લાલ મરી - ઉપયોગી ગુણધર્મો

ઉષ્ણકટિબંધીય અમેરિકાના આ મસાલેદાર અથવા ગરમ મહેમાન આજે સમગ્ર વિશ્વમાં ઓળખાય છે.

શાકભાજી મરી, એટલે કે કહેવાતા અને મીઠી અને તીક્ષ્ણ જાતો, હવે બધા ખંડોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તેમણે એશિયા, ભારત, સધર્ન અને પૂર્વીય યુરોપના વિવિધ લોકોની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં તેનો વિશિષ્ટ સ્થાન મેળવ્યું છે, કારણ કે મરી સંપૂર્ણપણે તમામ પ્રકારના માંસ, શાકભાજી અને ઊગવું સાથે જોડાય છે. લાલ મરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ધ્યાનમાં લો.

લાલ મીઠી મરી - ઉપયોગી ગુણધર્મો

નામથી વિપરીત, લાલ મીઠી મરીના પાકેલા પાંદડા લાલ અને પીળા હોય છે, અને તેજસ્વી નારંગી અને જાંબલી પણ છે. તેમના રંગને વિવિધ રંજકદ્રવ્યોની હાજરી દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે:

• લાલ - લિકોપીન, કેરોટોનિન જૂથમાંથી સૌથી શક્તિશાળી કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ, બીટા-કેરોટિનની વિપરીત, વિટામિન એ નહીં, પરંતુ એથરોસ્ક્લેરોસિસ, જીવલેણ નિયોપ્લાઝમ જેવા રોગોના વિકાસને રોકવા, મુક્ત રેડિકલની શરીરની કોશિકાઓનું રક્ષણ કરે છે;
• પીળા બીટા-કેરોટિન, અથવા પ્રોવિટામીન એ, લાઇકોપીન કરતાં ઓછી એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે, પરંતુ ચયાપચયની ક્રિયામાં અનિવાર્ય પ્રતિભાગી છે, ખાસ કરીને બાળકો અને કિશોરો માટે ઉપયોગી છે;
• નારંગી - બીટા-કેરોટિન અને લિકોપીનનું સંયોજન;
• વાયોલેટ - એન્થોકયાનિન જેવા પદાર્થોની મોટી સંખ્યાને કારણે, તેમને એન્ટિમિકોરોબિયલ પ્રવૃત્તિ છે, રુધિરવાહિનીઓને મજબૂત કરે છે, દ્રષ્ટીને સુધારે છે, શરીરને મુક્ત રેડિકલમાંથી રક્ષણ આપે છે;
• લીલો - હરિતદ્રવ્ય, આ રંગ સામાન્ય રીતે વનસ્પતિ મરીના ફળ નથી.

ઉપરાંત, તમામ પ્રકારની મરીમાં વિટામિન સી (150-300 એમજી), બી (B1, B3, B2, બી 6, બી 5, બી 9) અને મેગ્નેશિયમ, આયોડિન, જસત, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ જેવા ખનીજનો સંપૂર્ણ સંકુલનો સમાવેશ થાય છે. , આયર્ન અને સોડિયમ. આવા સમૃદ્ધ વિટામિન-ખનિજ કમ્પોઝિશનથી તમને ડિપ્રેશન , મેમરી હાનિ, તાકાતમાં સામાન્ય ઘટાડો, સોજો, ત્વચાનો, ડાયાબિટીસ (વિટામીન બી 1, બી 2, બી 6 અને પીપી) માટે મીઠી મરીની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અને એનેમિયા, ઑસ્ટિયોપોરોસિજ઼ અને ઘટી રોગપ્રતિરક્ષા સાથે પણ.

લાલ ગરમ મરી - ઉપયોગી ગુણધર્મો

મરીના આ પ્રકારના બર્નિંગ સ્વાદમાં કેપ્સિસીન, પોડમાં સમાવિષ્ટ ઉચ્ચ જૈવિક પ્રવૃત્તિ સાથેનો પદાર્થ છે. તેમણે હોટ લાલ મરીના ઘણા ઉપયોગી ગુણધર્મો વ્યાખ્યાયિત કરે છે:

Capsaicin - પીડાને અવરોધે છે અને બળતરાથી રાહત કરી શકે છે, તેથી કેપ્સિસીન, ગરમ મરીમાંથી મેળવી શકાય છે, વિવિધ ઉષ્ણતા અને બળતરા વિરોધી મલમ અને ક્રીમમાં વપરાય છે.

એ જ કેપ્સિસીનને કારણે, ગરમ મરીનો ઉપયોગ વાસણોમાં લોહીના ગંઠાવાનું રચના અટકાવે છે, શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઝડપી બનાવે છે, પાચનને સામાન્ય કરે છે.

વિટામિન-ખનિજની રચના મુજબ, લાલ ગરમ મરી તેની મીઠી સાથીની નકલ કરે છે. તેમાં વિટામિન સી , વિટામીન એ, બી-વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે અને મીઠાં લાલ મરી જેવા જ મેક્રો- અને ટ્રેસ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે.