આજે, જ્યારે મેક્સીકન રાંધણકળા યુરોપીયન દેશોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બની છે અને માત્ર ઘણા રેસ્ટોરેન્ટ્સમાં જ નથી, જેમ કે એન્ચિલાડોસ, ફજિટાસ, બર્ટોસ, ટોર્ટિલાસ, પેસ્ટો સૉસ, ટાબાસ્કો, છછુંદર અને સાલસા જેવા વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે. ખાસ કરીને લોકપ્રિય ટોર્ટિલાસ છે, જે લગભગ કોઈપણ માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓની સેવા આપે છે, તેઓ સલાડમાં લપેટી છે. કોઇએ વિચારે છે કે ગરમ મકાઈની પેટી સામાન્ય કેક છે, જેમ કે પીટા બ્રેડ, પીણું કે ફોકનકેસ. પરંતુ તે આવું નથી: ટોર્ટિલાસ અન્ય તમામ કરતા અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તૈયારી લોટની પસંદગીથી શરૂ થવી જોઈએ. સ્વાદિષ્ટ ગરમ મકાઈની ગરમી માટે, માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને ઉડી જમીનનો મકાઈનો લોટ, જે લાલ અથવા તેજસ્વી પીળો-નારંગી રંગ ધરાવે છે.
કેવી રીતે ગરમ ગરમ રાંધવા માટે?
વાસ્તવમાં, આ પ્રક્રિયામાં કશું જટિલ નથી, ઘરે લૅટ્રીલ્લા ખૂબ ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ, અડધો ગ્લાસ ઘઉંનો લોટ, અને અલગ અલગ મકાઈનો જથ્થો. ઘઉં અને મકાઈનો લોટ મિક્સ કરો, 1 ચમચી મીઠુંની સ્લાઇડ અને સોડા અથવા બેકિંગ પાવડરની ચપટી વગર ઉમેરો. એકવાર ફરી મિશ્રણ કાઢી નાખો, તેને એક સ્લાઇડ સાથે ભેગા કરો, એક ખાંચ કરો, ઓરડાના તાપમાને એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને કણક લો. જ્યારે બધા લોટ "ગ્રેબ", 2 tbsp ઉમેરો. માખણના એક ચમચી - શાકભાજી અથવા ક્રીમી - સ્વાદ - અને કણક હાથ બહાર નાસી શરૂ થાય ત્યાં સુધી kneading ચાલુ. તેને અડધો કલાક માટે હાથમોઢું લૂછવા દો. કણકને 10-12 સ્લાઇસેસમાં વિભાજીત કરો, દરેક રોલને પાતળા કેકમાં અને ફ્રાયમાં ગરમ સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં બંને બાજુઓ પર મૂકો.
મકાઈમાંથી ટેન્ટિલાસ
કોર્ન લૅટેલ્લા રોટ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે, ખાસ કરીને કારણ કે તમે તેની રચના અને કેલરી સામગ્રીને નિયંત્રિત કરી શકો છો. મકાઈના ગરમ મકાઈની પકવવા માટે, 3 કપ મકાઈના લોટને તોડવા, મોટા ચપટી મીઠું અને પકવવા પાવડર અથવા અડધા ચમચી સોડાના ચમચી ઉમેરો. બધું સારી રીતે કરો ટૉર્ટિલાસ માટે કણક બનાવવા માટે, તમે દૂધ, છાશ, કીફિર, પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો - તમને વિવિધ ઢીલાશની કણક મળશે અને કેક વિવિધ કેલરી સાથે હશે. પ્રવાહીને ગ્લાસ લેવાની જરૂર છે, તે ઠંડી ન હોવી જોઈએ. તેલ ફરીથી, વાનીના સ્વાદ અને કેલરી સામગ્રીને અસર કરે છે. તમે માખણ, "પ્રકાશ" તેલ અથવા સૂર્યમુખી અશુદ્ધ કરી શકો છો, ગંધહીન તેલ 5 tbsp લો. ચમચી આ લોટને ભેળવી દો, કણકની સપાટી પર ચોંટતા નથી, ભાગોમાં વહેંચો. રોલ બૉલ્સ, તેમને સ્વચ્છ ટુવાલથી આવરી દો અને આશરે 40 મિનિટ માટે છોડી દો. પાતળા બાઉન્સ માં કણક રોલ. સૂકી હોટ ફ્રેઇંગ પાન પર, બન્ને પક્ષોના ટોર્ટિલાસને ગુલાબી વિસ્તારો દેખાય ત્યાં સુધી.
ચીઝ ઉમેરો
જો તમે અસામાન્ય સ્વાદ અને સુખદ માળખા સાથે સ્વાદિષ્ટ લૅટેરા મેળવવા માંગો છો, તો 1 ગ્લાસ ઘઉં, મકાઈ અને રાઈ લોટ લો. લોટને ભેગું કરો અને બે વખત વાવો. મીઠું, પકવવા પાવડર, ½ ચમચી મરચું મરી, લાલ મરચું મરી, થોડું હળદર અથવા કરી, અદલાબદલી સૂકા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. ગરમ પાણીનું ગ્લાસ રેડવું અને મોટા છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું હાર્ડ ચીઝ એક ગ્લાસ ઉમેરો. જો પનીરને મીઠું ચડાવેલું હોય તો, મીઠું ઉમેરી નાંખો. આ રેસીપી માં તેલ ઓછી છે - 2 tbsp ગંધ વિના વનસ્પતિના ચમચી. આ કણક તદ્દન બેહદ હોઈ ચાલુ કરશે. જ્યારે તે આરામ કરે છે, સૂકી હોટ ફ્રાઈંગ પાનમાં કેક અને ફ્રાયને બહાર કાઢો. એક સમૃદ્ધ ચીઝ સ્વાદ સાથે તીક્ષ્ણ, તીવ્ર હશે.
બટાટા ગરમ ગરમ
ખૂબ સ્વાદિષ્ટ વાનગી - બટાકાની સાથે લૅ. તે 1 મોટી ડુંગળી, બટાકાની 5 કંદ, 6 મોટા ચિકન ઇંડા, દૂધ અથવા ખાટા ક્રીમ - ½ કપ, જેટલું લેશે