મશરૂમ્સ ખૂબ મૂલ્યવાન ખોરાક પ્રોડક્ટ છે, તેમાં ચોક્કસ પ્રોટીન, ઉપયોગી માઇક્રોલેટીન અને માનવ શરીર માટે આવશ્યક ઘણા વિટામિન્સ છે. લાંબા સમય સુધી મશરૂમ્સને બચાવવા માટેના સૌથી અનુકૂળ માર્ગો છે (સૂકવણી).
કયા મશરૂમ્સ સૂકવવામાં આવે છે?
તે માત્ર નળીઓવાળું મશરૂમ્સ ડ્રાય સલાહભર્યું છે. સૂકાં પ્લેટ મશરૂમ્સ અપ્રમાણિક રીતે કડવો હશે. સામાન્ય રીતે સૂકા સફેદ મશરૂમ્સ, પોડબેરેઝોવિકી, બોલેટસ, ચિંતરેલ્લ્સ, માસ્લેટ્સ, શેવાળો, મશરૂમ્સ અને પાનખર મશરૂમ્સ. ઠંડા સિઝનમાં, વિવિધ પ્રકારના સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત અને પૌષ્ટિક વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે આવા બિલ્ટ્સનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ થઈ શકે છે. જો કે, આ ઉપયોગી તૈયારીઓ તૈયાર કરવા માટે, સૌ પ્રથમ તે જાણવા માટે સરસ હશે કે ઘરમાં ઉપયોગી મશરૂમ્સ કેવી રીતે સૂકવવા તે તેમની મહત્તમ ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખવા માટે.
કેવી રીતે મશરૂમ્સ પસંદ કરવા માટે?
નજીકના રસ્તાઓ અને ગંદા ઉદ્યોગો નજીક વધતા મશરૂમ્સ પસંદ કરશો નહીં - મશરૂમ્સ સામાન્ય રીતે હાનિકારક તત્વોને શોષી લે છે, તમે ઝેર મેળવી શકો છો. શુષ્ક, સન્ની દિવસ પર સૂકવણી માટે બનાવાયેલું મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવાનું વધુ સારું છે. સૂકવણી પહેલાં મશરૂમ્સને ધોવા માટે આગ્રહણીય નથી - તેઓ અંધારું થઈ શકે છે, ગંધ ગુમાવી શકે છે અને કેટલીક લાભદાયક ગુણધર્મો તમે થોડુંક સોફ્ટ બ્રશથી બ્રશ કરી શકો છો. સૂકાં મશરૂમ્સ રસોઈ પહેલાં ધોવાઇ શકાય છે. નાના ટુકડાઓમાં મોટા મશરૂમ્સ વધુ સારી રીતે કાપવામાં આવે છે. જ્યારે સૂકવણી, અલબત્ત, તે અલગ અલગ અસ્થિબંધન માં મશરૂમ્સ એકત્ર કરવા માટે, પ્રજાતિઓ દ્વારા વર્ગીકરણ વધુ સારું છે.
કેવી રીતે મશરૂમ્સ ડ્રાય?
અમે તૈયાર મશરૂમ્સને શબ્દમાળામાં ગોઠવીએ છીએ અને તેમને છાંયો હેઠળ સારી રીતે હવાની અવરજવરમાં છાંયોમાં રાખીએ છીએ, પ્રાધાન્ય ડ્રાફ્ટમાં. ઠીક છે, જો બંડલ્સને સૂર્યપ્રકાશ મળે છે. તમે પકવવા શીટ, કાગળ, કાપડ અથવા જાળી પર સૂકવવા માટે મશરૂમ્સ ગોઠવી શકો છો. અનુકૂળ હવામાન પરિસ્થિતિઓ હેઠળ, પ્રક્રિયા લાંબા સમય સુધી ચાલતી નથી - કેટલાક દિવસ જો હવામાન બગડ્યું હોય, તો તમે સૌથી ઓછી ગરમી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મશરૂમ્સ સૂકી (અથવા સંપૂર્ણપણે સૂકા) કરી શકો છો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલતી વખતે, બાષ્પીભવન અટકાવવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બારીબારણાના ચોકઠાની પાંખ રાખવા માટે વધુ સારું છે. તમે કૂંગિંગ રશિયન સ્ટોવમાં ફૂગ પીગળી શકો છો.
કયા તાપમાન પર તમે મશરૂમ્સને સૂકવી શકો છો?
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને પકાવવાની પ્રક્રિયામાં સૂકવણી પ્રક્રિયા આશરે 50 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને આશરે 50 ° સે સુધી ચાલે છે. સૂકવવાના અંત સુધીમાં, મશરૂમ્સ બરડ બનશે. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી નજીક મશરૂમ્સ સૂકવી શકો છો, જ્યાં પૂરતી ગરમી છે અને અલબત્ત, તમે સ્પેશિયલ ડ્રાયર્સનો ઉપયોગ કરીને મશરૂમ્સ ડ્રાય કરી શકો છો - તે કાર્યક્ષમ અને આર્થિક છે. સૂકવણીની કોઈપણ પદ્ધતિ સાથે, સૂકવણીની પ્રક્રિયામાં 2-3 વખત અવરોધવું અને ફુગને સારી રીતે વહેંચવું જરૂરી છે. ડ્રાય મશરૂમ્સ શ્રેષ્ઠ સ્વચ્છ શણ બેગ રાખવામાં આવે છે, તમે કરી શકો છો - પેપર બેગ્સ અથવા કાચ રાખવામાં. ફુગ સારી વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારોમાં સંગ્રહિત થાય છે.
સૂકા મશરૂમ્સનું શેલ્ફ જીવન
તે લાંબા સમય સુધી સૂકા મશરૂમ્સ સંગ્રહવા માટે શક્ય છે, તેમ છતાં, તે એક વર્ષ કરતાં વધુ સમય સુધી શ્રેષ્ઠ નથી, એટલે કે આગામી સિઝન સુધી તેનો ઉપયોગ કરવો તે ઇચ્છનીય છે સૂકા મશરૂમ્સથી, તમે ભેગા અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને મશરૂમ પાઉડર બનાવી શકો છો. ઠંડા મોસમમાં આવા ઉપયોગમાં લેવા માટે આટલી સુકાઈ છે. બંધ ગ્લાસ જારમાં મશરૂમ પાવડરને શ્રેષ્ઠ રીતે સ્ટોર કરો.
કેવી રીતે મશરૂમ્સ ડ્રાય?
ચાંત્રેરેલીસ - વિશિષ્ટ મશરૂમ્સ - તે માત્ર વિવિધ વાનગીઓને રસોઇ કરવા માટે જ નહીં, પરંતુ લોક-દવાઓના ઉપચાર માટે પણ વપરાય છે. ઔષધીય હેતુઓ માટે ચિંતરેલાઓ લેવા માટે શુષ્ક પાવડર (ગરમીની સારવાર વિના અને મીઠા વિના) અથવા વાઇન અથવા વોડકા પરના તેના પ્રેરણાના સ્વરૂપમાં શ્રેષ્ઠ છે. ચિંતરેપ્લરના પાવડર અને ટિંકચરનો ઉપયોગ યકૃત અને સ્વાદુપિંડના રોગો માટે થાય છે, જેમાં હેલ્મિથિયાસિસ અને ગિઆર્ડિઆસિસનો ઉપયોગ અન્ય કુદરતી ઉપચારો સાથે થાય છે. સ્નેટરલેલ સૂકવવા પહેલાં ધોઈ નહી. માછીમારી રેખા અથવા સફેદ સ્ટ્રિંગ અને સૂકી પર તેમને શબ્દમાળા, પ્રાધાન્યમાં 30 ઓછામાં ઓછા તાપમાને અને 50º કરતા વધુ નહીં. જો તાપમાન વધારે હોય તો, ચાંત્રારેના ઔષધીય ગુણધર્મો ખોવાઈ જાય છે. 5 દિવસથી વધુ સુકા મશરૂમ્સ સુકા chanterelles એક કોફી ગ્રાઇન્ડરનો (ન ધૂળ માં) માં પાવડર માં જમીન શકાય છે.