કેવી રીતે મશરૂમ્સ ડ્રાય - શ્રેષ્ઠ ઘરે સૂકવાની રીતો

મશરૂમ્સને સૂકવવા કેવી રીતે જાણી શકાય છે, તે કાપણીવાળી મશરૂમના પાકને અસરકારક રીતે પ્રક્રિયા કરવા અને પોતાને મૂલ્યવાન હોમ સ્ટોક આપવાની શક્ય છે. આવી તૈયારી સાથે, ઉત્પાદન તેના પોષક અને મૂલ્યવાન ગુણધર્મો ગુમાવતું નથી, અને તે પણ વધુ સુગંધિત અને સ્વાદ માટે સંતૃપ્ત બને છે.

કયા મશરૂમ્સ સૂકવી શકાય છે?

સૂકવણી મશરૂમ્સ જવાબદાર વ્યવસાય છે અને પરિવારને નુકસાન ન કરવા માટે, તે સમજવું જરૂરી છે કે આવા પ્રકારની લણણી માટે કયા પ્રકારની મશરૂમ પ્રજાતિઓ યોગ્ય છે.

1. નળીઓવાળું મશરૂમ્સ પ્રતિ તમે podberezoviki, boletus, સફેદ મશરૂમ્સ, ચીકણું, ઓક, શેવાળ, બકરી અને પોલિશ મશરૂમ સૂકવી શકો છો.
2. માર્સુપિઅલ વધુલ્સ કુદરતી રીતે સૂકવી શકાય છે, આદર્શ રીતે તાજી હવામાં. મશરૂમ્સને ફેબ્રિક અથવા જજ બેગમાં સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા 4-5 મહિના સુધી તેમાં સૂકવી દેવામાં આવે છે, જે દરમિયાન તેઓ ઓક્સિજનના પ્રભાવ હેઠળના ઝેરને ગુમાવે છે. પહેલાં, આ પ્રકારની સૂકા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ આરોગ્ય માટે જોખમી છે.
3. સૂકવણી અને પ્લેટ મશરૂમ્સની મંજૂરી છે: ઉનાળો, પાનખર અને શિયાળુ સ્નોવફ્લેક્સ, લાલ-પૂંછડીવાળા મશરૂમ્સ, વિવિધરંગી છત્ર મશરૂમ્સ, ચેમ્પીયનન્સ, પોડ્સેનનિકોવ, હરણ મશરૂમ્સ.
4. Chanterelles ના સૂકવણીને સંપૂર્ણપણે સહન કરવું, પરંતુ શિયાળાની જેમ જ શિયાળાની જેમ તે લણણીની એક માત્ર પ્રજાતિ છે. હંમેશાં આ મશરૂમ્સની યોગ્ય સ્વાદ હોતી નથી. મોટેભાગે, ચૅન્ટેરેલલ્સ તૈયાર વાનગીઓમાં કડવી છે.

સુકા મશરૂમ્સ - સારા અને ખરાબ

સૂકા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ એ શક્ય પ્રોટીન સંયોજનો, એમિનો એસિડ, ઓર્ગેનિક એસિડ, બીટા-ગ્લુકેન્સ, મેલાનિન, તેમજ વિટામીન એ, બી, ડી, ઇ, પીપીના ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે છે.

1. સૂકાં મશરૂમ્સમાં એન્ટિટેમર અસર હોય છે અને કેન્સર સામે પ્રતિબંધક તરીકે વપરાય છે.
2. ઉત્પાદનમાં સમાયેલ રિબોફ્લેવિન થાઇરોઇડ કાર્યનું સામાન્યકરણ, ચામડી, નખ અને વાળના સુધારણામાં ફાળો આપે છે.
3. એલ્કલોઇડ હેર્ડિન, જે શુષ્ક મશરૂમ રેસામાં હાજર છે, એનેજાના પેક્ટોરિસ સાથેની સ્થિતિને દૂર કરવા માટે વપરાય છે.
4. સંકુલમાં મૂલ્યવાન પદાર્થોનો સમૂહ, તમામ શરીરની વ્યવસ્થાઓના કાર્ય પર લાભદાયી અસર કરે છે, પ્રતિરક્ષા વધારે છે, ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે.
5. સૂકા મશરૂમ્સના નુકસાનમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અથવા મોટા પ્રમાણમાં અનિયંત્રિત ઉપયોગ થઈ શકે છે.

સૂકવણી માટે મશરૂમ્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

જો પાક લણણી કરવામાં આવે અને મશરૂમ્સના વધુ સૂકવણી પૂર્ણ થાય, તો ઉત્પાદનની પ્રારંભિક તૈયારી નીચે દર્શાવ્યા મુજબ, આ તબક્કે યોગ્ય અને ગુણાત્મક રીતે કાર્ય કરવા માટે મદદ કરશે.

1. લણણી પછી પ્રથમ દિવસે મશરૂમ્સની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, આવતીકાલે ન છોડવી.
2. સૂકવણી માટે મશરૂમ્સની તૈયારી હંમેશા જરૂરી કાચી સામગ્રીની પસંદગી સાથે શરૂ થાય છે. એકત્ર કરેલી વિપુલતાને ઉકેલવામાં આવે છે, નરમ, બગાડેલા અથવા કૃમિ ફળોમાંથી છુટકારો મેળવવો
3. સૂકવણી માટે મશરૂમ નમુનાઓને ધોવાઇ ન શકાય. ફળોના પદાર્થોની સપાટી પરના દૂષણો સ્વચ્છ કપડાથી ધોવાઇ જાય છે, બ્રશ અથવા છરીથી સરસ રીતે સાફ કરે છે, ટોચની સ્તરને દૂર કરે છે.
4. નાના નમુનાઓને સંપૂર્ણપણે સૂકવી શકાય છે, અને 4-8 ભાગો અથવા કાપલી પ્લેટ સાથે વધુ મોંઘા કટ 1 સે.મી. જાડા કરતાં વધુ નહીં.
5. સૂકવવાની પસંદ કરેલી પધ્ધતિના આધારે, મશરૂમ ટુકડાઓ નાના કોષો, પૅલેટ, ટ્રે, ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલ, અથવા જોડિયા, સ્કવર્સ અથવા લાંબા સોય સાથે થતી ગ્રીડ પર ફેલાયેલી છે.

ઇલેક્ટ્રિક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મશરૂમ્સ ડ્રાય કેવી રીતે?

ઇલેક્ટ્રિક માઇનસ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મશરૂમ્સ ડ્રાય કેવી રીતે વધુ. આ પદ્ધતિ શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં શ્રેષ્ઠ પૈકીનું એક છે અને ત્યારબાદ લાંબા ગાળાની સંગ્રહ માટે મૂલ્યવાન ઉત્પાદનને અસરકારક રીતે સૂકવવા માટે થોડા સમય માટે પરવાનગી આપશે. મોટા ભાગના વિદ્યુત સાધનો સંવહનથી સજ્જ છે, જે સૂકવણીને ઝડપી કરશે અને પ્રક્રિયાને વધુ ગુણાત્મક બનાવશે.

1. શુષ્ક માટે પસંદ કરેલા મશરૂમ્સ સાફ કરવામાં આવે છે, જરૂરી કાપીને અને છીણી પર નાખવામાં આવે છે. સૂકવણી કરી શકાય છે અને પકવવા, ચર્મપત્રથી આવરી લેવામાં આવે છે, પરંતુ કાચા માલને સમય-સમય પર ગરમીની પ્રક્રિયામાં ફેરવવાની જરૂર પડશે.
2. પ્રારંભિક તબક્કે, ઉપકરણમાં તાપમાન 45-50 ડિગ્રીના સ્તર પર હોવું જોઈએ.
3. જો ઉપકરણ સંવેદના વિના હોય, તો બાષ્પીભવનિત ભેજને બેવડાયેલા પ્રકાશનને મંજૂરી આપવા માટે બારણું ખુલ્લું છે.
4. પ્રોડક્ટને નુકસાન પહોંચાડ્યા પછી, ડિગ્રી વધારીને 75 થઈ ગઈ છે અને કેટલાક કલાકો સુધી ઊભા રહેવાની છૂટ આપવામાં આવી છે.
5. સ્લાઈસિંગ અથવા સંપૂર્ણ નમુનાઓને વળેલો હોય અને સરળતાથી તૂટી જાય તો ઘરમાં સૂકવણી મશરૂમ્સ પૂર્ણ ગણાય છે. તે બરડ હોય ત્યારે ઉત્પાદનને ઓવરડ્રુ કરશો નહીં. સુકાઈ ગયેલી વસ્તુ હાથમાં નહી થવી જોઈએ.

એક ગેસ સ્ટોવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મશરૂમ્સ ડ્રાય કેવી રીતે?

નીચેની ભલામણો વાંચ્યા પછી, ગેસ ઓવનના માલિકો શીખી શકશે કે મશરૂમ્સ કેવી રીતે સૂકવી શકો છો. મૂલ્યવાન પ્રોડક્ટની ખરીદી કરવા જેવું જ કોઈ સરળ નથી.

1. પસંદ કરેલા મશરૂમના નમુનાઓને પ્લેટોથી કાપવામાં આવે છે અને પકવવાના શીટ અથવા પકવવાના ટ્રેની સાથે મૂકવામાં આવેલા ચર્મપત્ર કાગળ પર મૂકવામાં આવે છે.
2. ઉપકરણના બારણું ખોલો અને મશરૂમના માસને આશરે એક કલાક સુધી 50 ડિગ્રી સુધી સૂકવી અને જ્યાં સુધી સુકાઈ જવાની જરૂર નથી ત્યાં સુધી તાપમાન 75 અંશમાં વધારીને.
3. એક નિયમ તરીકે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવવામાં આવેલા મશરૂમ્સ ઇચ્છિત માળખું પ્રાપ્ત કરે છે અને 5-7 કલાક પછી લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય બની જાય છે.

કેવી રીતે aerogrill માં મશરૂમ્સ ડ્રાય?

જેઓ પાસે એરગ્રાસ હોવું તે એક સમાન ગેજેટ સાથે મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે સૂકવવા કેવી રીતે શીખવામાં રસ ધરાવશે. એક સૂકવણી માટે ઉપલબ્ધ મશરૂમ ચીરીંગની સરખામણીમાં નાની માત્રાને, ઉત્પાદનની ઝડપી સુકાઈ દ્વારા સરભર કરવામાં આવે છે.

1. પસંદ કરેલી મશરૂમ્સ પ્લેટોમાં કાપી છે અને એરોગ્રીલે જાળી પર મૂકવામાં આવે છે.
2. ધૂમ્રપાન વિનાના ભાગી જવા માટે ઢાંકણની નીચે એક કવર અથવા કોઈપણ મેટલ પદાર્થ મૂકો.
3. એરોગ્રીલમાં મશરૂમ્સનું સૂકવણી 60-70 ડિગ્રીની ઊંચી ઝડપે અને તાપમાનમાં થાય છે, 1.5-2 કલાક ચાલે છે.

સન સૂકવેલા મશરૂમ્સ

ઘણા માને છે, અને તે અયોગ્ય નથી કે મશરૂમ્સની યોગ્ય સૂકવણી સૂર્યમાં સંપૂર્ણપણે કરવામાં આવે. સૂર્યપ્રકાશની ક્રિયા હેઠળ, કાચા માલ વિટામિન ડી દ્વારા શોષાય છે અને શરીર માટે એક દુર્લભ અને આવશ્યક પદાર્થની ભરવા માટે અનિવાર્ય માધ્યમ બની જાય છે.

1. જો હવામાન નાના ફૂગને સંપૂર્ણ અથવા કાપીને કાપીને પરવાનગી આપે તો મશરૂમ નમુનાઓને એક સ્તરમાં ગ્રિલ પર ફેલાયેલી છે અને સૂર્યમાં મૂકવામાં આવે છે.
2. એક વિકલ્પ તરીકે, તમે skewers , skewers અથવા લાંબા સોય પર સ્ટ્રિંગ મશરૂમ્સ કરી શકો છો.
3. પ્રાચીન કાળથી, મશરૂમ્સના ઘરે સૂકવીને સૂકવવાથી જાણી શકાય છે. આખા ફળો અથવા તેમના ટુકડાઓ, દોરી પર સંવેદનશીલ હોય છે, સની પ્રસારિત સ્થળે અટકી જાય છે અને ઓછામાં ઓછા એક અઠવાડિયા માટે છોડી દે છે.
4. આદર્શ રીતે, જો શક્ય હોય તો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, ઇલેક્ટ્રિક સુકાં, સ્ટવ અથવા અન્ય રીતમાં મશરૂમ્સને સૂકવવા પહેલાં, તેમને સૂર્યમાં ડૂબી જવાની જરૂર છે, જે અનુગામી પ્રક્રિયાના સમયને ટૂંકી કરશે અને કાચા માલને એક મૂલ્યવાન વિટામીનના ભાગથી સંતૃપ્ત કરવાની પરવાનગી આપશે.

મલ્ટીવર્કમાં મશરૂમ્સને સૂકવવા કેવી રીતે?

મલ્ટિવર્કમાં મશરૂમ્સ ડ્રાય કરવું શક્ય છે કે નહીં તે આધુનિક રસોડું ગેજેટના ઘણા માલિકોને રસ છે. ઉપકરણના મોટાભાગનાં મોડેલો સમાન કાર્યથી સજ્જ નથી અને ઉત્પાદન ટૂંક સમયમાં સૂકી જગ્યાએ ફ્રાય કરવામાં સક્ષમ હશે. જો કે, આવા એક કાર્ય કરવા માટે સક્ષમ એકમો પણ છે, પરંતુ તે વધુ મોંઘા છે.

1. મશરૂમ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને, જે ઉપકરણના વાટકીમાં નાખવામાં આવે છે, જેમાં તાપમાનની પસંદગી છે.
2. બે કલાક માટે "ગરમીથી પકવવું" પ્રોગ્રામ પસંદ કરીને તાપમાન 60 ડિગ્રીમાં સેટ કરો.
3. વધુ સૂકવણી "હીટિંગ" પર ચાલુ રહે છે અને પ્રક્રિયા 10-12 કલાકો સુધી ચાલે છે.

કેવી રીતે ઇલેક્ટ્રિક સુકાં માં મશરૂમ્સ ડ્રાય?

નીચે જણાવેલી ભલામણો ઇલેક્ટ્રિક સુકાંના માલિકોને મશરૂમ્સ સૂકવવા કેવી રીતે મદદ કરે છે તે જાણો. એક એપાર્ટમેન્ટની શરતોમાં, ઉત્પાદનની તૈયારી કરવાની આ રીત કદાચ સૌથી વધુ અગ્રતા છે અને તમને જોયા વગર આદર્શ પરિણામ મેળવવાની મંજૂરી આપે છે.

1. મશરૂમ્સ સાફ કરવામાં આવે છે, પ્લેટમાં કાપીને.
2. કટ ઇલેક્ટ્રિક સુકાંના પૅલેટ પર મૂકવામાં આવે છે.
3. 60 ડિગ્રી તાપમાનનો વિકલ્પ પસંદ કરો અને મહત્તમ ફૂંકાતા.
4. ખાસ કરીને, ઇલેક્ટ્રિક એસક્રિકમાં મશરૂમ્સના સૂકવણીમાં 5-6 કલાકનો સમય રહે છે, પરંતુ તે સમયે ઉપકરણની શક્તિ અને સ્લાઇસેસની જાડાઈના આધારે બદલાઈ શકે છે.

કેવી રીતે માઇક્રોવેવ માં મશરૂમ્સ ડ્રાય?

માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મશરૂમ્સ ડ્રાય પણ શક્ય છે એક સમયે તે વર્કપીસની નાની રકમ મેળવવાનું શક્ય બનશે, પરંતુ પ્રક્રિયાની અવધિ અન્ય પદ્ધતિઓની સરખામણીમાં ઘણી ઓછી છે.

1. મશરૂમ્સ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, સાફ કરે છે અને પ્લેટોમાં કાપી જાય છે.
2. એક માઇક્રોવેવ ડિવાઇસમાં તૈયારી માટે એક સપાટ પ્લેટ પર કાપ મૂકવો અને ઉપકરણને 20 મિનિટની 100 W ની પાવર પર ફેરવો.
3. સિગ્નલ પછી, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, લગભગ 10 મિનિટ માટે બારણું સાથે વર્કપીસ ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપો, પછી વીસ મિનિટ સૂકવણી અને દસ મિનિટનું વેન્ટિલેશન પુનરાવર્તન કરો.
4. તબક્કાઓની સંખ્યા મશરૂમ સ્લાઇસેસની જાડાઈ પર આધારિત હશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મશરૂમ્સ ડ્રાય કેવી રીતે?

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રશિયન સ્ટોવ માં મશરૂમ્સ સૂકવવા માટે આ પદ્ધતિ લાંબા સમય સુધી મશરૂમના વિપુલ પ્રમાણમાં કાપણી માટે જમીન લેડિયા દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવી છે, જો હવામાન પરિસ્થિતિઓ સૂર્યમાં કુદરતી રીતે સૂકાઇ જવાની મંજૂરી આપતી નથી.

1. તૈયાર મશરૂમ નમુનાઓને સ્ટ્રોમાંથી તૈયાર ફ્લોરિંગ પર ટોપીઓથી નીચે નાખવામાં આવે છે. આ પહેલાં, ભઠ્ઠી એશ અને રાખમાંથી સાફ થાય છે.
2. એક વિકલ્પ તરીકે, મશરૂમ્સ સ્કવરો અથવા ગૂંથણાની સોય પર થ્રેડેડ છે અને દૂરના ઇંટો અથવા બોર્ડ પર નાખવામાં આવે છે.
3. એક રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મશરૂમ્સ સૂકવણી બે તબક્કામાં કરવામાં આવે છે. પ્રથમ દિવસે, ઉત્પાદન 50-60 ડિગ્રી તાપમાન પર રેડવામાં આવે છે, અને બીજા અને, જો જરૂરી હોય તો, ત્રીજા દિવસે, તે સમાન તાપમાને સૂકવવામાં આવે છે.

ઘરમાં સુકા મશરૂમ્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી?

મશરૂમના માસની પ્રક્રિયાના સૂક્ષ્મતાના માસ્ટિંગમાં અને પ્રણાલીમાં ઉપલબ્ધ પદ્ધતિઓમાંની એકની અનુભૂતિ કર્યા પછી, તે જાણવા મળ્યું છે કે સૂકા મશરૂમ્સ કેટલી સંગ્રહિત છે અને ઉત્પાદનની મૂલ્યવાન પોષક તત્વો, સમૃદ્ધ મશરૂમ સ્વાદ અને લાક્ષણિકતાના સ્વાદને જાળવવા માટે કેવી રીતે યોગ્ય શરતો પ્રદાન કરવી.

1. ખાતરી કરો કે કાચા માલ સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં આવે છે અને ભેજને સમાવતા નથી, જેમ કે સુગંધિતતા દ્વારા પુરાવા મળ્યા છે, પરંતુ કટીંગની નબળાઈ નથી, પેપરની બેગ, પેશીઓની બેગ અથવા લાકડાના બૉક્સમાં માસ મૂકવો.
2. સૂકી, વેન્ટિલેટેડ સ્થળ અને સ્થળ કે જે તૃતીય-પક્ષની સુગંધથી સુરક્ષિત છે તેમાં વર્કપિસ સાથે કન્ટેનર મૂકો.
3. સૂકવણી માટે વિકલ્પ તરીકે, તમે શૂન્યાવકાશ કન્ટેનર અથવા શુષ્ક, ચુસ્ત બંધ રાખવામાં ઉપયોગ કરી શકો છો.
4. યોગ્ય સંગ્રહસ્થાનની પરિસ્થિતિઓ હેઠળ, ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી તેની મિલકતો જાળવી રાખે છે. એક અભિપ્રાય છે કે 3-5 વર્ષ માટે બિટલેટનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, પરંતુ વાસ્તવમાં સૂકા મશરૂમના યોગ્ય સંગ્રહનો સમયગાળો અમર્યાદિત છે.