સુગંધિત પ્રાચ્ય વાનીની વાનગીઓનો અભ્યાસ શરૂ કરવા માટે, તે ખરેખર શું છે તે જાણવા માટે યોગ્ય છે. તેથી, શબ્દ "ચિકન" કોઈ મુશ્કેલીઓનું કારણ નથી: ચિકન, તે ચિકન છે, કારણ કે તમે તેને લેતા નથી. સાથે "મસાલા" વધુ મુશ્કેલ હશે, કારણ કે અમારી જગ્યાઓ માં આ વસ્તુ સૌથી સામાન્ય દૂર છે મસાલાને ઘણા મસાલાઓનું મિશ્રણ કહેવામાં આવે છે, જે ઘણા ભારતીય વાનગીઓ માટેનો આધાર છે. આવા મિશ્રણ પહેલેથી તૈયાર થઈ શકે છે, સ્થાનિક થીમ આધારિત ભારતીય દુકાનોમાં, અથવા તમે તમારી જાતને તૈયાર કરી શકો છો.
ચિકન ટિકા મસાલા
- લાલ ચિલી - 1/4 સીટીઆર;
- લસણ - 1 લવિંગ;
- આદુ રુટ - 15 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 tbsp. ચમચી;
- પૅપ્રિકા - 1 ચપટી;
- ગરમ મસાલાનું મિશ્રણ - 1/2 સ્ટ. ચમચી;
- ટમેટા પેસ્ટ - 1 tbsp. ચમચી;
- ધાણા - 3-4 શાખાઓ;
- ચિકન પૅલેટ - 400 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- બલ્ગેરિયન મરી - 1 પીસી.
- તજ - 1 ચપટી;
- જમીન ધાણા - 1 ચપટી;
- હળદર - 1 ચપટી;
- ટમેટાં - 400 ગ્રામ;
- કુદરતી દહીં - 100 એમએલ;
- ક્રીમ - 50 મી.
તૈયારી
રાંધવા પહેલાં, એ નોંધવું જોઇએ કે આખરણ વપરાશ પહેલાં એક દિવસ તૈયાર હોવું જોઈએ.
વનસ્પતિ તેલ સાથે બ્લેન્ડરમાં મરી મરચું, લસણ અને આદુ ઝટકવું. શાકભાજીમાં પૅપ્રિકા, ગરમ મસાલા, ટમેટા પેસ્ટ અને ધાણા ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે ફરીથી હરાવ્યું અમે મિશ્રણને ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે ઊભા રાખીએ છીએ, અને પછી અમે તેને ચિકનના ટુકડાને ભઠ્ઠી કરીએ છીએ અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાત માટે છોડી દઈએ છીએ.
બીજા દિવસે, વનસ્પતિ તેલની નાની માત્રામાં, ચાલો ડુંગળી, મરી અને અન્ય મસાલાઓ પસાર કરીએ. લગભગ 10 મિનિટ માટે આગ પર બધું રાખો, અને પછી અદલાબદલી ટમેટા અને કુદરતી દહીં ઉમેરો. હવે ચિકનના ટુકડા ઉમેરો અને અન્ય 15-20 મિનિટ માટે આગ પર રાખો. અમે ક્રીમ સાથે તૈયાર વાનગી તૈયાર કરીએ છીએ અને કોથમીરના પાંદડાઓ સાથે સજાવટ કરીએ છીએ. વનસ્પતિ કચુંબર અને બાફેલી ચોખા સાથે સેવા આપે છે.
સુગંધિત ચિકન મસાલા
ઘટકો:
- લસણ - 6 ડેન્ટિકલ્સ;
- આદુ રુટ - 4 ચમચી;
- ગરમ મસાલા - 2 ચમચી.
- હળદર - 4 tsp.
- ધાણા - 2 ટીસ્પૂન;
- જીરું - 2 ટીસ્પૂન;
- કુદરતી દહીં - 1 ½ સેન્ટ.
- એલચી - 6 શીંગો (કચડી);
- મીઠું - 1 tbsp ચમચી;
- ચિકન પૅલેટ - 1 કિલો;
- વનસ્પતિ તેલ - 3 tbsp. ચમચી;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- ટમેટા પેસ્ટ - 1/4;
- મરચાં સૂકા - 2 પીસી.;
- ટામેટાં - 5 પીસી.;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 3/4 tbsp.
તૈયારી
એક નાની વાટકીમાં, લસણ, આદુ, હળદર, ગરમ મસાલા, ધાણા અને જીરું લગાડવો. એક વાટકીમાં, દહીં, મીઠું અને નાની બાઉલથી મસાલાનો અડધો મિશ્રણ તૈયાર કરો, મરચીના ટુકડાને તૈયાર મરીનાડમાં મૂકી દો અને મિશ્રણ કરો જેથી ચિકન ટુકડાઓ મિશ્રણના એક પણ સ્તરથી આવરી લેવામાં આવે. અમે લગભગ 4-6 કલાક માંસને પ્રોમાર્નોવત્સ્ય આપીએ છીએ.
વનસ્પતિ તેલને જાડા-દીવાવાળી બાજરીવાળો રેડો, ડુંગળી, ટમેટા પેસ્ટ, એલચી અને સૂકા મરચું ઉમેરો. મસાલેદાર મિશ્રણ ફ્રાય, સતત stirring, ત્યાં સુધી પેસ્ટ અંધારું શરૂ થાય છે. બાકીના અડધા મસાલાઓનું મિશ્રણ પણ બીજો ચાર મિનિટ સુધી બ્રેઝિયર અને ફ્રાયમાં ઊંઘી જાય છે. છાલ અને સહેજ છૂંદેલા ટામેટાંને ઉમેરો, આગ પર મિશ્રણને અન્ય 8-10 મિનિટ સુધી રાખો, જ્યાં સુધી ચટણી ઘાટી થાય નહીં. હવે ટમેટા આધાર પર, તમે ક્રીમ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો, અને 30-40 મિનિટ માટે સ્ટયૂ છોડી દો.
ચિકન, જે પહેલેથી જ ચટણીમાં મેરીનેટ થઈ ગયેલ છે, તે 10 મિનિટ માટે જાળી હેઠળ રાખવામાં આવે છે, જો જરૂરી હોય તો, તે વધુમાં કાતરી અને ક્રીમ ચટણી મોકલવામાં આવે છે. અમે ચિકન 8-10 મિનિટ માટે squint એક મિનિટ આપે છે,
ચોખા આ વાનગીમાં ફરજિયાત ઉમેરાતું નથી, તીવ્રના પ્રેમીઓ પરંપરાગત આદુ ચપટી સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની નાની છાલ બદલી શકે છે. તેમની તૈયારી માટે, 2 કપ લોટ અને અડધા કપ ગરમ પાણી અને મીઠું ભળવું. પછી તમે ચુસ્ત કણક પટ, તે અડધા કલાક એક વિરામ આપે છે, અને પછી તે રોલ અને માખણ માં કેક ફ્રાય જરૂર છે.