Ganache ક્રીમ ઉચ્ચારણ ચોકલેટ સ્વાદ સાથે ટેન્ડર સમૂહ છે. તમે તેને શ્યામ, દૂધ કે સફેદ ચોકલેટ સાથે રસોઇ કરી શકો છો. તેની ઘનતા અને ઘનતા પ્રમાણમાં ચોકલેટ અને ક્રીમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે. વધુ ચોકલેટ, સઘન ક્રીમ હશે. કેવી રીતે કેક અને પેસ્ટ્રીઝ માટે ક્રીમ ganache બનાવવા માટે, અમે નીચે જણાવશે.
Ganache ક્રીમ - રેસીપી
ઘટકો:
- ચોકલેટ કડવી - 100 ગ્રામ;
- 35% ચરબીનું ક્રીમ - 110 મિલી;
- માખણ - 40 ગ્રામ;
- પાવડર ખાંડ - 50 ગ્રામ
તૈયારી
ટુકડાઓમાં વિનિમય વિનિમય અને એક વાટકી માં મૂકો. ક્રીમમાં થોડો શાકભાજી રેડવાની છે, પાવડર ખાંડને મુકો અને જગાડવો. અમે સામૂહિકને બોઇલમાં લાવીએ છીએ, પરંતુ તે ઉકાળીને તરત જ આગમાંથી કાઢી નાખો હોટ ક્રીમ ચોકલેટમાં રેડવામાં આવે છે અને 3 મિનિટ સુધી બાકી છે. પછી, કોરોલાનો ઉપયોગ કરીને, એકસમાન સુધી જગાડવો. તેલ ઉમેરો, ફરીથી જગાડવો. તૈયાર ક્રીમ તરત જ વાપરી શકાય છે, પરંતુ તમે તેને ઠંડું કરી શકો છો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો. જ્યારે ગનાશ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તે ચળકતાથી મેટ સુધી ચાલુ થશે. જો જરૂરી હોય તો, ચોકલેટની જીનશ ક્રીમને ગરમ કરી શકાય છે.
Capkeys માટે Ganache ક્રીમ
ઘટકો:
- કુદરતી ચોકલેટ - 200 ગ્રામ;
- ક્રીમ 33% ચરબી - 100 મી.
તૈયારી
એક નાના છરી વિનિમય કરવો. એક જાડા તળિયે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ક્રીમ રેડવાની, તે સ્ટોવ પર મૂકો અને નાના પરપોટા દેખાશે ત્યાં સુધી મધ્યમ ગરમી દો. આ પછી, આગમાંથી પણ દૂર કરો, થોડું ઠંડું કરો અને ચોકલેટ રેડવું. તે થોડી મિનિટો માટે છોડી દો, જેથી ચોકલેટ પીગળે. પછી, એક સિલિકોન spatula મદદથી, સામૂહિક સરસ રીતે મિશ્રણ. અમે સ્ટોવ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકીને, ન્યૂનતમ આગને ચાલુ કરો અને stirring કરો, જ્યાં સુધી ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે ઓગાળવામાં ન આવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. એક ચળકતા, સજાતીય સમૂહને પ્રાપ્ત કરવું જોઈએ. તે પછી, ગૅનાશ એક માઇક્રોવેવ પકાવવાની પ્રક્રિયામાં રેડવામાં આવે છે, જે ખોરાકની ફિલ્ડથી આવરી લેવામાં આવે છે અને રાત્રે તાપમાન સ્થિર થવા માટે છોડી દે છે. કામ પહેલાં, અમે લઘુત્તમ શક્તિ પર માઇક્રોવેવ માં ganache હૂંફાળું.
કેક માટે Ganache ક્રીમ
ઘટકો:
- સફેદ ચોકલેટ - 380 ગ્રામ;
- ક્રીમ - 250 મી.
તૈયારી
સફેદ ચોકલેટ ટુકડાઓમાં તૂટી ગયેલ છે ક્રીમ સાથે મળીને માઇક્રોવેવમાં મૂકવામાં આવે છે. ન્યુનત્તમ પાવર પર, અમે 2 મિનિટ ગરમી, પછી જગાડવો, ફરી ગરમી, જગાડવો સુધી સામૂહિક પ્રવાહી અને ગણવેશ બની જાય છે અમે રેફ્રિજરેટરમાં રાત માટે સમૂહને દૂર કરીએ છીએ. આ પછી, મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, તેને હવાની અવરજવરમાં હરાવ્યો. બધું, ganache ક્રીમ તૈયાર છે. અમે તે કેક પર મૂકી અને કેક રચે છે.