વિશ્વના સૌથી વધુ સંસ્કૃતિઓમાં ઇંડા સૌથી અગત્યના ખાદ્ય પ્રોડક્ટ્સમાંથી એક છે. વધુમાં, ઘણાં બધાંના વાનગીઓને ઇંડા વગર કલ્પના કરી શકાતી નથી - મુખ્ય બંધનકર્તા મીઠાઈઓ, કણક, પૅનકૅક્સ, ચટણીઓના, સાઇડ ડીશ, ઈમેલેટ, બ્રેડ.
અને ઇંડા વિના જીવન કલ્પના કરી શકો છો? એવું લાગે છે કે ના! અને આ એ હકીકત હોવા છતાં છે કે ઇંડા સૌથી વધુ એલર્જેનિક ખોરાક છે. ઇંડાનું માળખું ખૂબ સરળ છે: શેલ, પ્રોટીન અને જરદી. પરંતુ શું આપણે બધા આ ઘટકો વિશે જાણીએ છીએ? ચાલો તેને આકૃતિ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ!
1. યુરોપમાં મોટાભાગના લોકો ઇંડા ધોવા અથવા ઠંડક કરતા નથી, જ્યારે યુ.એસ., ઓસ્ટ્રેલિયા અને જાપાનના ઉત્પાદકો ઇંડાના ટોચના સ્તરને સંપૂર્ણપણે ધોઈ નાખે છે અને પછી તેમને કૂલ કરે છે.
ઇંડામાં પાતળા ટોપ કોટ હોય છે જે સફાઈ દરમિયાન ધોવાઇ જાય છે, તેથી શેલ ઠંડું હોવું જોઈએ. અન્ય દેશો આ રક્ષણાત્મક સ્તરને દૂર કરતા નથી, તેથી તેમને ઇંડા ઠંડાની જરૂર નથી. હકીકતમાં, બંને પદ્ધતિઓ સૅલ્મોનેલા સામે લડવાનાં માર્ગો છે, જે વાસ્તવમાં કામ કરે છે.
2. બ્લડ અને ઇંડા એકબીજા જેવી જ હોય છે, અને કોક્યુલેટેડ લોહી ઇંડાને પકવવા દરમ્યાન બદલી શકે છે.
અને તમે કહો તે પહેલાં, "ફફે, શું વાહિયાત!", એક વસ્તુ યાદ રાખો. જ્યારે લોકો ખેતીમાં વ્યસ્ત હતા અને પોતાની જાતને તમામ જરૂરી ઉત્પાદનોમાં વધારો કર્યો, ત્યારે તેઓ તેમની જરૂરિયાતોને પૂરી કરવા માટે પ્રાણીઓના આખા મડદા પરના પ્રાણીઓનો ઉપયોગ કરતા. ઉદાહરણ તરીકે, બુલ્સ કે હરણના પેટનો ઉપયોગ પાણી માટેના કન્ટેનર તરીકે કરવામાં આવે છે.
3. ગ્રહ પર ઘણા લોકો વિટામિન ડીની ગંભીર તંગીનો અનુભવ કરી રહ્યા છે, જે તમને ખબર છે, સૂર્યપ્રકાશ સાથે શરીરમાં આવે છે.
ઇંડા જરદી સહિત આ ઉત્પાદનોમાં ઘણા બધા ઉત્પાદનો છે.
4. જેમ આપણે ઉપર જણાવ્યું હતું, ઇંડા ઘણા વાનગીઓ માટે જરૂરી ઘટક છે, જેમાં મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી પદાર્થો છે.
સૌથી અગત્યનું, આમાંના મોટાભાગના પદાર્થોને શરીર દ્વારા તૈયાર સ્થિતિમાં શોષી લેવામાં આવે છે. જ્યારે તમે કાચા ઇંડા ખાય છે, ત્યારે તેમાં સમાયેલ પ્રોટીનનો ફક્ત એક ભાગ તમારા શરીરમાં આવે છે. ગ્રહ પર સ્વાદિષ્ટ અને સરળ વાનગીઓ પણ scrambled ઇંડા અથવા omelets છે.
5. સરેરાશ, દરેક વ્યક્તિ દર વર્ષે 250-700 ઇંડામાંથી ખાય છે.
અમેરિકનો ઇંડા ખાય છે (જો આપણે અલગ વાનગી તરીકે ઇંડાના વપરાશને ધ્યાનમાં રાખીને, મીઠાઈઓ અને કેકના ઉમેરા સિવાય).
સંભવતઃ, ઓમેલેટના પ્રથમ સંશોધકો રોમનો હતા.
તે ઇંડામાંથી બનાવવામાં આવે છે, મધ સાથે મધુર થાય છે અને "ઓમમિલ" કહેવાય છે
7. ઇંડા રસોઈ માટે સૌથી સાર્વત્રિક ઘટક છે.
દંતકથા અનુસાર, એકવાર રસોઇયાના હૂડમાં 100 ગણો હતા, જે સામાન્ય ઇંડા રાંધવા માટે વાનગીઓની સંખ્યા સૂચવે છે.
8. ઇંડા સૌથી પ્રસિદ્ધ નકલો એક છે ચોકલેટ ઇસ્ટર એગ.
ભલે ગમે તે ધાર્મિક જોડાણ હોય, દરેક પરંપરાગત કન્ફેક્શનરીની સ્વાદિષ્ટતાની કદર કરી શકે છે. 19 મી સદીની શરૂઆતમાં જર્મની અને ફ્રાન્સમાં આવા ચોકલેટ ઇંડા દેખાયા હતા
9. ઇસ્ટર વિશે બોલતા, તે નોંધવું વર્થ છે કે ઈંડાનું પરંપરાગત રીતે પ્રજનન એક મૂર્તિપૂજક વસંત પ્રતીક માનવામાં આવતું હતું (પાછળથી ખ્રિસ્તી ચર્ચે તે સ્વીકાર્યું, તેમજ નાતાલનાં વૃક્ષ તરીકે).
આ ઉપરાંત, લોકોએ ધાર્મિક રજાઓના ઉજવણી માટે "જૂની" ઇંડાનો ઉપયોગ કર્યો.
10. ઇંડા જરદીનો રંગ ચિકન ફીડનું સૂચક છે.
ઉદાહરણ તરીકે, જરદીના ઘાટા રંગ સૂચવે છે કે ચિકનને લીલી શાકભાજીઓ આપવામાં આવતી હતી અથવા વિશેષ ભોજન ઉમેરણો ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે જરદીનો રંગ ખૂબ નિસ્તેજ નથી.
11. મોટેભાગે, તમે ક્યારેય જરદીમાં લોહીના નાના ગંઠાવા સાથે ઇંડામાં આવો છો.
તે માત્ર નાની રુધિરવાહિનીઓનું ભંગાણ છે, પરંતુ અજાત ચિકન સાથે ફળદ્રુપ ઇંડા નથી કે જે ખાય સલામત નથી.
12. દરેક ચિકન સરેરાશ સરેરાશ 250-270 ઇંડા લે છે. હવે કલ્પના કરો, જો મહિલાઓએ ઘણી વાર જન્મ આપ્યો હોય તો? અથવા અનંત સમય હતો?
13. 2008 માં, કેનેડના સંશોધકોએ શાશ્વત પ્રશ્નનો જવાબ આપ્યો: "પ્રથમ શું હતું - એક ચિકન અથવા ઇંડા?".
આ જવાબ પણ વિદ્વાનો આશ્ચર્ય પમાડવું કરશે શરૂઆતમાં એક ઇંડા આવી હતી. ડાયનાસોર ઇંડા નાખ્યાં, જે પાછળથી પક્ષીઓમાં વિકાસ પામ્યા.
14. વિશ્વના મોટાભાગનાં દેશોમાં, ફળો વગરના ઇંડાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
પરંતુ આ એશિયાઈ દેશો (થાઇલેન્ડ, કંબોડિયા, ચીન, વિયેતનામ) માટે લાગુ પડતું નથી, જ્યાં તેઓ નિયમિતપણે "બાલુત" નો ઉપયોગ કરે છે બાલુટ એ અંશતઃ વિકસિત બતકના ગર્ભથી બતકનું ઇંડા છે. એશિયન રસોઇયા આ ઇંડા ઉકળે ત્યાં સુધી બતકનું મૃત્યુ થાય છે અને પછી પીરસવામાં આવે છે.
15. એ હકીકત વિશે ભૂલી જાઓ કે ઇંડા રક્તમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારીને અને કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.
તાજેતરના સંશોધનોએ સાબિત કર્યું છે કે ઇંડા તમારા શરીરને લાભદાયી એન્ટીઑકિસડન્ટ્સની મોટી માત્રા ધરાવે છે. આ ઉપરાંત, ઇંડા લોહીનું દબાણ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
16. હકીકતમાં, ઇંડા લાંબા શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે.
મોટા ભાગે સ્ટોર્સમાંના બૉક્સમાં "વેચાણ" સમાપ્તિ તારીખની તારીખ સૂચવે છે. એટલે કે, તેનો અર્થ એ નથી કે આવા ઇંડા બગાડ્યા છે. ફક્ત એવું માનવામાં આવે છે કે તેમના ઉત્પાદન પછી પ્રથમ વખત ઇંડાનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે. જો તમે ખાતરી કરો કે ઇંડા તાજા હોય, તો પછી ધીમેધીમે ઇંડાને વાટકીમાં તોડીને તેને ગંધ કરો. રેન્સીડ ઇંડામાં સલ્ફરની ચોક્કસ ગંધ હોય છે, જે કંઇપણ સાથે મૂંઝવણ કરવાનું મુશ્કેલ છે.
17. દરેક ઇંડાને 24-36 કલાકથી આવશ્યક છે જેથી ચિકન તેને તોડી નાખે તે પહેલાં સંપૂર્ણ ફોર્મ.
અંડાશયમાં દરરોજ ચિકનમાં જરદી બનાવવામાં આવે છે, પછી ઓવ્યુલેશન થાય છે, જ્યાં પ્રોટીન ગર્ભાશયને માર્ગ પર બનાવે છે. ગર્ભાધાન માટે માત્ર એક જ દિવસ છે.
18. ઇંડા એકદમ સસ્તી ઉત્પાદન ગણવામાં આવે છે જે કોઈ પણને ખરીદી શકે છે.
કિંમત કદમાં ઇંડાની શ્રેણી પર આધારિત છે. સ્વાભાવિક રીતે, પસંદ કરેલ ઇંડા (સૌથી મોટું) વધુ સારી ગુણવત્તાની હોય છે.
19. કેટલાક દેશોમાં વર્ષમાં મોટી સંખ્યામાં ઇંડા પેદા થાય છે.
ઉદાહરણ તરીકે, આયોવા એકલા અમેરિકામાં અન્ય કોઈ રાજ્ય કરતાં વધુ ઉત્પાદન કરે છે.
20. ઘણી સામાન્ય રસી ઇંડાનો ઉપયોગ કરે છે.
રસી ઉત્પાદકો એવી દલીલ કરે છે કે દવાઓમાં આ પદાર્થની હાજરી એગ એલર્જી ધરાવતા લોકોને અસર કરતી નથી. પરંતુ એક વાર ફરી આવા એલર્જીની ઉપલબ્ધતા વિશે તમારા ડૉક્ટરને ચેતવવાથી કોઈ નુકસાન નહીં થાય.
21. એક રસપ્રદ હકીકત: નીચે લેવામાં આવેલા ઇંડાનું તાપમાન 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે.
22. વિશ્વની સૌથી મોટી ઇંડા (ચિકન) 2010 માં હેરિએટ ચિકન દ્વારા દૂર કરવામાં આવી હતી.
તેનો કદ લંબાઈ 11.4 સે.મી. અને 24 સે.મી. વ્યાસ હતો. ગરીબ મરઘી, તે સમયે, તે સમયે ફક્ત છ મહિનાની હતી.
23. ચિકન ઇંડા ઉપરાંત, તમે પક્ષીઓના અન્ય ઇંડા પણ અજમાવી શકો છો: શાહમૃગ, ડક, ક્વેઇલ, ઇમુ, હંસ.
ઉદાહરણ તરીકે, 1 શાહમૃગ ઇંડા લગભગ 2 ડઝન ચિકન ઇંડા જેટલા હોય છે. તેથી, શાહમૃગના ઇંડાને ક્ષણ સુધી રાખવું જોઈએ જ્યારે તમને ખાવું નહીં હોય.
24. આપણે બધા સંપૂર્ણપણે સારી રીતે જાણીએ છીએ કે તે કાચી ઇંડા ખાવવાનું અને કાચી કણકને પણ અજમાવવાની ભલામણ નથી.
સૅલ્મોનેલા બેક્ટેરિયા વિશે તે બધું જ છે, જે મૃત્યુ સુધી તમારા સ્વાસ્થ્યને નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકે છે. જો કે, ઇંડામાં સૅલ્મોનેલાને કાઢવાની સંભાવના અત્યંત નાની છે અને તે 1: 20,000 છે. એટલે કે, પ્રત્યેક વ્યક્તિ દર 80 વર્ષે ચેપગ્રસ્ત ઇંડાનો સામનો કરશે. તદુપરાંત, જો તમે આ ઇંડાને રાંધશો તો કોઈ પણ બેક્ટેરિયા મરશે.
25. શેલનો રંગ પોષક તત્વો સાથે કરવાનું કંઈ નથી.
તે બધા ચિકનની જાતિ પર જ નિર્ભર છે જેણે ઇંડા લીધી છે. સફેદ પીછાવાળા ચિકન સામાન્ય રીતે ભૂરા - ભુરો સાથે સફેદ ઇંડા મૂકે છે. કેટલાક જાતિઓ, જેમ કે અરાઉકેન્સ, નિસ્તેજ વાદળી અને હજી લીલા ઇંડા નાખ્યાં. તેનો રંગ અથવા ખોરાક સાથે કોઈ સંબંધ નથી - દરેક જાતિના પોતાના રંગ શેલ છે