શું તમે જ્યોર્જિયન ખચપુરી રસોઇ કરવા માંગો છો, પરંતુ ટેસ્ટની વાનગી ભૂલી ગયા છો? પછી અમારી આગામી લેખ તમારા માટે જ છે. તેમાંથી તમે જ્યોર્જિયનમાં ખચપુરી માટે કણક કેવી રીતે બનાવશો તે શીખશો અને આ અદ્ભૂત વાનગીના લોટ આધારના ત્રણ પ્રકારોથી પરિચિત થાઓ.
જ્યોર્જિઅનમાં ખચપુરી માટે આથો કણક
ઘટકો:
- ઘઉંનો લોટ - 580-620 ગ્રામ;
- દૂધ - 450 એમએલ;
- માખણ - 25 જી;
- શુષ્ક આથો - 5 ગ્રામ;
- ખાંડ સફેદ (દંડ) - 5 ગ્રામ;
- મીઠું;
- વનસ્પતિ તેલ - 25 ગ્રામ
તૈયારી
શુષ્ક આથો, ખાંડ અને મીઠું સાથે વાટકી માં મિશ્ર એક સ્ટ્રેનર લોટ દ્વારા સ્પ્ચ. આગળ, દૂધને ગરમ કરો, તેને સૂકા મિશ્રણમાં થોડું ઉમેરો અને ચમચી સાથે તેને પ્રથમ ભેગું કરો, અને પછી તેને ટેબલ પર અને તમારા હાથથી ખસેડો. બેચ ઓવરને અંતે, ખૂબ નરમ ક્રીમી માખણ ઉમેરો અને ફરી એક વખત એક સારા મિશ્રણ. અમે વાટકીમાં લોટ પાછો લઈએ છીએ, તેને ટુવાલ સાથે આવરે છે અને તેને ડ્રાફ્ટ્સ વિના ગરમ જગ્યાએ મૂકો. વોલ્યુમની ચકાસણીમાં ઓછામાં ઓછું બે વખત વધારો કર્યા પછી ખચપુરીનું નિર્માણ થઈ શકે છે.
માટઝોની પર ખાખીપુરી માટે વાસ્તવિક કણક એક જ્યોર્જિયન રેસીપી છે
ઘટકો:
- ઘઉંનો લોટ - 520-600 ગ્રામ;
- મેટઝોની - 490 મિલી;
- તેલ "ડેરવેન્સ્કોય" - 55 ગ્રામ;
- ઇંડા (પસંદ કરેલ) - 2 પીસી.;
- દાણાદાર ખાંડ (દંડ) - 5 ગ્રામ;
- સોડા (સરકો અથવા લીંબુનો રસ સાથે બુઝાઇ ગયેલ છે) - 1 ચમચી;
- મીઠું
તૈયારી
એક બાઉલમાં અમે ઘઉંનો લોટ તપાસીએ છીએ. મત્સોનીને ખાંડ, મીઠું, સલ્કેડ સોડા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને તમામ સ્ફટિકો વિસર્જન કરે છે. લોટમાં, બે ઇંડા વાળો, ખૂબ નરમ ક્રીમી તેલ ઉમેરો અને મેટઝોનીના થોડું મિશ્રણમાં રેડવું, કણકને ઘસવું. તેની રચના નરમ હોવી જોઈએ, પરંતુ ભેજવાળા નથી. અમે ચાળીસ મિનીટ સુધી ટુવાલ હેઠળ હૂંફાળું સ્થળે છોડી દઈએ છીએ, અને પછી આપણે થોડા હાથથી યાદ કરીએ અને બીજા 20 મિનિટ સુધી ચાલીએ. સમય ઓવરને અંતે, અમે જ્યોર્જિયન ખચપુરી રચના શરૂ કરી શકો છો.
કીફિરમાં જ્યોર્જિયનમાં ખાખીપુરી માટે કણક કેવી રીતે રાંધવું?
ઘટકો:
- ઘઉંનો લોટ (ઉચ્ચ ગુણવત્તા) - 480-520 ગ્રામ;
- કેફિર (જાડા) - 245 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 40 એમએલ;
- ઇંડા (પસંદગી) - 1 ભાગ;
- દાણાદાર ખાંડ (સફેદ, દંડ) - 5 જી;
- સોડા;
- મીઠું
તૈયારી
કેફિર સોડા સાથે મિશ્રિત છે પાંચ મિનિટ પછી, ઇંડા, શુદ્ધ તેલ, ખાંડ, મીઠું, મિશ્રણ ઉમેરો અને sifted લોટ રેડવાની છે. અમે એક નરમ, થોડું ભેજવાળા કણક ભેળવીએ છીએ, તેને બાઉલમાં મૂકવું અને તેને ચાળીસ મિનિટ સુધી એક ટુવાલ નીચે મૂકવું. તે પછી, કણક વાપરવા માટે તૈયાર છે, તમે તેમાંથી ખચપુરી બનાવી શકો છો.