નરમાઈ માટે માંસ માટે મરિનડે

યોગ્ય રીતે રાંધેલા માંસની પ્રતિજ્ઞા માત્ર ગુણવત્તાના કટ અને રસોઈની તકનીકમાં જ નથી, પણ વિવિધ પ્રકારની મરિનડ્સમાં પણ છે જે વાનીના અંતિમ સ્વાદને અસર કરે છે, પણ ભાગની રચના પણ તેના પર છે. બાદમાં શક્ય છે પ્રોટીયોલિટીક ઉત્સેચકો કે જે સ્નાયુ તંતુઓના પ્રોટીનને તોડી નાખે છે અને તે માંસને નરમાઈ સાથે પ્રદાન કરે છે. આ ઘટકો શું છે અને નરમાઈ માટે માંસ માટે marinades ના વાનગીઓ વિશે, અમે આગળ વાત કરીશું.

સોફ્ટ બીફ માટે મરીનાડ

માંસ તંતુઓ માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય ઘટ્ટ ઘટક છે સાઇટ્રસ રસ, સરકો અને વાઇન, બાદમાં જેઓ માત્ર નરમાઈ માંસ આપવા માંગો છો, પરંતુ નાજુક સ્વાદ માટે સૌથી વધુ શુદ્ધ વિકલ્પ ગણવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• લાલ વાઇન (સૂકા) - 265 મિલી.
• ઓલિવ તેલ - 195 એમએલ;
• લીંબુનો રસ - 15 એમએલ;
• લસણની લવિંગ - 5 પીસી.;
• એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું ઓફ sprigs - 3 પીસી.

તૈયારી

મોર્ટરમાં, દરિયાઈ મીઠુંની ચપટી સાથે છાલવાળી લસણ દાંત એક પેસ્ટમાં ફેરવો. રોઝમેરી લાકડીઓમાંથી પાંદડાઓ ઉમેરો અને મહત્તમ સુગંધ છોડવા માટે મૂત્રાશય સાથે બધું ફરીથી ખાવું. સાઇટ્રસના રસ સાથે સુગંધીદાર પેસ્ટ કરો, વાઇન ઉમેરો અને ઓલિવ ઓઇલ સાથે મેરીનેડને મંદ કરો. દરિયાઈ આ રકમ એક કિલોગ્રામ બીફ બનાવવા માટે પૂરતા છે, જે મિશ્રણમાં એક સંપૂર્ણ દિવસ સુધી 2 કલાક માટે છોડી શકાય છે.

મસ્ટર્ડ સાથે નરમાઈ માટે બીફ marinade

આ marinade માં, મસ્ટર્ડ માંસ માત્ર સ્વાદ માટે ઉમેરે છે, પરંતુ નરમાઈ નથી. ગોમાંસના સોફ્ટ ટુકડાઓ ટમેટાં દ્વારા આવશ્યક હોય છે જેમાં ઘણું એસિડ, અને લીંબુનો રસ હોય છે.

ઘટકો:

• ટમેટા સોસ - 235 મિલી;
• એક લીંબુનો રસ;
• સૂકાં ઓરેગોનો - 1/2 ટીસ્પૂન;
• મસ્ટર્ડ પાવડર - 1 ચમચી;
• કરી પાવડર - 1 ચમચી;
• દાણાદાર ખાંડ - 2 tsp.

તૈયારી

એકસમાન ચટણીની રચના થઈ ત્યાં સુધી સૂચિમાંથી તમામ ઘટકોને જોડો. એક કલાકથી એક દિવસ સુધી મસ્ટર્ડ માર્નોડમાં ગોમાંસ છોડો.

રસદાર બીફ માટે શ્રેષ્ઠ માર્નીડ

ટેનીન અને આલ્ફા એસિડની સામગ્રી માટે આભાર, બીયર મુખ્ય ઘટકોની ટોચ પર મળી છે, જે માંસને નરમાઈ પૂરી પાડે છે. તદુપરાંત, બિયર ગ્રેડની વિવિધતાને આધારે, તમે માંસને સમય-સમય પર અલગ સ્વાદ આપી શકો છો.

ઘટકો:

• શ્યામ બીયર - 360 એમએલ;
• મધ - 35 એમએલ;
• લસણ દાંત - 4 પીસી.;
• ગરમ મરી - સ્વાદ.

તૈયારી

લસણના લવિંગને ઘસવું અને તેમને સૂચિમાંથી બાકીના ઘટકો સાથે ભેગા કરો. આ marinade સાથે માંસ રેડવાની અને રેફ્રિજરેટર માં રાતોરાત છોડી દો.

હાર્ડ બીફ માટે મરિનડે

માંસના રેસાને વિભાજીત કરવા માટે સોડમના પર્યાપ્ત જથ્થા સાથેનું બીજું ઉત્પાદન કોલા છે. ચિંતા કરશો નહીં, તે માંસમાં ખૂબ મીઠાઈ નહીં આપે, પરંતુ તે અસ્વસ્થપણે નરમ બનાવશે.

ઘટકો:

• બૌર્બોન - 85 મિલી;
• કોલા - 235 મિલી;
• સોયા સોસ - 65 મિલી;
• લીંબુનો રસ - 30 મી.લી.
• વોર્સસ્ટેરશાયર સોસ - 15 મિલી;
• ગરમ ચટણી - સ્વાદ માટે;
• લસણ દાંત - 3 પીસી

તૈયારી

મોર્ટરમાં લસણના દાંતને ઘસવું અને સૂચિમાંથી બાકીના ઘટકો સાથે પરિણામી પેસ્ટને મિશ્રિત કરો. ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે આરસના છોડમાં માંસ છોડી દો.

માંસને નરમ પડવા માટેના મેરિનડે

કોફીના કપમાં માત્ર સુસ્તીને જ નહીં, પરંતુ હાર્ડ માંસના ભાગ સાથે પણ તેનો સામનો કરવામાં મદદ મળશે. અન્ય વસ્તુઓ પૈકી, પીણું ગોમાંસને પ્રકાશ સ્વાદ આપશે

ઘટકો:

• લસણની લવિંગ;
• ઠંડા કોફી - 125 મિલી;
• સોયા સોસ - 35 એમએલ;
• વોર્સસ્ટેરશાયર સોસ - 15 મિલી;
• સફરજન સીડર સરકો - 15 એમએલ;
• ઓલિવ તેલ - 25 એમએલ;
• મધ - 5 મી;
• સુકા રોઝમેરીની ચપટી.

તૈયારી

મીઠું ચપટી સાથે લસણને ચોરી કરો અને બાકીના ઘટકોના મિશ્રણમાં ઉમેરો. 12 કલાક માટે મરીનાડમાં ગોમાંસનો ટુકડો ડૂબાવો. મરીનાડની આ રકમ અડધા કિલોગ્રામ ગોમાંસ બનાવવા માટે પૂરતી છે.