લેગમેન એક પરંપરાગત વાનગી છે, જે મધ્ય એશિયાના દેશોમાં તૈયાર થાય છે. તે હંમેશા હોમમેઇડ નૂડલ્સ અને માંસ ધરાવે છે, અને બાકીની ઘટકો તેની રેસીપી પર આધારિત અલગ અલગ હોય છે. તે પ્રથમ વાનગી અને બીજું હોઈ શકે છે, પરંતુ શેકેલા લેગમેન વધુ મૂળ અને વિદેશી વિકલ્પ છે.
ઉિગુરમાં શેકેલા લેગમેન
ઘટકો:
- બીફ - 400 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 3 tbsp. ચમચી;
- શાકભાજી - 300 ગ્રામ;
- ડમ્પલિંગ પેસ્ટ્રી - 200 ગ્રામ;
- તાજા ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
- મસાલા
તૈયારી
માંસ સારી ધોવાઇ, ટુવાલ સાથે સૂકવવામાં અને નાની સ્લાઇસેસમાં કાપી. એક ઊંડા શેકીને પેનમાં, વનસ્પતિ તેલની નાની માત્રામાં હૂંફાળો અને પ્રથમ ગોમાંસ મૂકો, અને પછી કાપલી શાકભાજી. બલ્ગેરિયન મરી, ટામેટાં, બટેટા, ડુંગળી, ગાજર વગેરે. બધા મીઠું અને મરીને સ્વાદ માટે થોડો બાફેલી પાણી ઉમેરો, ઢાંકણની સાથે આવરે છે અને માધ્યમ ગરમી પર લગભગ 15 મિનિટ માટે શાકભાજીઓ સાથે માંસ સણસણવું. તે બધુ જ છે, ગ્રેવી તૈયાર છે.
પેલેમેન કણક એક જાડા સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે, આપણે તેને ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, અમે દરેક ભાગમાં સોસેજથી બનાવેલ છે અને તેને જુદી જુદી દિશામાં ખેંચાવીએ છીએ, જેથી પાતળા ફલેગલમ મેળવી શકાય. અમે આ ખૂબ નરમાશથી અને કાળજીપૂર્વક કરીએ છીએ, જેથી કણક અશ્રુ ન થાય. હવે મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું લો, તેમાં પાણી રેડવું, તેને મજબૂત આગ પર રાખો અને તેને બોઇલમાં લાવો.
તે પછી, અમે અમારા નૂડલ્સ ફેંકીએ છીએ અને રોકવા વગર, રસ્તામાં જઇએ છીએ, જેથી કણક તળિયે અને એકબીજા સાથે ન જોડાય. જલદી નૂડલ્સ આવે છે, તરત જ આગ બંધ કરો, કાળજીપૂર્વક પાણી ડ્રેઇન કરો અને વનસ્પતિ તેલના થોડા ચમચી ઉમેરો, જગાડવો. સૉસમાં નૂડલ્સ ફેલાવો, 5 મિનિટ સુધી હાઇ હીટ પર જગાડવો અને ફ્રાય, સમગ્ર પ્રવાહી બાષ્પીભવન સુધી.
ઉઝબેક શૈલીમાં શેકેલા લામ્બમેન
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 500 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 100 એમએલ;
- બલ્બ - 3 ટુકડાઓ;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- લસણ - 5 ડેન્ટિકલ્સ;
- મસાલા
પરીક્ષણ માટે:
- લોટ - 500 ગ્રામ;
- પાણી - 200 એમએલ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- મીઠું
તૈયારી
ચાલો એક શેકેલા લેગમેન રસોઇ કેવી રીતે તમારી સાથે વિચારો. પ્રથમ આપણે હોમમેઇડ નૂડલ્સ માટે કણક ભેળવીએ છીએ. પાણીમાં, ઇંડા તોડવું, મીઠું ફેંકવું, સારી રીતે ભળીને અને ધીમે ધીમે લોટમાં રેડવું. અમે સામૂહિક માટી લો ત્યાં સુધી કણક એકરૂપ અને બેહદ બની જાય છે. તે પછી, અમે તેને એક બાઉલમાં રોલ કરીએ છીએ, તેને બાઉલ સાથે આવરે છે અને તેને અડધો કલાક માટે રદ્દ કરો. પછી પાતળા સ્તર સાથે કણકને બહાર કાઢો અને મશીનનો ઉપયોગ કરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો કરો. થોડા સમય માટે નૂડલ્સ છોડો, જેથી તે સૂકવવા માટે સરળ છે.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવાની, એક સ્ટોવ પર મૂકવામાં, એક બોઇલ લાવવા, નૂડલ્સ ફેંકવું અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. પછી અમે તેને ઓસામણિયું માં ફેંકવું અને તેને વનસ્પતિ તેલ સાથે પાણી લેમ્બ ધોવાઇ ગયો છે, અમે ફિલ્મ દૂર કરીએ છીએ, હાડકાંને દૂર કરી અને માંસને ઘણાં નાના સમઘનનું કાપી નાંખો. અમે કુશ્કીમાંથી ગોળો છાલ કરીને અને સેમિરીંગને કાપી નાખો. લસણ દબાવો દ્વારા સંકોચાઈ જાય તેવું.
કાઝાનમાં આપણે વનસ્પતિ તેલ રેડવું, તે સારી રીતે ગરમ કરીએ, એક કિરણ રેડવું અને તેને સોનેરી સુધી ફ્રાય કરો. તે પછી, અમે મટનને ફેલાવીએ છીએ, સ્વાદ માટે મસાલા ફેંકીએ છીએ અને સારી રીતે મિશ્રણ કરીએ છીએ. આગળ, માંસને ટમેટાં અને ટોમેટો પેસ્ટ કરો, લસણનો જથ્થો ઉમેરો અને ફરીથી મિશ્ર કરો. ઠીક છે, ચટણી લગભગ તૈયાર છે, અમે તે સમય માટે એકાંતે મૂકી છે.
અને અમે તમારી સાથે અન્ય ફ્રાઈંગ પૅન લઇએ છીએ, થોડી વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરીએ છીએ, ઇંડાને હરાવી અને તેમને રેડવું. અમે અમારા ઓમેલેટને બંને બાજુથી ભઠ્ઠીમાં ભરીએ છીએ, અને પછી નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. ફ્રાઈંગ પેનમાં નૂડલ્સ ઉમેરો, તેને ભળી દો, રાંધેલા વનસ્પતિ સૉસ ફેલાવો, થોડી વધુ મિનિટો માટે ફ્રાય, સતત stirring અમે તૈયાર લેગમેનને ઊંડા પ્લેટમાં મુકીએ છીએ, તાજા કાપલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો અને તેને ટેબલ પર સેવા આપો.