કસ્ટર્ડને માત્ર ઇક્લૅલ બનાવવા માટે વપરાતી કણક કહેવામાં આવે છે, પણ કણક, જે તૈયારી દરમિયાન લોટને શાબ્દિક રીતે કોઈ ગરમ પ્રવાહી દ્વારા ઉકાળવામાં આવે છે. લોટમાંથી ફાઇબરને બાફવુંના પરિણામ સ્વરૂપે, આ કણક સ્થિતિસ્થાપક, ચીકણું અને સરળ બને છે.
પાઈ માટે કસ્ટાર્ડ યીસ્ટના કણક માટે રેસીપી
પાઈ માટે આવું કણક તમારી મદદ કરશે જો તમે લાંબા સમય સુધી પકવવા સાથે સંતાપ નહીં કરવાનું પસંદ કરો, તો ઘણી વાર આવો કણક માટે રાહ જુઓ. આ ટેસ્ટ પર પટ્ટીઓ કડક અને સુવર્ણ બનશે.
ઘટકો:
- પાણી - 500 એમએલ;
- લોટ - 4 વસ્તુઓ;
- ખાંડ - 50 ગ્રામ;
- સૂકી આથો - 10 ગ્રામ;
- મીઠું - એક ચપટી;
- વનસ્પતિ તેલ - 100 મી.
તૈયારી
યીસ્ટના સંવર્ધન માટે 250 મીલી ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે: પાણી, થોડું ખાંડ અને સૂકી આથોનો પેકેટ ઉમેરો, સારી રીતે ભળીને ગરમ સ્થળે છોડી દો. યીસ્ટનો ઉકેલ પરપોટાથી આવરી લેવાય છે - આ યીસ્ટ સક્રિયકરણની શરૂઆતને ચિહ્નિત કરશે.
આપણે લોટને તોડીએ છીએ અને તેને ખમીર દ્રાવણ સાથે ભેળવી દો, મિશ્રણમાં ઉકળતા ઉકળતા પાણીનું ગ્લાસ રેડવું અને કણક લોટ કરો. પ્રથમ, આપણે ચમચી સાથે સામૂહિક માટી લો, અને જેમ જ કણક સહેજ ઠંડુ થાય છે, તમારા હાથથી મઢેલા પર જાઓ. તૈયાર કણક કોમમાં તૈયાર કરો અને ગરમીમાં 30 મિનિટ છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, કણક નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક બની જશે, ત્યારબાદ તે ભાગમાં વિભાજિત કરી શકાય છે, રોલ્ડ અને હેતુ માટે ઉપયોગમાં લેવાશે, કોઈપણ પસંદિત ભરણમાં સ્વાદને ઉમેરીને.
એક કસ્ટાર્ડ સખત મારપીટ માટે રેસીપી
ડેરી પ્રોડક્ટ્સનો ઉમેરો કર્યા બાદ ઉકાળવામાં આવતી કણક તૈયાર કરવા માટે સરળ બને છે. નીચેના રેસીપીમાં આપણે સુગંધિત, કઠોર, કણકવાળી કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે વિશે વાત કરીશું, જે માત્ર પાઈ બનાવવા માટે જ નહીં, પરંતુ અન્ય પકવવા માટે.
ઘટકો:
- લોટ - 700-750 ગ્રામ;
- પાણી 125 મીલી;
- ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
- માખણ - 1 tbsp. ચમચી;
- આથો - 40 ગ્રામ;
- દૂધ - 200 મિલી;
- મીઠું - ચપટી
તૈયારી
પાણી ગરમ કરવા માટે ગરમ, તેમાં વિસર્જન ખમીર અને એક ગ્લાસ લોટ ઉમેરો. અમે તૈયાર ચમચીને વધારીએ છીએ, તેને ફિલ્મ સાથે આવરી લે છે અને તેને હૂંફાળું, શુદ્ધ થતી નથી.
અમે કાળજીપૂર્વક ચટણી તૈયાર કરો, તેને ઉકળતા દૂધથી ભરો અને તેને ફરીથી ભળી દો. ચમચી માટે ઓગાળવામાં માખણ અને ઇંડા ઉમેરો, બાકીના લોટ રેડવાની અને ફરીથી મિશ્રણ અમે કણક ઉગાડવા દો, તેને ભીના ટુવાલથી ઢાંકવા અને તેને ગરમ રાખવા ભૂલી નથી.
ભાગમાં કણક વિભાજનની શોધ કરી, રોલ આઉટ કરો, ભરવા અને ઝલેપ્લજેયમ ધાર ફેલાવો. અમે પકવવાની શીટ પર પહેલાથી જ બીજી વખત ઉકાળવાવાળા કણકને છોડી દઈએ છીએ અને પછી, કેક સાલે બ્રે. કરો.
પાઈ માટે કણક પીવામાં
આ રેસીપી ઘટકો ઉમેરીને પ્રથમ ક્રમમાં અલગ છે. બંને પ્રકારનાં કણક અનુકૂળ અને તૈયાર કરવા માટે ઝડપી છે, પરંતુ તેઓ પોતમાં અલગ છે.
ઘટકો:
- લોટ - 4 tbsp + 50 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 3 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - 1 tbsp ચમચી;
- આથો - 50 ગ્રામ;
- મીઠું - 1 ચમચી;
- પાણી - 500 મી.
તૈયારી
મીઠું, ખાંડ અને માખણ સાથે 50 ગ્રામ લોટનું ચૂંટી કાઢવું અને મિશ્રણ કરો. એકદમ ઉકળતા પાણીનો એક ગ્લાસ ભરો અને એકરૂપ થતાં સુધી મિશ્રણ કરો.
સુરક્ષિત પાઈ માટે ભરણ તરીકે, કાંઈ પણ હાથમાં આવી શકે છે: મીઠી બેરી અને ફળો, માંસ, ઇંડા સાથે ચોખા જેવા ક્લાસિક સંયોજનો, મશરૂમ્સ સાથે યકૃત અથવા કોબી સાથેના બટાટા.