તેના લાંબા ઇતિહાસ માટે કાનની મુલાકાત લીધી અને રાજવી વાનગી, જે માત્ર સમૃદ્ધ લોકો પરવડી શકે, અને સરેરાશ આવક ધરાવતા લોકો માટે એક વાનગી અને મોટાભાગના માછીમારોની મુખ્ય સ્વાદિષ્ટ. કોઈપણ રીતે, આ વાનગી, જે અમે વધુ વિશે વાત કરીશું, પરંપરાગત કૉલ કરવી મુશ્કેલ છે - ક્લાસિક સૂપને રાંધવા માટે સૅલ્મોનનો વ્યવહારિક રીતે ઉપયોગ થતો નથી. આધુનિક સમયમાં, જ્યારે લાલ માછલી વધુ સરળતાથી સુલભ બની જાય છે, ત્યારે ઘણા લોકો તેના આધાર પર કાન બનાવવાની પરવડી શકે છે. સૅલ્મોનના વડાના કાન - અમે સૌથી અંદાજપત્રીય વેરિઅન્ટ પર રોકશું.
સૅલ્મોનના માથા પરથી સૂપ માટે રેસીપી
નીચેના રેસીપી માટે, તમે fillets સાથે ક્યાં તો એક વડા અથવા વડા મિશ્ર ઉપયોગ કરી શકો છો. બાદમાંના કિસ્સામાં, સમૃદ્ધ માછલીના સૂપ ઉપરાંત, તમને માછલી પલ્પની ઊંચી સામગ્રી સાથે સૂપ મળશે.
ઘટકો:
- બટાકા - 180 ગ્રામ;
- સૅલ્મોનના વડા;
- પાણી - 2 એલ;
- સફેદ ડુંગળી - 60 ગ્રામ;
- બે પાંદડા - 2 પીસી.;
- ગાજર - 900 ગ્રામ;
- ઊગવું (ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા) ના મિશ્રણ.
તૈયારી
સૅલ્મોનનું વડા ચોખ્ખું છે અને તેનાથી ગિલ્સ અને આંખો દૂર કરવામાં આવે છે, જો નહીં, તો પછી તે સૂપ કડવો અને સંપૂર્ણપણે અખાદ્ય બનાવશે. શુધ્ધ માથું ઠંડા પાણીથી ભરો, લૌરલના પાંદડા, ડુંગળી અને અડધા ગાજર મૂકો. ઘાસમાંથી ખરબચડી દાંડીને કાપો, તેમને શબ્દમાળા સાથે બાંધો અને પરિણામે "કલગી" પણ પાનના તળિયે મૂકવામાં આવે છે. અમે મધ્યમ આગ પર કન્ટેનર મૂકી, અને પ્રવાહી ઉત્કલન પછી, ગરમી subtracted છે. સૂપને કૂકડો, સમયાંતરે પ્રવાહીની સપાટીમાંથી ફીણ દૂર કરો, આશરે 40-60 મિનિટ. બ્રધર ફિલ્ટર, બટાકાની તેના સમઘનનું ઉમેરો, ગાજરના અવશેષો અને ફરીથી આગ પર મૂકી. બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સૂપ બબરચી અને આ દરમિયાન અમે માછલીના માથામાંથી બાકીના બધા પલ્પને દૂર કરીએ છીએ અને કચડી તાજી વનસ્પતિઓના ઉદાર હિસ્સાની સાથે તે ખૂબ જ અંતમાં કાનમાં ઉમેરો.
સૅલ્મોન હેડથી સ્વાદિષ્ટ કાન
ઘટકો:
- સેલમોન (હેડ કે હેડ + પૂંછડી) - 1.5 કિલો;
- ઓલિવ તેલ - 60 એમએલ;
- લોરેલના પાંદડા - 2 ટુકડા;
- કાળા મરી (વટાણા) - 10 પીસી.;
- ગાજર - 360 જી;
- સેલરી રુટ;
- સફેદ ડુંગળી - 160 ગ્રામ;
- બટેટા - 120 ગ્રામ;
- સફેદ સૂકા વાઇન - 370 મિલી;
- લીંબુનો રસ - 15 એમએલ;
- ગ્રીન્સ.
તૈયારી
ગિલ્સ અને આંખોમાંથી માથું સાફ કરીને, તેમને ઠંડા પાણીને ઊંડા પાનમાં રેડવાની જરૂર છે જેથી તેઓ આવરે. અમે આગ પર પેન મૂકી, મરી વટાણા ઉમેરો અને પ્રવાહી ઉત્કલન પછી એક કલાક માટે માછલી રસોઇ.
જ્યારે સૂપ ઉકાળવામાં આવે છે, તો શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેલ રેડવું અને તે સેલરિ, ગાજર અને સાહિત્ય પાંદડા સાથે ડુંગળી નાના ટુકડાઓ સેવ
રસોઈ, સૂપ ફિલ્ટર, અને માછલીને ડિસએસેમ્બલ કરવાનો સમય પછી, પલ્પમાંથી હાડકાંને અલગ કરે છે. વણસેલા સૂપમાં વાઇનમાં રેડવું, વનસ્પતિ ફ્રાય અને બટેટાંના ક્યુબ્સને મુકો, શાકભાજીને નરમ પાડવા માટે રાહ જુઓ, અને અંતિમમાં આપણે માછલી અને કાપલી ગ્રીન્સની વિપુલતાને પુરક બનાવીએ છીએ. સૂપ માં સેવા પહેલાં, લીંબુનો રસ રેડવાની છે.
ઝીંગા સાથે સૅલ્મોન વડાથી સ્વાદિષ્ટ કાન
હકીકતમાં અમે અંદાજપત્રીય વાનગીઓમાં જાતને મર્યાદિત કરવા જઈ રહ્યા હોવા છતાં, અમે રચનામાં ઝીંગા સાથેના વાનગી સાથેના અગાઉના દંપતિને ઘટાડી શકીએ છીએ. આવા વૈભવી સૂપની એક પ્રકારની સેવાથી ઉદાસીન કોઈપણ ખાનાર છોડી શકશે નહીં.
ઘટકો:
- પાણી - 2.5 લીટર;
- બટાકા - 190 ગ્રામ;
- ગાજર - 90 ગ્રામ;
- માછલીની પટલ - 360 ગ્રામ;
- ઝીંગા - 250 ગ્રામ;
- માછલીનું માથું;
- સફેદ ડુંગળી - 70 ગ્રામ;
- સેલરી (દાંડીઓ) - 2 પીસી.;
- લોરેલના પાંદડા - 2 પીસી
તૈયારી
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી સાથે વડા સાફ અને મધ્યમ ગરમી પર એક કલાક માટે ઉકાળો છોડી દો. તે દરમિયાન, અમે રોટલીને ગાજર, ડુંગળી અને સેલરિના પાંદડા સાથે ડુંગળી અને દાંડીઓના આધારે તૈયાર કરીએ છીએ. તૈયાર સૂપ ફિલ્ટર, તેને શાકભાજી (ફ્રાઈંગ અને બટાકાની ટુકડા) મૂકી અને 20-25 મિનિટ માટે રાંધવા, જેથી પ્રવાહી તેમની સુગંધથી ભરેલો હોય અને બટાટા નરમ હોય. અંતિમમાં, અમે માછલીના સૂપ ટુકડાઓ, ઝીંગું ઝીંગું ઉમેરીએ છીએ અને 6-8 મિનિટ માટે સૅલ્મોન હેડથી સૂપ બબરચીયે છીએ.