એક સુગંધિત ધૂમ્રપાન મૅરેરલ ખૂબ પ્રયત્નો વિના ઘરે રાંધવામાં આવે છે. આવી માછલીનો સ્વાદ વેપાર નેટવર્કમાં ખરીદવામાં આવેલા ઉત્પાદન સાથે સરખાવવામાં આવતો નથી. અને જો તમે ધ્યાનમાં લો કે હવે લગભગ તમામ ઉત્પાદકો ઉત્પાદનના ઉત્પાદનમાં વિવિધ પ્રિઝર્વેટિવ્સ, સુગંધ વધારનારાઓ અને પ્રવાહી ધુમાડોનો ઉપયોગ કરે છે, ખરીદી કરેલ માછલીની આગળ ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઘર બનાવતી મેકરેલના ફાયદા સોગાં દરે વધી જાય છે.
જો તમારી પાસે પહેલાથી સ્મોકાહાઉસ છે , અથવા તમે તેને ખરીદવા અથવા તેને તમારી સાઇટ પર બિલ્ડ કરવા જઇ રહ્યા છો, પરંતુ ઘર પર મૅકરેલ કેવી રીતે પીવાતા નથી તે જાણતા નથી, તો પછી આ લેખ તમારા માટે છે
ધૂમ્રપાન Smokehouse માં મેકરેલ ધુમ્રપાન કેવી રીતે?
મેકરેલના મૃતદેહને ધુમ્રપાન કરતા પહેલા આપણે આંતરડામાંથી સાફ કરીએ, તેને ધોઈએ, મીઠું સાથે ઉદારતાપૂર્વક ઘસવું અને રેફ્રિજરેટરને દસથી બાર કલાક સુધી મોકલો. પછી અમે મીઠુંના સ્ફટિકોને ધોઈ નાખીએ છીએ અને તેમને પૂંછડી દ્વારા માછલી લટકાવીને અથવા તેમને કાગળનાં ટુવાલ સાથે લુપ્ત કરીને સૂકવી દો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે વિવિધ મસાલાઓમાં પૂર્વ-મેકરેલને કાપી શકો છો, પરંતુ આ એક કલાપ્રેમી છે. ક્લાસિક વર્ઝનમાં, ફક્ત મીઠું જ વપરાય છે.
સ્મોકાહાઉસ તળિયે ભીનું એલ્ડર ચિપ્સ મૂકે છે. જો જરૂરી હોય તો, અમે પાણીમાં ધૂમ્રપાન પ્રક્રિયા પહેલાં થોડા સમય માટે તેમને ખાડો. પછી આપણે એક જાળીને સ્થાપિત કરીએ છીએ કે જેના પર માછલીની મડદા એકબીજાથી અમુક અંતર પર મૂકવામાં આવે છે. અમે પહેલાં મૅકરેલને સૂતળી સાથે જોડવા માટે અને તેના માથાથી છુટકારો ન મેળવવા માટે સલાહ આપીએ છીએ, તેથી અમે તૈયાર વાનગીના વધુ ચરબી અને આંતરિક રસને બચાવીશું.
સ્કાહોહાઉસના ઢાંકણને બંધ કરો અને તેને બર્નિંગ લાકડા અથવા અન્ય કોઈપણ પ્રકારની ડિવાઇસમાં મૂકી દો. કવર હેઠળ એક સ્થિર સફેદ ધુમાડા બહાર આવે ત્યાં સુધી મજબૂત આગ જાળવો. હવે થોડુંક ગરમીનું પુરવઠા ઘટાડે છે અને વીસ મિનિટ માટે સરેરાશ મડદા જાળવો, અને અડધા કલાક જેટલો મોટો ભાગ.
કેટલાક નિષ્ણાતો વધારાના ધુમાડાને મુક્ત કરવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્મોકાહાઉસના ઢાંકણને સહેજ ખોલવા સલાહ આપે છે અને આથી માછલીને બિનજરૂરી કડવાશમાંથી રક્ષણ મળે છે. પરંતુ અમે આની ભલામણ નહીં કરીએ, કારણ કે તે ખતરનાક છે અને તમે ખૂબ તીવ્ર બર્ન્સ મેળવી શકો છો. અને મેકરેલના કડવો સ્વાદને ટાળવા માટે, સૂકી ચીપ્સને બદલે સારી રીતે ભેજયુક્ત ઉપયોગ કરવો તે પૂરતું છે.
ધુમ્રપાનના સમય પછી, અમે ધુમાડોને આગમાંથી દૂર કરીને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, તેને થોડા સમય માટે રાખો, અને પછી ધીમેધીમે ઢાંકણને ખોલો અને સુગંધિત અને મોહક માછલી કાઢો.
એક સ્મોકાહાઉસમાં મેકરેલ કેવી રીતે ધુમ્રપાન કરવો?
ઠંડા ધુમ્રપાન પદ્ધતિના કારણે, માછલીએ અદભૂત સ્વાદ અને સુગંધ પ્રાપ્ત કરે છે, સાથે સાથે લાંબા સમય સુધી તાજી રહેવાની ક્ષમતા અને લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ જીવન હોય છે. આ કુદરતી રાસાયણિક તત્વોને કારણે છે જે ધુમાડો બનાવે છે. આવા ધૂમ્રપાન સાથે, મૅરેરલને ગરમીના ઉપચારની અધીનતા નથી, તેથી તેના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખવામાં આવે છે.
ગરમ ધુમ્રપાન કરતાં પહેલાં, અમે માછલીને વિસરામાંથી સાચવીએ છીએ અને તે કોગળા કરીએ છીએ. ઠંડા ધૂમ્રપાન સાથે તમે માથું દૂર કરી શકો છો. અમે મોટા મીઠું સાથે સારી રીતે ઘસવું અને તે બાર કલાક માટે એક ઠંડી જગ્યાએ ઊભા દો. પછી મીઠું ધોવું અને સૂકવવા માટે લગભગ બે કલાક માટે લાળ ફાંસી.
હવે ધુમ્રપાન ચેમ્બરમાં માછલી નક્કી કરો તે ગરમ ધુમ્રપાન ચેમ્બરથી મૂળભૂત રીતે જુદું છે, કારણ કે તેમાંથી ધુમાડા જેમાંથી ઉત્પાદનો પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તેમાંથી તે પ્રવાહીમાં પ્રવાહી જઇને પહેલાથી જ પચ્ચીસ ડિગ્રી સુધી ઠંડું હોવું જોઈએ. આ મુખ્ય અને મહત્વની સ્થિતિ છે જે ઠંડા ધુમ્રપાનની પ્રક્રિયામાં જોઇ શકાય છે, જેમ કે મેકરેલ અને અન્ય ઉત્પાદનો.
તેથી, અમારી માછલી પહેલાથી જ સ્મોકહાઉસમાં છે તાપમાનમાં સતત ધુમ્રપાન કરનારા ચોવીસ કલાક પછી, જેમ આપણે પહેલાથી કહ્યું છે, પચ્ચીસથી વધુ ડિગ્રી નથી, અમે તૈયાર સુગંધિત નાસ્તો મેળવી શકીએ છીએ. તે ઉપયોગ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. બોન એપાટિટ!