ડાર્નિત્કિ બ્રેડ

ઘણા લોકો માટે, ઘર પર બ્રેડ બનાવવા માટેની પ્રક્રિયા અગમ્ય અને અમલ કરવી મુશ્કેલ લાગે છે. પરંતુ વાસ્તવમાં, તેમાં કોઈ જટિલ નથી, અને જો તમે સરળ ભલામણોને અનુસરો છો, તો તમે ઘરની બ્રેડને બે ગણતરીઓથી બનાવી શકો છો. તે થોડી ધીરજ અને કેટલાક મુક્ત સમય લે છે

આજે અમે તમને કહીશું કે બ્રેડ નિર્માતામાં ડાર્નાટીસિયા બ્રેડને કેવી રીતે સાલે બ્રેક કરવી અને ખમીર પર પકાવવાની પધ્ધતિમાં GOST અનુસાર ઉત્પાદન માટે રેસીપી ઓફર કરીએ.

ડાર્નિટીસિયા કાળા બ્રેડ - એક બ્રેડમેકરમાં એક રેસીપી

ઘટકો:

• લોટ, રાઈ sifted - 160 ગ્રામ;
• ઘઉંનો લોટ, સિંચાઈ - 315 ગ્રામ;
• શુદ્ધ પાણી - 300 મિલી;
• ગંધ વિના ઓલિવ તેલ અથવા સૂર્યમુખી - 40 મી;
• ખાંડ અથવા બિયાં સાથેનો દાણો મધ - 35 ગ્રામ;
• પથ્થરની બરછટ મીઠું - 25 ગ્રામ;
• આથો શુષ્ક - 1 ½ ચમચી.

તૈયારી

1. તમારા રોટ નિર્માતાના ઉત્પાદકની જરૂરિયાતો પર આધાર રાખીને, અમે ઉપકરણના ડોલમાં પ્રથમ પ્રવાહી અથવા શુષ્ક તત્વો મૂકીએ છીએ. પાણીને સૌ પ્રથમ 37-39 ડિગ્રી તાપમાનમાં ગરમ ​​કરાવવું જોઈએ.
2. રાઈ અને ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરવો તે પહેલાં તે છીનવી જ જોઇએ.
3. જો તમે મીઠાસર તરીકે મધનો ઉપયોગ કરો છો, તો અમે તેને પ્રવાહી ઘટકો સાથે એકસાથે મુકીશું, ખાંડ હોય તો, પછી મીઠું, શુષ્ક આથો અને લોટ સાથે સ્ફટિકો ઉમેરો.
4. પ્રોસેસ "મુખ્ય" પર વધુ સારી રીતે ગરમીથી પકવવું ડાર્નિટ્સિયા બ્રેડ, જ્યારે "માધ્યમ પોપડો" ની પસંદગીનો વિકલ્પ પસંદ કરે છે.
5. પ્રોગ્રામના અંતે, આપણે બકેટમાંથી તૈયાર બ્રેડ દૂર કરીએ છીએ, તેને ટુવાલ સાથે આવરી લો અને તેને બે કલાક માટે ઠંડું દો.

ખમીર પર ડાર્નિટ્સક બ્રેડ - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં GOST અનુસાર રેસીપી

ઘટકો:

• લોટ રાઇ છાલ - 140 ગ્રામ;
• પ્રથમ ગ્રેડ ઘઉંના લોટ, sifted - 195 જી;
• શુદ્ધ પાણી - 195 એમએલ;
• પથ્થરની બરછટ મીઠું - 7 જી;
• ખમીર, દબાવવામાં તાજા (વૈકલ્પિક) - 20 ગ્રામ;
• ખમીર - 290 જી;

સ્ટાર્ટર માટે:

• કોઈપણ સક્રિય સ્ટાર્ટર - 1 tbsp. ચમચી;
• રાય લોટ - 165 ગ્રામ;
• શુદ્ધ પાણી - 170 મિલી.

તૈયારી

ગોસ્ટ દ્વારા ડર્નાટ્ટા બ્રેડ તૈયાર કરવા માટે, ખમીર વગરનું સક્રિય ખમીર વારંવાર વપરાય છે. જો તમારી પાસે એક છે, અને તમે તેની ઉત્કૃષ્ટ પ્રશિક્ષણ ગુણધર્મોની 100% ખાતરી કરો છો, તો તમારે તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે અને ગુણવત્તાવાળા લાંબી ટકીને પ્રૂફિંગ પરીક્ષણ આપવાની જરૂર છે.

1. તેથી શરૂઆતમાં 55 ગ્રામ રાઈ લોટ અને 60 મીલીલીટર શુદ્ધ પાણી સાથે સ્ટાર્ટરના ચમચી ભેળવે છે અને આશરે સાડા ત્રણ કલાકો સુધી ગરમ (30 ડિગ્રી) છોડી દો.
2. થોડા સમય પછી, બાકીના લોટ અને પાણીને ભેગું કરો, મિશ્રણ કરો અને ખમીરને એક જ સમય માટે હજી ઊભા કરો, જરૂરી તાપમાન આપો.
3. ફાટની કુલ વોલ્યુમમાં, અમને 290 ગ્રામની જરૂર છે.
4. હવે તમે મીઠું, તેમજ પાણી અને લોટ (ઘઉં અને રાઈ) ના જરૂરી જથ્થો ઉમેરીને કણકનું મિશ્રણ શરૂ કરી શકો છો.
5. માત્ર સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરતી વખતે પ્રૂફિંગનો સમય ઓછામાં ઓછો ચાર કલાક હોવો જોઈએ, પરંતુ તે કણકમાં પ્રવાહી યીસ્ટને ઉમેરીને સ્પષ્ટ રીતે ઘટાડી શકાય છે. તેમની તૈયારી માટે, સૂચિત મિશ્રણના બે કલાક પહેલાં, અમે દબાવવામાં આથોને પાણી અને ઘઉંનો લોટ સાથે મિશ્રિત કરીએ છીએ.
6. અમે ગરમીમાં આથો લાવવા માટે સામૂહિક છોડીએ છીએ, અને મિશ્રણ જ્યારે બાકીના લોટ, પાણી અને ખમીર સાથે મળીને ઉમેરો.
7. ખમીર અને પ્રવાહી ખમીર પર કણક લગભગ એક કલાક અને અડધા ગરમીમાં આથો ઉભા કરવા માટે પૂરતા છે, પછી તમે રખડુને સુશોભિત કરી શકો છો, તેલયુક્ત પકવવાના ટ્રે પર યોગ્ય આકાર આપી શકો છો અથવા તેલયુક્ત સ્વરૂપમાં બ્રેડનો આધાર મૂકી શકો છો.
8. આશરે એક કલાક માટે ગરમીમાં એક અભિગમ માટે વર્કપીસ છોડો, અને પછી પાણી સાથે ટોચની ઊંજવું અને ચાળીસ પાંચ મિનિટ માટે 235 ડિગ્રી માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઉત્પાદન મૂકો.
9. તૈયાર હોય ત્યારે, પાણી સાથે વિચ્છેદક કણદાનીથી બ્રેડ છંટવામાં આવે છે, તેને ઠંડું દો, અને અમે નમૂના લઈ શકીએ.

તમે જે હોમમેઇડ બ્રેડનો ઉપયોગ કરો છો તે રાંધવા માટેનો કોઈ પણ રેસીપી, તમે કોઈ પણ જાતની તંદુરસ્ત અને તંદુરસ્ત પ્રોડક્ટ મેળવશો, જે ખાસ કરીને ખાય છે, તે અનુભવે છે કે તે તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર છે.