જો તમે વિવિધ પ્રદેશોમાં લોકો પૂછો કે કુરી શું છે, તો તમે મોટેભાગે આશ્ચર્ય પામશો. દક્ષિણમાં, એક ખડોને ખડો કહે છે. મધ્ય પ્રદેશોમાં અને દેશના ઉત્તરમાં, કુરિક પાઇ છે. આ વાનગી અન્ય પાઈથી કેટલું અલગ છે કે તેનું પોતાનું નામ મળ્યું? સૌપ્રથમ, આવા પાઇને ધાર્મિક વિધિ માનવામાં આવે છે અને લગ્ન માટે સેવા અપાય છે, તાજા પરણેલાઓની સમૃદ્ધ જીવનનું પ્રતીક છે. બીજું, કુરિક પાસે વિશિષ્ટ - ગુંબજ આકારનું હતું - સપાટ, ઊંચા, ફુલાવાળું, પાઈ અને ખુલ્લા પાઈનો વિરોધ. ત્રીજે સ્થાને, કુરિકને પૂર્ણપણે આભૂષણોથી શણગારવામાં આવતો હતો, જે કણકના ટુકડામાંથી બનાવવામાં આવી હતી. છેવટે, કુરીકમાં ભરણમાં વિવિધ સ્તરો હતાઃ બાફેલી અસ્થિમંડળ, માંસ, મશરૂમ્સ અથવા શાકભાજી - ખાસ કરીને બેકડ પેનકેક બનાવતા વચ્ચે. આજે, કોઈ પાઇ ભરણ કોઈ પણ હોઈ શકે છે: ચિકન માંસ, ડક માંસ, હંસ, કબૂતર, ગ્રાઉસ અને પાર્ટ્રીજ, બીફ અને મટન, મશરૂમ્સ અને વધુનો ઉપયોગ કુરિક બનાવવા માટે થઈ શકે છે. કુરીક રસોઇ કેવી રીતે કરવું તે જાણવા માગો છો?
સ્ટેજ એક પેનકેક
પણ સરળ kurnik તૈયારી સરળ પ્રક્રિયા નથી, કુશળતા અને સમય ઘણો જરૂરી છે. પ્રથમ તમે પેનકેક સાલે બ્રે need બનાવવા જરૂર છે. તેઓ દૂધ પર અથવા પાણી પર હોઇ શકે છે 1 ઇંડા, 1 ચમચી ખાંડ, મીઠું ચપટી. ઝટકવું સારી રીતે, લગભગ અડધા લિટર દૂધ અથવા પાણીમાં રેડવું (તમે અડધા અને અડધા), ધીમે ધીમે પેનકેક સખત મારપીટ (લગભગ એક અને અડધા કપ) બનાવવા માટે sifted લોટ ઉમેરી શકો છો. 4 tbsp ઉમેરો વનસ્પતિ તેલના ચમચી, સારી રીતે મિશ્રણ કરો અને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં, ચરબીનો ટુકડો સાથે ભળીને, પેનકૅક્સને ફ્રાય કરો. તેઓ ખૂબ ચુસ્ત હોવું જોઈએ, ફીત પૅનકૅક્સ અનુકૂળ નથી.
સ્ટેજ બે કણક અને ભરણ
જ્યારે પૅનકૅક્સ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે કણક લો. યીસ્ટના કણકમાંથી કાંટે તૈયાર કરવું સરળ છે. આવું કરવા માટે, ગરમ પાણીના ગ્લાસ સાથે ડ્રાય યીસ્ટના 30 ગ્રામ રેડવું, કલા ઉમેરો. ખાંડના એક ચમચી, સારી રીતે જગાડવો. 10 મિનિટ પછી, આ મિશ્રણને 300 ગ્રામ sifted લોટમાં લોટ કરો, કણક લોટ કરો. તેને આવવા દો આ દરમિયાન, ભરવા તૈયાર કરો. જો તમે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ વાનગી મેળવવા માંગો છો, તો બટાકા, માંસ, મશરૂમ્સ, ડુંગળી, ઇંડા: 4-5 સ્તરોનો ઉપયોગ કરો. તમે માંસ સાથે કુરીકને રસોઇ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન માંસ, વાછરડાનું માંસ અને મટન અથવા મરઘા માંસ અને રમત. બટેટાં અને મશરૂમ્સ સાથે કુરિક - તમે રાંધવા અને દુર્બળ કરી શકો છો. ભરવા માટે, બટાકાની છાલ અને તેમને પાતળા પ્લેટમાં કાપીને, પાતળા લાંબા સ્લાઇસેસમાં માંસને કાપીને અથવા મોટી નજેલ સાથે માંસની છાલથી પસાર કરીને. ડુંગળી નાખીને અને કાચા (ઉડી અદલાબદલી) અને સહેજ તેલ સાથે મીઠું ચડાવેલું કરી શકાય છે. મશરૂમ્સને કાચા તરીકે ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે - તેમને થોડો બુઝાઇ ગયેલ અને ઠંડુ, અને ક્ષારયુક્ત હોવું જોઈએ.
સ્ટેજ ત્રણ વિધાનસભા
તેથી, બધું તૈયાર છે, પરંતુ તે હજુ પણ અસ્પષ્ટ છે કે આ બધામાંથી કુરિક કેવી રીતે બનાવવું. પ્રથમ, કણકને 2 અસમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો: એક કેકમાં કણકને ઘાટ કરો જે આકારથી સહેજ મોટો હોય છે જેમાં કેક બનાવશો. આ કણક પર, પ્રથમ ભરણ મૂકી, ઉદાહરણ તરીકે, ઉડી અદલાબદલી ચિકન. એક પેનકેક સાથે કવર બીજી સ્ટફિંગ મૂકે - ઊગવું સાથે ઉડી હેલિકોપ્ટરના બાફેલી ઇંડા. બીજા પેનકેક સાથે આવરી. આગામી સ્તર માખણ માં ડુંગળી ડુંગળી, ફરી પેનકેક, પછી મશરૂમ્સ છે. મોટાભાગના કણકને એક વર્તુળમાં બહાર કાઢો, બાજુઓ પર નાના કાપ કરો (તે સૂર્ય અથવા ફૂલ જેવું છે). કેક આવરે છે અને કિનારે પેચ. કુરિક લાંબા સમય માટે ધીમા આગ પર શેકવામાં આવે છે - લગભગ એક કલાક.
ઉત્સવના વિકલ્પ
કુર્નિક ઉત્સવની કોષ્ટકની વાસ્તવિક સુશોભન બની શકે છે, જો કણક માખણ અને દૂધ સાથે રાંધવામાં આવે છે તમે કીફિર અથવા છાશ પર કુરિકને રસોઇ કરી શકો છો. પૅનકૅક્સ અગાઉના રેસીપી જેમ જ તળેલા છે, પરંતુ કણક અલગ તૈયાર કરવામાં આવે છે. માખણના પેકને ઓગળે, મીઠું એક ચપટી ઉમેરો અને સોડા લીંબુનો રસ રેડ્યો. ફેટી દહીંનો અડધો કપ રેડવું, એક સરળ કણક બનાવવા માટે વધુ લોટ ઉમેરો આવા પાઇ માટે ઓછી ચરબી ભરવાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
પફ પેસ્ટ્રીથી પહેલાંના રેસીપી કુરીકિકાથી થોડું અલગ - માત્ર ખમીર કણક અથવા કેફિર પર કણકને બદલે, પફનો ઉપયોગ કરો. આ કેક ચપળ અને બગડેલું થઈ જશે, પરંતુ યાદ રાખવું કે દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી કાળજીપૂર્વક બહાર વળેલું હોવું જોઈએ, અને તે વધુ ખરાબ થઈ જાય છે, તેથી તે હાંસિયા સાથે લઈ લો.