પૅપિકાસ એ મૂળ ક્લાસિક હંગેરિયન માંસ વાનગી છે. ઑસ્ટ્રો-હંગેરિયન સામ્રાજ્યના સમય દરમિયાન આ વાનગી વ્યાપક બની હતી. અનુકૂળ ભૌગોલિક સ્થિતિ અને ઘણા રાષ્ટ્રીય અને રાંધણ પરંપરાઓના મિશ્રણને કારણે, ઑસ્ટ્રો-હંગેરિયન રાંધણકળા ખૂબ રસપ્રદ રીતે વિકસિત થઈ. રાષ્ટ્રીય અભિગમોની મૂંઝવણ નવા સ્વાદને જન્મ આપ્યો, અને, ખૂબ જ રંગીન અને તે જ સમયે તેના બદલે શુદ્ધ. હંગેરિયન paprikas ચિકન એક જાડા, મસાલેદાર, સમૃદ્ધ સૂપ છે. પરંપરાગત પેપરિકાનો સૂપ સામાન્ય રીતે સ્થાનિક પુખ્ત ચિકનથી તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો, જે વધુ તીવ્ર સ્વાદ સાથે વાનગી પૂરો પાડે છે. અલબત્ત, હાલમાં તે વધુ અનુકૂળ છે (ખાસ કરીને શહેરી નિવાસીઓ માટે) ચિકન પગ અને / અથવા સ્તનોને ચિકન પૅપ્રિકા બનાવવા માટે. હાલમાં, પપરિકેશ માત્ર ચિકનથી જ બનાવવામાં આવે છે, પણ ડુક્કર, વાછરડાનું માંસ, લેમ્બ અને માછલીથી પણ બનાવવામાં આવે છે.
પાકકળા paprikas
તેથી, પપિકાસ, આ વાનગી પરંપરાગત છે.
ઘટકો:
- લગભગ 1 કિલો માંસ (વાછરડાનું માંસ, લેમ્બ અથવા ચિકન સ્તન, પગ);
- ડુક્કરના ચરબીના 4-6 કોષ્ટક ચમચી;
- 4 ડુંગળી;
- 3-4 પાકેલા લાલ ટમેટાં (અથવા ટમેટા પેસ્ટના 2 ચમચી);
- કુદરતી ખાટા ક્રીમ એક ગ્લાસ;
- 2 tbsp / s માં ઘઉંનો લોટના ચમચી;
- લસણના 4-5 લવિંગ;
- ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા);
- મરી લાલ જમીન, જમીન મીઠી પૅપ્રિકા;
- મીઠું
તૈયારી:
ચિકન માંસ ધોવાઇ, સ્વચ્છ હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે સૂકવવામાં આવે છે, મીઠું અને મરી સાથે ઘસવામાં, નાના સમઘનનું માં કાપી અને વનસ્પતિ તેલ એક ઊંડા શેકીને પાન માં એક સુંદર સોનેરી રંગ માટે ઉચ્ચ ગરમી પર તળેલા, અમે પાન માંથી માંસ દૂર કરો અને જ્યારે અમે કોરે સુયોજિત પરિણામી ચરબીના ફ્રાય પરના ફ્રાય પેન અને છીણવાળી અને ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી, ટૂંકા સ્ટ્રો સાથે તાજા સ્ટ્રોબેરી કાતરી. લાલ મરી અને પૅપ્રિકા, થોડી ચિકન સૂપ ઉમેરો. અમે બંને પેનની સમાવિષ્ટોને જોડીએ છીએ સ્લાઇસેસમાં ટમેટાં, પૅપ્રિકા અને મરી કાપીને ઉમેરો. અમે ઓછી ગરમી પર બચી જઈશું, જેથી પ્રવાહી ઉકળે સારી. વધુ અલગથી આપણે સૂકા ફ્રાઈંગ પાન પર થોડો લોટ (રંગના સરળ ફેરફાર સુધી) પસાર કરીએ છીએ અને અમે ખાટા ક્રીમમાં ઉમેરો કરીએ છીએ. સમાપ્ત માંસ પરિણામી ચટણી સાથે ભરવામાં આવશે. એકવાર ફરી એક ગૂમડું લગભગ લાવવા અદલાબદલી લસણ સાથે સિઝન. ચાલો વાસણની અંદર 15 મિનિટ સુધી પપ્રાકરાશાહી મૂકીએ.
પેપરિકસની સેવા માટે શું?
સામાન્ય રીતે ચિકન પેપરિકાસને ગ્રીન્સ, ડમ્પિંગ (ડમ્પિંગ) સાથે બટાકા, કઠોળ અને / અથવા પાસ્તા સાથે પીરસવામાં આવે છે. તમે લીલા કચુંબર પણ આપી શકો છો.
જો ચિકનથી પેપરિકસ, વાઈન વાછરડાનું માંસ અથવા લેમ્બથી - ટેબલ ગુલાબી અથવા સફેદ પસંદ કરવું વધુ સારું છે - પછી લાલ
વિકલ્પો વિશે
તમે ડુક્કરના એક સ્વાદિષ્ટ પપરિકા રસોઇ કરી શકો છો. ઓસ્ટ્રો-હંગેરિયન રાંધણ પરંપરામાં ડુક્કરનો ઉપયોગ ખૂબ જ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતી પ્રોડક્ટ છે. ઉત્પાદનોની ગણતરી સમાન છે,
તમે માછલીથી પણ પપરિકોને રસોઇ કરી શકો છો - આ એક ઉત્તમ વિકલ્પ નથી, પરંતુ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ અને ટેન્ડર. આ વાનગી માટે માછલીનો ઉપયોગ માત્ર તાજા પાણી (મોટેભાગે પિકીપર્ચના) થાય છે. ક્લાસિક પપ્રાકકશામાં તફાવત એ છે કે માછલીને પ્રથમ પેનમાં અલગથી બાફવામાં આવે છે, અને પછી ખાટી ક્રીમ, ડુંગળી, લોટ અને પૅપ્રિકાના તૈયાર ચટણી સાથે રેડવામાં આવે છે. પછી થોડા વધુ મિનિટ માટે વાની અને સ્ટયૂ થોડી સફેદ વાઇન ઉમેરો. દારૂનું રાત્રિભોજન તૈયાર છે!