Prunes સાથે બતક - તે લગભગ એક બિયાં સાથેનો દાણો સાથે સ્ટફ્ડ બતક જેવી છે - ઘણા ઉત્સવની કોષ્ટકો અમર ક્લાસિક શાસ્ત્રીય વાનગીઓના વિષય પર ઘણી ભિન્નતા થતી નથી, પરંતુ તેમાંથી આપણે આ લેખમાં પ્રિય સાથે ડક કેવી રીતે બનાવવું તે સમજવા દો.
Prunes સાથે સ્ટ્યૂ ડક રેસીપી
ઘટકો:
- લાલ વાઇન - 500 એમએલ;
- પેર્સલી;
- પત્તા - 1 ભાગ;
- થાઇમ - 3 ટ્વિગ્સ;
- લવિંગ - 1 કળી;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- સેલરી - 1 પીસી.
- ગાજર - 1 ભાગ;
- લસણ - 1 લવિંગ;
- બતક પગ - 6 પીસી.;
- ક્રીમ અને ઓલિવ તેલ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 1 ગુરૂ. ચમચી;
- બ્રાન્ડી - 2 tbsp. ચમચી;
- ચિકન સૂપ - 1 વસ્તુ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- prunes - 12 પીસી
તૈયારી
બૅઝીરમાં વાઇન રેડીને, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પત્તા, લવિંગ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, અદલાબદલી ડુંગળી, કચુંબરની વનસ્પતિ, લસણ અને ગાજર ઉમેરો. અમે બૉઝિયરમાં ડક લેગને મૂકી અને ડિશને શેક કરો જેથી બતક બરછટ સાથે આવરી લેવામાં આવે. રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેઝિયરને ઢાંકવું અને છ કલાક સુધી રેફ્રિજરેટરમાં પક્ષી છોડી દો.
અમે મરચીથી ડકને દૂર કરીએ છીએ અને કાગળ ટુવાલ સાથે તેને સૂકવીએ છીએ. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં, આપણે તેલ ગરમ કરીએ છીએ અને ડુંગળીને તેના પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય છે.
બીજા પાનમાં, માખણને ગરમ કરો અને શાકભાજી અને ઔષધીઓને આશરે 2-3 મીનીટ માટે મરીનાડથી ભટકાવો. ટોમેટો પેસ્ટ, બ્રાન્ડી, વાઇન માર્નીડ ઉમેરો અને બધું મિશ્રણ કરો. સ્ટયૂ શાકભાજી 3 મિનિટ.
બધા સૂપ ભરો, બતક, prunes, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ મૂકો. 150 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 1½ કલાકમાં વાનગીને કાપીને, ટેબલ પર સેવા આપી છે. જો તમે આ વાનગી માટે મલ્ટિવારાક્વેટમાં પ્રકાસ સાથે બતક રસોઈ કરવા માંગતા હોવ, તો બૉટમાં શાકભાજી અને બતકને "ક્વન્ચિંગ" મોડમાં 2 કલાક સુધી મૂકો.
ડક બિયાં સાથેનો દાણો અને prunes સાથે સ્ટફ્ડ
ઘટકો:
- બતકની ક્લેશ - 1,5-2 કિગ્રા;
- Prunes - 1 મદદરૂપ;
- ઉકાળેલા બિયાં સાથેનો દાણો - 1 ½-2 સેન્ટ.
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- માખણ - 100 ગ્રામ;
- ગ્રીન્સ - શણગાર માટે.
તૈયારી
મારી શબ ડક અને તેને સૂકવવા. સ્તન પર અમે બાજુઓ સાથે સમાંતર ચીજોના બે પંક્તિઓ બનાવીએ છીએ. અમે મીઠું અને મરી સાથે પક્ષી ઘસવું આ કાપ માં, અમે prunes માં મૂકી.
બાકીના બેરી ઉકાળવા અને કચડી છે. ગરમ બિયાં સાથેનો દાણો સાથે મિશ્રિત સૂકા ફળ, થોડું મીઠું ચડાવેલું અને ઉદારતાપૂર્વક માખણ સાથે porridge ભરો. બિયાં સાથેનો દાણો અને prunes સાથે ડક પોલાણ ભરો, અંતે અમે માખણ અન્ય નાના ભાગ મૂકી. અમે વરખ સાથે પક્ષી લપેટી અને તેને 200 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
બતકને 1 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું, દરેક 15 મિનિટમાં પક્ષી કાઢીને અને તેને ફાળવેલ ચરબી સાથે પાણી પાડવા. એક કલાક પછી, વરખને દૂર કરો અને એક સોનેરી પોપડો બને ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પક્ષી છોડી દો. અમે માંસ વેદવું અને બહાર ઊભા કરેલા રસને જોવો - જો તે સ્પષ્ટ છે - ડક સેવા આપવા માટે તૈયાર છે.
ડક ચોખા અને પાઈન સાથે સ્ટફ્ડ
ઘટકો:
- સમગ્ર ડક - 1,5-2 કિગ્રા;
- મીઠું, મરી;
- કાતરી કચુંબર - 1 વસ્તુ;
- લીલા ડુંગળી - 1 ટોળું;
- માખણ - એક સદીના 1/4;
- બાફેલી ચોખા - 2 વસ્તુઓ;
- પેર્સલી;
- પ્રૂન - 10 ટુકડાઓ;
- સૂકા જરદાળુ - 10 પીસી.;
- સોયા સોસ - 4 tbsp. ચમચી;
- સરસવ - 2 tbsp. ચમચી;
- મધ - 1 tbsp ચમચી
તૈયારી
પ્રાયન અને સૂકા જરદાળુ 2-3 મિનિટ માટે ગરમ પાણી સાથે ઉકાળવાયાં છે. અમે સૂકા ફળોને કાપીએ છીએ અને તેમને ચોખા સાથે મિશ્રણ કરીએ છીએ. માખણમાં, હેરિંગ અને લીલા ડુંગળીને ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી પ્રથમ નરમ ન થાય. ચોખા, મીઠું અને મરીને આપણા ભરણમાં ડ્રેસિંગ ઉમેરો, સુંગધી પાન ઉમેરો
નાની વાટકીમાં, સોયા સોસ, મસ્ટર્ડ અને મધને ભેળવો. અમે દરિયાઈ ડુક્કરને છંટકાવ અને સુકા જરદાળુ સાથે ચોખાથી તેને છુપાવીએ છીએ. પોલાણને સિવેલા કરવામાં આવે છે, પક્ષી પકવવા માટે સ્લીવમાં મૂકવામાં આવે છે અને એક કલાક અને દોઢ કલાક માટે 160 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલવામાં આવે છે. સમય પછી, અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી એક સ્લીવમાં બબરચીને ડુક્કર લઈએ છીએ, તે મધના મેરીનેડથી ગ્રીસ કરો અને સોનારી બદામી અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સાલે બ્રેક કરો. ડુકે, પાઈન અને સુકા જરદાળુ સાથે શેકવામાં આવે છે, જે લેટીસ પાંદડાઓથી સુશોભિત વાનગી પર સેવા આપે છે.