સ્કોર્ઝૉનારા, અથવા બીજી રીતે - કાળો ગાજર, સ્પેનિશ બકરી, મીઠી અથવા કાળા રુટ - આ દ્વિવાર્ષિક પ્લાન્ટ, જે વિશાળ ઉપયોગી ગુણધર્મોને લીધે ઘણા દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
Scorzoners ની ઉપયોગી ગુણધર્મો
સ્કોર્ઝોનર્સમાં જૈવિક સક્રિય પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે, તેના રુટમાં સચેરાઇડ્સ, ઇન્સ્યુલિન, લેવિલીન, એસ્પરજીન, પેક્ટીક પદાર્થો, કોપર, આયર્ન, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, કેલ્શિયમ, જસત, તેમજ વિટામિન્સ પીપીએ, સી, ઇ, બી 1 અને બી 2 છે. સ્કોર્ઝોનર ઇન્સ્યુલિનને કારણે, તે ડાયાબિટીસ મેલ્લીટસમાં હીલિંગ પ્રોપર્ટીઝ ધરાવે છે, અને શતાવરીનો છોડ હૃદય કાર્યમાં સુધારો કરે છે અને કિડની પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે. લોક દવાઓમાં, એથેરોસ્કલેરોસિસ, એવિએટીમાનોસિસ, એનિમિયા, સ્થૂળતા, સંધિવા અને સંધિવા માટે, અસરકારક એનાલિસિસ તરીકે પાચન વિકૃતિઓનો ઉપયોગ કરવા માટે કાળો ગાજરનો ઉપયોગ થાય છે.
રુટ શરાબીનો ઉપયોગ કરવો
આ પ્લાન્ટ સક્રિય રીતે પ્રથમ રાંધવા માટે રાંધવા ઉપયોગ થાય છે, બીજા અભ્યાસક્રમો, sauces અને સલાડ. રુટનું માંસ સફેદ હોય છે અને તેનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેના કાચા સ્વરૂપે તેનો ઉપયોગ વ્યવહારીક રીતે થતો નથી, એક સુશોભન સ્વાદ દેખાય છે, જો સ્કોર્ઝોનર રાંધવામાં આવે છે, અથવા પહેલેથી જ બાફેલી રુટ ભઠ્ઠી છે. તેના બાફેલા સ્વરૂપમાં, તે શતાવરીનો છોડ જેવા ચાખી, જે શા માટે તેને ઘણી વખત "શિયાળુ શતાવરીનો છોડ" કહેવામાં આવે છે આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ અથાણાંમાં પણ થાય છે, જેમાં તે એક ખાસ ગઢ અને મોહક તંગી આપે છે. સૂકવેલા સ્કોર્ઝોનરને સૂપ માટે મોસમ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
સ્કોર્ઝૉનારાથી કોફી
સ્કોર્ઝૉનારા કોફી પીણાંના ચાહકો માટે પણ યોગ્ય છે. સૂકાં કાળા રુટને કોફીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તેને ચિકોરી સાથે બદલવામાં આવે છે અથવા કોફીને બદલે સ્વાદિષ્ટ પીણું તૈયાર કરે છે. સ્કોર્ઝોનર્સથી કોફી બનાવવા માટે તે શુદ્ધ રુટને ટુકડાઓમાં કાપી અને તેને 50 ડિગ્રીથી વધુ તાપમાને પકાવવાની પથારીમાં મૂકો. સૂકાં મૂળ કોફી ગ્રાઇન્ડરનો પર ઉકાળીને ઉકળતા પાણીમાં વિસર્જન થવો જોઈએ.