દરગિન્સ્કી હંકાલ

તે જાણીતું છે કે ઘણા લોકોની પોતાની ખંકાલીની રીપોઝીશન હોય છે, સૌથી વધુ લોકપ્રિય વિવિધતા જ્યોર્જિયન છે, પરંતુ કેટલાક અજ્ઞાત કારણોસર, Dargin hinkal, વાનગીઓમાં આ બધા પરિવારમાં છાયામાં રહે છે. અમે ન્યાયને પુનઃસ્થાપિત કરવાનો નિર્ણય લીધો અને આ રેસીપીમાં એક અલગ સામગ્રી ફાળવવાનું નક્કી કર્યું, અને તમારે આવા સરળ રસોઈ તકનીકાનું જાતે જ અજોડ કરવું જોઈએ.

સ્તરવાળી darginsky hinkal - રેસીપી

આ હંકલને વિશિષ્ટ રૂપે ફોલ્ડિંગના કારણે સ્તર કહેવામાં આવે છે: એક રોલમાં કણક રોલ્સ, અને પછી તે નાના ભાગોમાં કાપી છે. તૈયાર સ્પ્રીલલ્સ ઉકાળવામાં આવે છે, અને તમે કેવી રીતે કણક ખોલેલ છે તેના દ્વારા તત્પરતા ચકાસવામાં આવે છે, જો તમે તેને મુક્ત ધાર માટે ખેંચો છો

ખંકાલની અંદર તમે ઉડી અદલાબદલી બદામ મૂકી શકો છો, પરંતુ ઘણા લોકો માત્ર તેલ સાથે સપાટીને ઊંજવું પસંદ કરે છે.

ઘટકો:

સૂપ માટે:

• માંસ અથવા લેમ્બ - 1,1 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 115 ગ્રામ

હંકલા માટે:

• અખરોટ - 115 ગ્રામ;
• માખણ - 90 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 45 મિલી;
• દૂધ - 240 મિલી;
• લોટ - 540 ગ્રામ;
• ખમીર - 10 ગ્રામ.

તૈયારી

ડુંગળી સાથે પાણીમાં માંસના ધોવાઇ અને છાલવાળી ટુકડાઓ નાખીને, આધાર માંસની સૂપ મૂકો. એક કલાક અને અડધા માટે સૂપ છોડી દો, સમયાંતરે સપાટી પરથી અવાજ દૂર ભૂલી નથી તૈયાર સૂપ અને માંસ હંકલા માટે અધિકૃત વધુમાં હશે.

ટેસ્ટ માટે પોતે, ગરમ દૂધ માં વનસ્પતિ તેલ સાથે યીસ્ટના પાતળું અને લોટ માં ઉકેલ રેડવાની સ્થિતિસ્થાપક કણકને ઘસ્યા પછી, તેને 15 મિનિટ માટે પાછા સૂવું અને તે પછી પાતળા રોલ કરો. ઓગાળવામાં માખણ સાથે રોલ્ડ કરેલ સપાટીની સપાટીને ઊંજવું અને બદામ સાથે છાંટવું, પછી ધીમેધીમે ચુસ્ત રોલમાં બધું ગણો અને 2 સે.મી. ટુકડાઓમાં કાપી. આ રસોઈની વાનગીના ભાગરૂપે, ડાર્ગીન હંકાલને વરાળથી લગભગ 40 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી માંસ, સૂપ અને મસાલેદાર ટમેટા ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

નટ વગરનો ડર્ગીન્સ્કી હંકલા માટે રેસીપી

ઘટકો:

• લોટ - 390 ગ્રામ;
• ખમીર - 10 ગ્રામ;
• ગરમ પાણી - 240 એમએલ;
• વનસ્પતિ તેલ - 35 એમએલ;
• ખાંડ - 5 જી

તૈયારી

અહીં તૈયારીની યોજના ખમીરના કણકને ઘડવાની શાસ્ત્રીય યોજના જેવી જ છે, અને તેથી દર્ગીસ્કી હંકાલને રસોઈ કરવાથી, ગરમ પાણીને મધુર બનાવવા અને તેમાં ખમીરનું મિશ્રણ કરો. જ્યારે યીસ્ટ સક્રિય થાય છે, તેલમાં રેડવું અને લોટ છંટકાવ. તૈયાર કરેલી સ્થિતિસ્થાપક કણક 20 મિનિટ સુધી સૂવા માટે છોડી દે છે, અને ત્યારબાદ શક્ય તેટલું ઓછું રોલ કરી લો. રોલને એક સ્તરમાં ગણો અને 2-2.5 સે.મી. ટુકડાઓમાં કાપો. હિંગલને 8-10 મિનિટના દંપતિ માટે રાંધવા.