આજે આપણે શિખાઉ ગૃહિણીઓ માટે એક શૈક્ષણિક કાર્યક્રમ યોજવીશું અને તમને જણાવશે કે કયા પ્રકારનાં સૂપ્સ છે, અને ટૂંકમાં વર્ણવે છે કે દરેક પેટાજાતિ શું છે. ઉપરોક્ત માહિતી પર આધાર રાખીને, તમે તમારા માટે નક્કી કરી શકો છો કે તમે કયા વાનગી રસોઇ કરવા માંગો છો, અને કયા વાનગીઓમાં તમે ઇન્કાર કરો છો અને તમે કુકબુક અથવા વિષયો વિષયક સાઇટ્સના વિભાગોમાં સારી રીતે નેવિગેટ કરશો.
સૂપ્સનાં પ્રકારો અને તેમની તૈયારી
બધા સૂપ્સને બે વર્ગોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: ગરમ અને ઠંડા.
ઠંડા સૂપની વિશાળ શ્રેણીની શ્રેણીમાં, અમે માત્ર ઓકોરોશકા, બીટરોટ અથવા ઠંડીની લોકપ્રિયતાનો આનંદ માણીએ છીએ, અને પછી ઉનાળામાં ઘણી વખત. પરંતુ વિશ્વમાં અન્ય રસોડામાં, તમે વનસ્પતિ કે ફળના સૂપ પર વિવિધ ઠંડા સૂપ, તેમજ દૂધ અથવા ડેરી ઉત્પાદનો પર આધારિત વાનગીઓ શોધી શકો છો. મોટેભાગે આ વાનગીઓ બરફ સાથે પડાય છે.
અમારા મેનૂમાં હોટ સોપ્સ વધુ વખત મળી શકે છે. તેમને ત્રણ મુખ્ય પેટાજૂથોમાં વહેંચી શકાય છે: પારદર્શક અને રિફ્યુઅલિંગ, તેમજ સૂપ-છૂંદેલા બટાકાની. એક પારદર્શક સૂપનો આધાર, ઓછામાં ઓછા વધારાના ઘટકો સાથે કોઈ સંતૃપ્ત સૂપ છે. મોટેભાગે આ સૂપ રસોઈયા અથવા કોઈ પણ વનસ્પતિ રાંધે છે ત્યારે પીરસવામાં આવે છે અને તે ખૂબ જ ભાગ્યે જ ખોરાકમાં પરિચયમાં આવે છે.
સૌથી વધુ વ્યાપક શ્રેણી, જેમાં પેટાજાતિઓના અસંખ્ય વિવિધ અને પ્રથમ વાનગીઓમાં વિવિધતાઓનો સમાવેશ થાય છે, સૂપ ભરી રહ્યાં છે. બોર્સ્ચટ અને સૂપ, રોઝલોલીકી અને મીલાવોટસ, શાકભાજીની વાનગી અને પાસ્તા, અનાજ અને કઠોળના ઉમેરા સાથે - અને તે હજી પણ ભરવાના તમામ પેટાજાતિઓની અપૂર્ણ યાદી છે.
હોટ ફિલિંગ સૂપ કયા પ્રકારનાં છે?
રિફિલિંગ સૂપ્સને ક્લાસિક, જાડું, ફ્રાઈંગ અને સંયુક્તમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. પરંપરાગત (ક્લાસિક) રિફ્યુલિંગ સૂપ તૈયાર કરવા માટે, સૂપ શરૂઆતમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે તૈયાર હોય ત્યારે, અન્ય ઘટકો દ્વારા ભરવામાં આવે છે. સૂપની સમાન આવૃત્તિને ભાંગીને અર્ધા તૈયારી અથવા તૈયારી પહેલાંના ઘટકોને પૂર્વ-ફ્રિંજ કરે છે, પછી તેને પાણી અથવા સૂપ સાથે રેડવું અને સંક્ષિપ્તમાં લુપ્ત થાય છે. ઘઉંના સૂપ અમને ઘણી વાર ઘણીવાર રાંધવામાં આવે છે અને "એક કલાપ્રેમી માટે" વાનગીઓ છે. આવા વાનગીનું આબેહૂબ ઉદાહરણ ક્લાસિક borscht અથવા કોબી સૂપ છે, જેમાં ઘનતા માટે સોજી અથવા લોટ ઉમેરવામાં આવે છે.
સંયુક્ત સૂપ ઘટકોમાંથી બનાવામાં આવતી એક વાનગી છે, જે વ્યક્તિગત રીતે તત્પરતામાં લાવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ પીરસતાં પહેલાં શાકભાજીમાં રિફ્યુલિંગ કરવું. તે મોટાભાગે ફાર ઈસ્ટર્ન રસોઈપ્રથામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ક્રીમ સૂપ કયા પ્રકારનાં છે?
સૂપ પૂરે, સારમાં, કોઈ ગરમ સૂપમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે બ્લેન્ડરની ઇચ્છા પર વધુ ગાઢ અને કાપીને બનાવે છે. પરંતુ ક્રીમ સૂપ - વાનગી વધુ શુદ્ધ છે અને સૂપ પર વધુ વખત તૈયાર નથી, પરંતુ ક્રીમના ઉમેરા સાથે અને bechamel ચટણી એક પ્રકાશ આવૃત્તિ પર આધારિત છે.
ક્રીમ સૂપ્સનાં સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારો: ચિકન, મશરૂમ, વનસ્પતિ અને માછલી. પ્રત્યેક પેટાજાતિમાં સેંકડો ભિન્નતાઓ અને તેનામાં સમાવિષ્ટ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે.
મીઠી સૂપ્સની સરળ પ્રકારની
અન્ય પ્રકારના પ્રથમ અભ્યાસક્રમો ઉપરાંત, તમારે મીઠી સૂપ્સ પણ પસંદ કરવું જોઈએ. તેમાંના સૌથી સરળ: ડેરી, ફળ અને બ્રેડ અમારા રસોડામાં, અનાજ અને પાસ્તા ઉમેરા સાથે દૂધને મોટે ભાગે તૈયાર કરવામાં આવે છે. બ્રેડ સ્વીટ સૂપ્સ ઉત્તરીય યુરોપીયન મેનૂ માટે વિશિષ્ટ છે અને તેમાં પાણીથી ભરેલા સૂકાયેલા ક્રસ્ટ્સ, મધ સાથે પૂરવામાં આવે છે, ફળો ખાંડ અને મીઠી ક્રીમ સાથે સુગંધિત છે. ફળો, બેરી અને ફટાકડાના ટુકડાઓના ઉમેરા સાથે ફળો અને બેરી અથવા સીરપના રસના આધારે ફળ સૂપ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે.