ઉત્પાદનોના ભાગ રૂપે, તમે વિવિધ ખોરાક ઉમેરણો શોધી શકો છો, જે અક્ષર ઇ અને આંકડાકીય કોડ દ્વારા સૂચિત છે. ઘણીવાર તેઓ નકારાત્મક રીતે વર્તવામાં આવે છે, પરંતુ ઉમેરણોમાં ઉમેરણો અસંવેદનશીલ છે, અને ક્યારેક તદ્દન હાનિકારક અને ઉપયોગી પદાર્થો લેબલ E હેઠળ છુપાયેલા છે. ઉદાહરણ તરીકે, E322 લેસીથિનનું પ્રવાહી મિશ્રણ છે. આ પદાર્થ પ્રાકૃતિક ઉત્પાદનોમાં પણ જોવા મળે છે, જેમ કે ઇંડા જરદી, યકૃત, માંસ અને મગફળી. વધુમાં, લેસીથિન કેટલીક દવાઓનો મુખ્ય સક્રિય પદાર્થ છે. ઘણા લોકો સ્વાસ્થ્ય માટે લેસીથિનના ફાયદામાં રસ ધરાવે છે, અને તે હાનિનું કારણ બની શકે છે.
લેસીથિનની ગુણધર્મો
ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, લેસીથિનને મોટા પાયે પ્રતિકારક શક્તિ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે ઉત્પાદનોની વૃદ્ધ પ્રક્રિયાને ધીમો પાડે છે. તે ખાસ કરીને ઘણી વાર ચોકલેટ અને ચોકલેટ ગ્લેઝ, પેસ્ટ્રીઝ, પેસ્ટ્રીઝ, પાસ્તા, મેયોનેઝ અને માર્જરિનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. એક વ્યક્તિ માટે, આ સંયોજન આવશ્યક છે કારણ કે તે શરીરમાં ઘણા કાર્યો કરે છે.
- ચેતાતંત્રની સામાન્ય કામગીરી માટે લેસીથિન જરૂરી છે. તે મજ્જાતંતુ તંતુઓ અને કોશિકા કલાના પટલનો એક ભાગ છે, તે જ્ઞાનતંતુ પ્રેરણાના સંક્રમણમાં સામેલ છે, જેમાંથી ચેતાપ્રેષક દ્રવ્યો એસિટિલકોલાઇનનું નિર્માણ થાય છે.
- આ પદાર્થ વધુ ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામીન એ , ઇ, ડી અને કે.
- લેસીથિન શરીર પર ઝેરી તત્વોના નુકસાનકારક અસરોને પણ ઘટાડે છે.
- તે કોલેસ્ટ્રોલ અને ફેટી એસિડ્સના મેટાબોલિઝમના નિયમનમાં સામેલ છે, આમ લોહીમાં તેમનું સ્તર સામાન્ય કરે છે.
- કેટલાક હોર્મોન્સ લેસીથિનની ગેરહાજરીમાં ઉત્પન્ન કરી શકાતા નથી, તેથી તે અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીમાં ભાગ લે છે.
આમ, લેસીથિનની ખામીમાં મગજ, ચીડિયાપણું, નર્વસ બ્રેકડાઉન્સ, ફાસ્ટ થાક અને ડિપ્રેસિવ રાજ્યો અને બાળકોમાં વિકાસલક્ષી વિલંબ થવાની સંભાવના છે. વધુમાં, આ પદાર્થના અભાવથી લિથિડના ચયાપચયનું ઉલ્લંઘન થાય છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને કોલેથિથેસિસનું વિકાસ.
લેસીથિનને ઉચ્ચ શારીરિક પ્રવૃત્તિના યકૃત પર નકારાત્મક અસર ઘટાડવા અને વધુ સારી રીતે પુનઃપ્રાપ્તિ માટે સામાન્ય પુનઃસ્થાપન ઉપચાર તરીકે બોડીબિલ્ડિંગમાં ઉપયોગ થાય છે. કેટલીક પ્રકારના સ્પોર્ટ્સ પોષણ ખાસ કરીને લેસીથિનથી સમૃદ્ધ છે. વધુમાં, તે હિપેટોપ્રોટેક્ટરોનો એક ભાગ છે, જે હેપેટાયટીસ અને ફેટી યકૃત માટે સૂચવવામાં આવે છે. લેસીથિન વજન ઘટાડવા માટે પણ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે ચરબીના ચયાપચયની ક્રિયાને સામાન્ય બનાવે છે અને સામાન્ય રીતે ચયાપચયની ક્રિયામાં સુધારો કરે છે.
લેસીથિનનો લાભ અને હાનિ
આ પદાર્થ વ્યક્તિ માટે એકદમ સલામત છે, તેથી જો તમે તેને E322 ના ઉત્પાદનમાં શોધો છો તો ડરશો નહીં. એક માત્ર સમસ્યા એ છે કે જ્યાં વ્યક્તિ લેસીથિન મળે છે. એક નિયમ તરીકે, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તે તે ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જ્યાં ઘણાં રંગો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, હાનિકારક ચરબી અને સાદી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પણ છે. જો તમે નિયમિતપણે ચોકલેટ અથવા કન્ફેક્શનરી ખાતા હોવ તો, તેમની રચનામાં લેસીથિનના લાભો અન્ય ઘટકોના નુકસાન કરતાં ઘણી ઓછી હશે. તેથી, નીચેના કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી લેસીથિન મેળવવું શ્રેષ્ઠ છે:
- સોયાબીન;
- સૂર્યમુખી તેલ;
- મગફળી;
- એવોકાડો;
- બીન;
- બિયાં સાથેનો દાણો છડેલું બચ્ચું;
- ઘઉંના કઠોળ;
- ઇંડા;
- યકૃત
વનસ્પતિ ઉત્પત્તિના ઉત્પાદનોમાંથી મેળવી લેસીથિનના જૈવિક ગુણધર્મો પ્રાણી મૂળના લેસીથિનની ગુણધર્મો કરતાં વધુ અસરકારક છે, તેથી સોયા, મગફળી, બિયાં સાથેનો દાણો, વનસ્પતિ તેલની પસંદગી આપવા માટે તે વધુ સારું છે. ઉપરાંત, લેસીથિનની ઉણપને બાયોલોજીકલી સક્રિય ઍડિટિવ્સના ઇનટેક દ્વારા સરભર કરી શકાય છે. લેસીથિનની હાનિ શક્ય છે કે જે પદાર્થ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા વિકસાવે છે, તેથી બી.એ. લેતા પહેલા , ડૉકટરની સલાહ લો.