કોઈ પણ પ્રોડક્ટ ખરીદતા પહેલાં, જે લોકો તેમના સ્વાસ્થ્યને જુએ છે, તે માત્ર સમાપ્તિની તારીખ જ નહીં, પણ રચના પર ધ્યાન આપે છે. ઘણા ઉત્પાદનોમાં કે જે આપણે દરરોજ ખાય છે, ત્યાં ઇ 200 પૂરક છે, અને થોડા લોકો જાણે છે કે તે શું છે. આ લેખમાં, તે ખાસ કરીને E200 અને માનવ શરીર પર તેની અસર વિશે હશે.
વર્ણન અને ફૂડ ઍડિટિવ ઇ.સ.2002 ની લાક્ષણિકતાઓ
સોર્બિક એસિડ (E200) ઘન રંગહીન પદાર્થ છે જે પાણીની ક્રિયા હેઠળ વ્યવહારીક રીતે અદ્રાવ્ય છે, જે કુદરતી કાર્બનિક સંયોજન છે. પ્રોડક્ટ્સ પર ઘાટનો દેખાવ અટકાવવા અને તેમના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારવા માટેની ક્ષમતાને લીધે, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં આ સાચવણીના વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે.
પ્રથમ વખત, રોવાન તેલના નિસ્યંદન દરમિયાન ઍસિડને અલગ પાડવામાં આવ્યુ છે, જે એન્ટિમિકોબિયલ પ્રોપર્ટીઝ છે, જે પ્રથમ સદીમાં, છેલ્લા સદીમાં સ્પષ્ટતા કરવામાં આવી હતી. તેનો બચાવકર્તા તરીકે ઉપયોગ થતો હતો અને 1950 ના દાયકાના મધ્યમાં ઔદ્યોગિક સ્કેલ પર તેનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું.
ઇ -201 એડિટિવના ગુણધર્મો
સોર્બિક એસિડની મિલકતો તેની રચના દ્વારા સમજાવવામાં આવી છે. સૂક્ષ્મજંતુઓના વિકાસ કે જે આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, તેમાં ઘાટ, ખમીર ફૂગનો સમાવેશ થાય છે, આ એડિટિવ ઉચ્ચાર કરેલા antimicrobial properties કારણે અટકાવે છે. વૈજ્ઞાનિક સંશોધન અને અસંખ્ય પ્રયોગો દરમિયાન, કાર્સિનજેનિક પદાર્થો તેમાં મળી નથી. સોર્બિક એસિડ ઇ -2200, માનવીય શરીરમાં વાજબી મર્યાદામાં પ્રવેશ મેળવવામાં, તે તરફ અસરકારક રીતે અસર કરે છે, એટલે કે તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, વિવિધ ઝેરી પદાર્થોને તટસ્થ કરે છે. તે સ્થાપિત કરવામાં આવી છે કે તે આપેલ સંરક્ષકને સંપૂર્ણ રીતે જીવાણુઓનો નાશ કરવાની શક્તિની બહાર છે, તે માત્ર તેને વિકાસથી અટકાવે છે, તેથી તેને કાચી સામગ્રીમાં ઉમેરવાનું વધુ સારું છે જે તેમની પાસે નથી.
જીવાણુઓ સામે લડાઈમાં સોર્બિક એસિડ E200 એ અસરકારક છે જો એસિડિટીએ પીએચ 6.5 ની નીચે છે. આ એસિડ રાસાયણિક સ્થિર છે, પરંતુ તે સરળતાથી પાણીથી વરાળ થઇ શકે છે.
E200 સંરક્ષકની અરજી
ખોરાકમાં, સૉર્બિક એસિડને વિવિધ ગ્રંથોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની 100 કિલો વજનની સરેરાશ મૂલ્ય 30-300 ગ્રામ છે. પ્રિઝર્વેટિવને વિવિધ પ્રકારના ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ખોરાક ઉદ્યોગમાં સોર્બિક એસિડનો ઉપયોગ દસ કરતા વધારે ધોરણોને મંજૂરી આપો. તે વ્યક્તિગત રીતે ઉમેરવામાં આવે છે, અને અન્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સના ભાગ રૂપે. વિશિષ્ટતાઓ અને ગોસ્ટ્સ અનુસાર, Sorbic acid E 200, ચીઝ અને બેકરી પ્રોડક્ટ્સ, મેયોનેઝ, વિવિધ તૈયાર ખોરાક અને પેટ્સ, મીઠાઈઓ (મીઠાઈઓ, જામ, જામ), પીણાઓ (હળવા પીણાઓ, રસ, વાઇન) અને અન્ય ઉત્પાદનોનો એક ઘટક છે. ટેસ્ટની તૈયારી દરમિયાન, એસિડ વિઘટન વ્યવહારીક રીતે થતું નથી, તેથી ખમીરનો વિકાસ અપેક્ષિત તરીકે થાય છે તેના વિરોધી ઘાટ ક્રિયા તે પહેલાથી જ તૈયાર પકવવા માં બતાવે છે.
ઇ 200 ની ઉમેરાના પરિણામે પીણાંના શેલ્ફ જીવનમાં 30 દિવસ કે તેથી વધુ વધારો થયો છે. હકીકત એ છે કે પાણીમાં નીચા તાપમાને બિન-આલ્કોહોલિક પીણામાં આ ઇન્ડેક્સને વધારવા માટે, સંરક્ષણાત્મક નબળી પડી જાય છે, તેથી એસિડની જગ્યાએ સોડિયમ સોર્બેટના જલીય દ્રાવણનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. સોર્બિક એસિડ, ખોરાક ઉદ્યોગ ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ થાય છે
ખોરાક પૂરક ઇ 200 માં નુકસાન
સ્વીકાર્ય ડોઝ, એટલે કે 25 મિલીગ્રામ / કિલો, માનવ શરીરમાં ઇ 200 હાનિને પૂરક બનાવશે નહીં. જો કે, જ્યારે ચામડી પર તેનો ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ શક્ય છે, બળતરા અને ધુમાડો તરીકે પ્રગટ થાય છે. માનવ શરીરને નુકસાન એ છે કે તે સાયનોકોબલામીન ( વિટામિન બી 12 ) નો નાશ કરે છે. શરીરમાં તેના અભાવને લીધે ચેતા કોષો મૃત્યુ પામે છે, પરિણામે, ન્યુરોલોજીકલ ડિસઓર્ડરની વિવિધતા થઇ શકે છે. ઑસ્ટ્રેલિયા દુનિયામાં એકમાત્ર દેશ છે જે ખોરાક પૂરવણી E 200 નો ઉપયોગ કરવા પર પ્રતિબંધ મૂકે છે.