને અદલાબદલી ગરમ લાલ મરીથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણ એક અલગ પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે અને ઘણા ચટણીઓ માટેનો આધાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
- જ્યોર્જિયન adzhika જ્યોર્જિયન અઝિઝિકા મીઠી અને ગરમ લાલ મરી, વાઇન સરકો અને મોટી સંખ્યામાં મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જ્યોર્જિયન રાંધણકળાની લાક્ષણિકતા.
જોકે ટામેટાં એડજિકાના પરંપરાગત વાનગીઓમાં નથી, આપણા દેશના પ્રદેશ પર તે આદિકા છે જે ટોમેટોથી સૌથી મહાન લોકપ્રિયતા જીતી છે. અને તે આવો ઍઝીઝિકા છે જેને મોટેભાગે તહેવારોની કોષ્ટકો અથવા સ્ટોર છાજલીઓ પર જોવા મળે છે. હોમ એડજિકા પરિવારના રાત્રિભોજન માટે અને કોઈ પણ ઉજવણી માટે ઉત્તમ નાસ્તા છે. દરેક પરિચારિકા પોતાની રીતે અઝિઝિકા તૈયાર કરે છે અને તેના મનપસંદ ઘટકોને તેના વાનગીમાં ઉમેરે છે. એડઝિકા અને બીલ્લીટ્સનું શિયાળા માટે રક્ષણ કરવું તૈયાર ટમેટાં અને કાકડીઓ કરતા ઓછું લોકપ્રિય છે. Adjika ની જાળવણી એક જટિલ અને ઝડપી પ્રક્રિયા નથી, તેથી આદિકા શિયાળા દરમિયાન કોષ્ટકો પર વારંવાર જોવા મળે છે.
આધુનિક ગૃહિણીઓ શાકભાજીની વિવિધતા અને ફળોથી અઝિઝિકા તૈયાર કરે છે. સફરજન, ઝુચિનિ અઝીઝિકા સાથે ફળોમાંથી હોમ ઍઝીઝિકા, horseradish સાથેના ટમેટા - આ વાનગીઓમાં મજ્જામાંથી અજાણ્યા કરતાં ઓછી વખત જોવા મળે છે.
હોમમેઇડ એડજિકા તૈયાર કરવાના માર્ગો
એ જ તકનીક પ્રમાણે કોઈ પણ એડજિકા તૈયાર કરવામાં આવે છે. મરી અને લસણને માંસના ગ્રાઇન્ડરનીથી પસાર કરવો જોઇએ, તેમને મસાલા અને મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. કે પછી એઝીઝિકાને કેન પર ફેલાવવા જોઈએ અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવું જોઈએ.
Adjika માટે રેસીપી સમાવેશ થાય છે
શિયાળામાં શિયાળ માટે અદજિકાના બ્લેન્ક્સને ટ્વિસ્ટ કરવા માટે, સમારેલી શાકભાજીને મીઠું અને મસાલાઓ સાથે રાંધવા જોઈએ. આ રાંધેલા adzhika પછી બેન્કો અને રોલ પર રેડવાની
રાંધેલા અઝીઝિકાને તાજા કરતાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, પણ એક અલગ સ્વાદ પણ છે. તાજા Adzhika લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે, તે વાઇન સરકો થોડા ટેબલ spoons ઉમેરવા ભલામણ કરવામાં આવે છે.
રસોઈ દરમિયાન મીઠી હોમમેઇડ ઍઝઝાિકા મેળવવા માટે, શાકભાજીમાં ખાંડના થોડા ચમચી ઉમેરો. ન્યુટ્રીશિયન્ટ્સ કહે છે કે મસાલેદાર વાનગીઓ ભૂખમાં ફાળો આપે છે. અજાજિકા માત્ર આ કાર્ય જ કરે છે આ મસાલેદાર વાનગી, માત્ર કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી જ બનાવવામાં આવે છે, પાચન પ્રક્રિયાને સુધારવા માટે મદદ કરે છે. હોટ, સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ અજિકા માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં વધુ મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે. Adzhika સાથે પણ સૌથી પરિચિત વાની નવી સ્વાદ બની જાય છે.