ઘણી સ્ત્રીઓ એક સારા આકૃતિના દુશ્મન તરીકે તમામ સ્વરૂપોમાં ચરબી સાબિત કરે છે. જો કે, તમામ કિસ્સાઓમાં આ સાચું નથી. તેમ છતાં, ઘણા મુદ્દાઓને દૂર કરવા માટે આ મુદ્દો વધુ વિગતથી વિસરેલું હોવું જોઈએ.
યોગ્ય અને ખોટા ચરબીઓ
આપણે બધા હાલના પ્રકારનાં ચરબીઓને માનવ શરીર માટે અને તે માટે હાનિકારક એવા લોકોને વિભાજીત કરીએ તે પહેલાં, આપણે સમજીશું કે ચરબીઓ શું છે.
ચરબી, જેને ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ પણ કહેવાય છે, તેમના વર્ગમાં લિપિડ છે અને ફેટી એસિડ્સ અને ગ્લિસેરોલ એસ્ટર્સના કાર્બનિક સંયોજનો છે. સામાન્ય રીતે, આ રાસાયણિક વ્યાખ્યા જાણવા માટે જરૂરી નથી, તે સમજવું અગત્યનું છે કે બધા ચરબીઓ બે પ્રકારના વિભાજિત છે: સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત મુખ્ય વસ્તુ જે તેઓ અલગ પડે છે તે રાસાયણિક રચના છે, જેમાંથી તેમની મિલકતોમાંનો તફાવત જોવા મળે છે.
સંતૃપ્ત ચરબી
સંતૃપ્ત ચરબી ઘન પશુ ચરબીનો ભાગ છે અને તેમના માળખામાં ખૂબ સરળ છે. ચરબીનો આ પ્રકાર ફાટની પેશીઓના સ્વરૂપમાં ખૂબ જ ઝડપથી શરીર પર જમા કરવામાં આવે છે. આમાં શામેલ છે:
- માખણ, પનીર;
- કિડની ચરબી, આંતરિક ચરબી, માંસ પર સફેદ ચરબી (ચિકન ત્વચા સહિત);
- માર્જરિન, સ્પ્રેડ;
- પામ અને નાળિયેર તેલ
આ પ્રકારની ચરબી આરોગ્ય માટે સૌથી હાનિકારક છે, કારણ કે તે ધમનીઓના લ્યુમેનને સાંકડી પાડે છે, જે પરિણામે હાર્ટ એટેક, સ્ટ્રોક અને અન્ય હૃદયના રોગો તરફ દોરી જાય છે.
ખાસ કરીને જેઓ અધિક વજન દૂર કરવા માંગો છો માટે સંતૃપ્ત ચરબી contraindicated. આવા ચરબીનો સક્રિય ઉપયોગ અનિવાર્યપણે ચયાપચયની ક્રિયામાં વિક્ષેપિત થાય છે, કારણ કે ચરબીની થાપણો શરીર પર ખૂબ જ સઘન રીતે એકઠા કરે છે.
તેમ છતાં, સંતૃપ્ત ચરબી નુકસાન અને લાભ એમ બન્ને કરે છે: તેઓ બધાને મર્યાદિત કરી શકતા નથી, કારણ કે તેઓ ચયાપચયમાં તેમના જટિલ કાર્યને પૂર્ણ કરે છે. ન્યુટ્રીશિયન્ટ્સને સલાહ આપવામાં આવે છે કે સંતૃપ્ત ચરબીથી ખોરાક સાથે દિવસ દીઠ 7% કરતા વધારે કેલરી ન મળે.
અસંતૃપ્ત ચરબી
અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ચરબીનો સૌથી ઉપયોગી પ્રકાર છે. તેઓ મુખ્યત્વે સીફૂડ અને વનસ્પતિ તેલમાં જોવા મળે છે. બદલામાં, આ જૂથમાં નીચેના ઘટકો શામેલ છે:
- મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ આ પ્રકારના એસિડ માનવ શરીર દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. તેઓ લોહીની રચનાના નિયંત્રણમાં ભાગ લે છે - ઉદાહરણ તરીકે, ઓલીક એસિડ, જે ઓલિવ તેલથી સમૃદ્ધ છે, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે.
- પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબીઓ (ઓમેગા -6) માનવ ચયાપચય માટે મહત્વપૂર્ણ ચરબી છે. તેઓ વનસ્પતિ તેલમાં સમાયેલ છે - સૂર્યમુખી, સોયા. ઓમેગા -3 એક સંકુલ સાથે સંયોજન માં સમગ્ર શરીરની આરોગ્ય સુધારવા માટે ફાળો.
- અસંતૃપ્ત ચરબીવાળો એસિડ (ઓમેગા -3). આ સૌથી વધુ ઉપયોગી પ્રકારનું ચરબી છે, તે રીતે તેઓ માછલીના તેલથી ભરપૂર છે, જે બાળપણથી ઘણા પરિચિત છે. તે આ બહુઅસંતૃપ્ત એસીડ્સને કારણે છે કે જે માછલીનું તેલ શ્રેષ્ઠ પોષણ પૂરવણીઓ પૈકી એક તરીકે ઓળખાય છે. માછલીના તેલ ઉપરાંત, ઓમેગા -3 સંકુલ રેપીસેડ, સોયાબીન,
શણના તેલ, જો કે, પ્લાન્ટના ચલો દરિયાઇ મૂળના એસિડને સંપૂર્ણપણે બદલી શકતા નથી. આ રીતે, ખાતરી કરવા માટે કે શરીરને આ એસિડની સાથે આપવામાં આવે છે, ફક્ત અઠવાડીયામાં 2-3 વખત ફેટી માછલીના વાનગીઓના ખોરાકમાં ઉમેરો કરવા (નોંધ: માછલીની પ્રજાતિના ઉત્તર, તે વધુ ઓમેગા -3 છે). - એકમાત્ર હાનિકારક એ ટ્રાન્સ ચરબી છે , જે એક પ્રકારનું અસંતૃપ્ત ચરબી છે. આ પ્રકારના ચરબી, અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકોના જણાવ્યા અનુસાર, હૃદય રોગના કારણો પૈકી એક છે.
સારાંશ માટે, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ચરબી શરીરના માટે જરૂરી છે, જો કે, તે "યોગ્ય" હોવું જોઈએ, શરીર માટે આવશ્યક ફેટી એસિડ ધરાવતી અસંતૃપ્ત ચરબી હોવા જોઈએ.