ઘરમાં હાર્ડ ચીઝ

ઘરમાં, ઘણા નરમ અથવા ખારા પનીર તૈયાર કરે છે, પરંતુ દરેકને ખબર નથી કે તમે સફળતાપૂર્વક આ ડેરી પ્રોડક્ટનું હાર્ડ સંસ્કરણ બનાવી શકો છો. આ લેખ હાર્ડ ચીઝની તૈયારી માટે સરળ અને ઝડપી વાનગીઓ માટે સમર્પિત છે.

ઘરમાં હાર્ડ પનીર બનાવવા માટેની રીત

ઘટકો:

• દૂધની ચરબી (ઘર, તાજી હોઈ શકે છે) - 945 મિલી.
• દહીં ચરબી, ગુણવત્તા (તેજાબી નથી) - 865 ગ્રામ;
• સોડા - 5 જી;
• મોટા, તાજા, પસંદ કરેલ ઇંડા - 2 પીસી.;
• તેલ - 75 ગ્રામ

તૈયારી

સૌ પ્રથમ કોટેજ પનીરને યોગ્ય શાકભાજીમાં મોકલવા અને તેને દૂધ સાથે રેડવું. મધ્યમ ગરમી પર કન્ટેનર મૂકો, સીરમ અલગ છે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ચાળણી પર સામૂહિક ફેંકી દો, તેને સ્પેટ્યુલા સાથે દબાવો, કે જેથી કાચના અધિક ભેજને અને ફરીથી કોટેજ પનીરને એક સૉસપૅનમાં આગમાં રેડવું અને તેલ ઉમેરો.

સોડા અને મીઠું સાથે ઇંડા ઝટકવું અને કુટીર પનીર મોકલવા. ગરમીને ઓછામાં ઓછા ઘટાડવા, ગઠ્ઠાઓના ગલન અને સૌથી વધુ શક્ય એકરૂપતા સુધી પનીરને રાંધવા. રાંધવાની પ્રક્રિયાનો 10 મિનિટ લેશે, પરંતુ ઉત્પાદનની કઠિનતાને માસને ગરમ કરીને લાંબા સમય સુધી ગોઠવી શકાય છે.

વર્કસ્પેસને ઘાટમાં રેડવું અને તે ઠંડા સુધી છોડી દો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણ રીતે મજબૂત ન હોય.

ઘરમાં હાર્ડ પનીર કેવી રીતે બનાવવું?

ઘટકો:

• નરમ, ફેટી કોટેજ ચીઝ (ન ખાટા) - 735 ગ્રામ;
• દૂધ આખા (ઘર, ચરબી) - 965 મિલી.
• ઇંડા પસંદ કરવામાં આવે છે, તાજા, મોટા - 2 પીસી.;
• તેલ "ડેરવેન્સ્કોય" - 55 ગ્રામ;
• મીઠું -15 જી;
• સોડા ખોરાક ઉદાર પિંચ છે

તૈયારી

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કુટીર ચીઝ મોકલો, તેને ચમચી અથવા હાથથી તોડવું, મોટા ગઠ્ઠાઓને સળીયાથી, દૂધમાં રેડવું. એક મધ્યમ ગરમી મૂકો અને ગાઢ ક્લોટ્સ અને સીરમ માં સામૂહિક વિભાજન માટે રાહ જુઓ. સામૂહિક દૂર ફેંકી દો અને પ્રવાહીની ગટર સુધી છોડી દો.

સોટ પેનમાં તેલનો ટુકડો મૂકો અને તેને નબળા અગ્નિમાં મોકલો. કુટીર ચીઝ, ઇંડા, મીઠું અને સોડા ઉમેરો. હૂંફાળો અને ભેગું કરો ત્યાં સુધી અનાજ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય છે અને સમાન પીળો રંગ અને એકરૂપતા પ્રાપ્ત કરે છે. આ 20-25 મિનિટ લેશે.

એકવાર વર્કપીસને ઇચ્છિત સુસંગતતા મળી જાય, તેને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો અને સેટ કરવા માટે તેને છોડો.

કુટીર પનીર અને દૂધમાંથી હોમમેઇડ હાર્ડ ચીઝ

ઘટકો:

• કુટીર ચીઝ ફેટી છે, ખાટી નથી (ઘર) - 725 ગ્રામ;
• દૂધ ચરબી (ઘર) - 965 મિલી;
• સોડા - એક ઉદાર ચૂંટવું;
• મીઠું - 5-10 ગ્રામ;
• "ગામઠી" તેલ - 45 ગ્રામ;
• ઇંડા મોટા, પસંદ કરેલ - 2 પીસી

તૈયારી

દૂધ સાથે દહીં ભરો, મીઠાઈની આગ પર મિશ્રણ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું મોકલો અને છાશ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી રસોઇ કરો. દહીં ગઠ્ઠો ઓગળવાનું શરૂ કરે છે અને ગઠ્ઠો એકત્રિત કરે છે. આ તબક્કે, ચાળણી પર કુટીર પનીર કાઢી નાખો અને પનીર રાંધવા માટે યોગ્ય વાનગીઓ તૈયાર કરો. તે જાડા તળિયે અને દિવાલો સાથે બિન-લાકડી હોવી જોઈએ.

તૈયાર વાનગીઓમાં માખણ, ઓગાળવામાં કુટીર ચીઝ, ઇંડા, મીઠું અને સોડાનો ભાગ ફેંકાય છે. મહત્તમ એકરૂપતા સુધી માધ્યમ ગરમી પર સામૂહિક અને ઉકળવા. ઘાટમાં મૂકવા અને ઠંડું જવા માટે ફ્રીઝ કરવા માટે તૈયાર.