પ્રોસ્ટોકવાશા એ એક સરળ ખાટા-દૂધ પીણું છે, જે દૂધમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે: સામાન્ય (curdled milk) અથવા ઘી (આંચકોવાળા બેકડ દૂધ) તેને આથો દૂધની બેક્ટેરિયાના વિશેષ સંસ્કૃતિ સાથે પાકાવીને. ઘરે દહીં તૈયાર કરવું એ પ્રાથમિક છે, અને ખાતરી કરો કે તમે ખરીદેલી પ્રોડક્ટ પર પાછા નહીં ફર્યા.
ઘરે દૂધમાંથી દહીં કેવી રીતે બનાવવો: એક રેસીપી
ઘટકો:
- હોમમેઇડ દૂધ - 2 લિટર;
- બેક્ટેરિયલ લેવેન
તૈયારી
દહીંની તૈયારી માટે મૂળભૂત રીતે ઘરે બનાવેલા દૂધ લે છે, કારણ કે તેની જરૂરી ચરબીની સામગ્રી છે અને તે યોગ્ય રીતે ઉકળવા માટે સમર્થ છે. જો તમે ઘર બનાવતી પ્રોડક્ટ્સથી ડરશો તો, દહીં રાંધવા પહેલા, દૂધ ઉકાળો, પછી ઠંડું કરો અને પછી જ બેક્ટેરિયલ સંસ્કૃતિ લાવશો.
તેથી, દૂધ જરૂરી તાપમાન સુધી પહોંચી ગયા પછી અને ખાટા-દૂધના બેક્ટેરિયા માટે તે સામાન્ય રીતે 40-50 ડિગ્રી સેલ્સિયસની સીમાની અંદર છે, અમે બેક્ટેરિયલ સ્ટાર્ટર દાખલ કરીએ છીએ. પ્રત્યેક બ્રાન્ડની સૉરેડની રકમ વ્યક્તિગત રૂપે ગણવામાં આવે છે, અને ઉત્પાદન પેકેજ પર ભલામણો દર્શાવવામાં આવે છે. આમાંના મોટાભાગના સોરડૉગ્સને ફાર્મસીઓ અથવા મોટા સુપરમાર્કેટોમાં ખરીદી શકાય છે. ખમીરને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે, તેને એક નાનો જથ્થો દૂધમાં પ્રથમ પાકો કરો, અને તે પછી કુલ માસ પર લાગુ કરો અને તેને સંપૂર્ણપણે ભળી દો.
ખમીર વિઘટન થયા પછી, અમે કન્ટેનરને ભવિષ્યના દહીં સાથે 12 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. Curdled curd curled પછી, અમે તેને કૂલ અને હેતુ હેતુ માટે તેનો ઉપયોગ.
ખાટા ક્રીમ પર ખાટા દૂધ માટે રેસીપી
આ સ્પષ્ટ રેસીપી પર પ્રોસ્ટૉકવાશા ક્લાસિક તરીકે બે વખત ઝડપી બનાવવામાં આવે છે, જે લિવન પર આધારિત છે.
ઘટકો:
- દૂધ - 2 લિટર;
- ખાટા ક્રીમ - 1 લિટર
તૈયારી
ઝડપથી દૂધમાંથી દહીં બનાવતા પહેલાં, હોમમેઇડ દૂધની ચરબીને 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ગરમ કરો અને પછી તેને 2: 1 ના પ્રમાણમાં ખાટી ક્રીમ સાથે ભળી દો. રાંધવા માટે કાચ અથવા એન્મેલવેર વાપરવાનું વધુ સારું છે. અમે દૂધ સાથે ખાટી ક્રીમ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન અને 6 કલાક માટે ગરમ પાણી સ્નાન અમારા curdled દૂધ માટે આધાર મૂકો. આથો બધા સમય, બાથરૂમમાં પાણીનું તાપમાન સતત અને 36-38 ડિગ્રી બરાબર હોવું જોઈએ. જો ઉષ્ણકટિબંધમાં તાપમાનમાં ઘટાડો થાય છે, તો રસોઈના સમયને 8-10 કલાક સુધી લંબાવવામાં આવશે. તૈયાર કરચલીવાળી દૂધ ઠંડુ થાય છે અને એકલા ઉપયોગમાં લેવાય છે અથવા ઘણા વાનગીઓ માટે આધાર તરીકે વપરાય છે.