કેવી રીતે છરી પસંદ કરવા માટે?

કાર્ટુન "રેટટૌઈલે" માંથી દરેકના મનપસંદ માઉસ રેમી અને શિખાઉ રસોઇંગ લિનુઇનીએ રસોડામાં વાસ્તવિક ચમત્કારો બનાવ્યા. તેમને આ સંવેદનશીલ નાક રેમી અને તીવ્ર તીક્ષ્ણ રસોડામાં છરીઓ કરવામાં મદદ કરી, જેમાં તમામ ઉત્પાદનો એક જિફિમાં કાતરી કરી હતી. રસોડામાં છરીને કેવી રીતે પસંદ કરવી, જેથી તેની સાથે કાપેલા ઉત્પાદનો ત્રણ મીચેલિન સ્ટાર્સ સાથે એક રેસ્ટોરન્ટમાં સુંદર દેખાય?

છરીને પસંદ કરતી વખતે પરિચારિકા દ્વારા ધ્યાનમાં લેવાની પ્રથમ વસ્તુ કાર્યલક્ષી હેતુ છે. જો એવું માનવામાં આવે છે કે છરી કાપવા, સફાઈ, કાપલી વગેરે માટે ઉપયોગમાં લેવાશે, તો કહેવાતા સાર્વત્રિક (રસોઈયા) છરી પસંદ કરવું તે વધુ સારું છે. તે લાંબા (13 થી 30 સે.મી.) અને વિશાળ બ્લેડ દ્વારા અલગ પડે છે.

કેવી રીતે યોગ્ય રસોડું છરી પસંદ કરવા માટે?

બ્રેડ અને માંસ કાપવા માટે ઘરે એક અલગ છરી રાખવું તે વધુ સારું છે. બ્રેડ માટેના છરીઓ લટકાવેલા પાતળા બ્લેડ દ્વારા સેરેરેટની ધાર સાથે અલગ પડે છે (તે કોઈ નાનો ટુકડા લગાવે છે). માંસ માટે છરીઓ વિવિધ પ્રકારના હોય છે:

• સ્ટીક છરીમાં સખત બ્લેડ છે, જે હાડકામાંથી માંસને અલગ કરવું સરળ બનાવે છે;
• સ્લિસર, અથવા શેન, વિપરીત, પાતળી અને લાંબી બ્લેડ દ્વારા અલગ પડે છે. આવા છરી સાથે, પાતળા સ્લાઇસેસમાં માંસ અને માછલીને કાપી શકાય છે;
• કટિંગ છરીઓ વિશાળ બ્લેડ ધરાવે છે, તેઓનો ઉપયોગ માંસ અને માછલીને કટ કરવા માટે થાય છે;
• એક શક્તિશાળી બ્લેડ સાથે છરીઓ-કુહાડીઓનો ઉપયોગ ફ્રીજિંગમાં હાડકા અથવા માંસ કાપવા માટે થાય છે.

કટીંગ શાકભાજી માટે છરીઓ પણ વિશાળ બ્લેડ ધરાવે છે, પરંતુ ખૂબ પાતળું. તેઓ ગ્રીન્સ કાપી અનુકૂળ છે.

લઘુ ફેન્સી છરીઓ સામાન્ય રીતે સફાઈ માટે વપરાય છે

પનીર માટે કઈ છરી પસંદ કરવી તે પસંદ કરેલી જાતો પર નિર્ભર છે: નરમ ચીઝ છરીઓ સાથે છૂટીથી કાપી છે, જેના કારણે પનીર છરીની સપાટી પર નાસી જાય છે; હાર્ડ પનીર સમાનરૂપે અંતરે દાંત સાથે છરી સાથે કાપી છે. પનીર હેડ કટિંગ માટે બે હાથે છરીઓ છે, અને ચીઝ ડિકટેશ્સ પણ છે.

શું એક છરી પસંદ કરવાનું શરૂ કર્યું પ્રતિ?

છરીઓ માટે સામગ્રીના રેટિંગમાં શ્રેષ્ઠતા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ જાળવી રાખે છે. ક્યારેક તે ટેફલોનથી આવરી લેવામાં આવે છે. સૌથી વધુ ટકાઉ અને મજબૂત છરીઓ ફોર્જિંગ દ્વારા સ્ટીલ બને છે. શીટ સ્ટીલના બનાવટ કરતાં આવા છરીઓનો ખર્ચ ઘણો ઊંચો છે.

લોકપ્રિયતામાં બીજો સ્થાને સિરામિક છરીઓ દ્વારા રાખવામાં આવે છે. ઝિર્કોનિયમ સિરામિક્સ તીવ્રતા ગુમાવ્યા વિના તાપમાન ડ્રોપ સામે ટકી શકે છે. આવા છરી સાથે તમે સલામત રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી ખૂબ ગરમ વાનગીઓ શાબ્દિક કાપી શકે છે.

કેવી રીતે ઉત્પાદક દ્વારા અધિકાર છરી પસંદ કરવા માટે?

યુ.એસ. તાજેતરમાં પ્રમાણમાં છરીઓ ઉત્પન્ન કરે છે, પરંતુ અમેરિકામાં ઘણાં છરી ઉત્પાદક કંપનીઓ છે, સતત સ્પર્ધા ઉત્પાદકને નવી ઉત્પાદક તકનીકો શોધી રહી છે અને ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા સુધારવા માટે દબાણ કરે છે. તેથી, છરીઓ બક નાઇવ્સ, ગેટકો ટિમ્બરલાઇન, ઇમર્સન, લેટેસ્ટમેન, સોગ, કેર્શો, માઇક્રોફેલેને ધ્યાન આપવું જોઈએ.

જર્મની તેના સ્ટીલની ગુણવત્તા માટે પ્રસિદ્ધ છે, જર્મન છરીઓ બનાવવાનો ઇતિહાસ એકથી વધુ સદી ધરાવે છે. આજે દરેક માસ્ટર પોતાના રહસ્યો ધરાવે છે, જે ઉત્પાદનને ટકાઉ, વસ્ત્રો-પ્રતિકારક અને અદ્ભૂત સુંદર બનાવે છે. જાણીતા જર્મન છરી ઉત્પાદકો: વુસ્ટહોફ, બૉકર, ગ્યુડે, ઝ્વીલિંગ જેએ હેનક્લ્સ, ફિસલર.

જાપાન - છરીઓના વેચાણમાંના નેતાઓમાંના એક. જાપાનમાં બનાવેલી છરી કેવી રીતે પસંદ કરવી? તે ખૂબ સરળ છે: સદીઓથી તેમની કારીગરીનું માન આપીને ઉત્પાદકોને વિશ્વાસ છે ઉદાહરણ તરીકે, ગ્લોબલ, કનેટ્ટુગુ, ક્યોસેરા, સમુરા, કસૂમી, ગ્લોબલ, માસાહિરો.