બ્રાઉન સુગર સારું કે ખરાબ છે?

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ સતત શુદ્ધ ખાંડના નુકસાન વિશે વાત કરે છે તે જ સમયે, તંદુરસ્ત પોષણના હિમાયતીઓ ભુરો ખાંડના ફાયદાને સક્રિયપણે પ્રોત્સાહન આપે છે. પરંતુ બધા પછી, છૂટક મીઠાઈઓ બંને પ્રકારના શુદ્ધ કાર્બોહાઈડ્રેટનું સંગ્રહસ્થાન છે, અને પ્રથમ નજરમાં તેઓ માત્ર રંગથી અલગ પડે છે. તેથી તે હંમેશાં આપવાનો અને ભુરો ખાંડના તમામ માર્ગમાં જવાની કિંમત છે, આ ઉત્પાદનમાંથી લાભ કે હાનિ હોઈ શકે છે? ચોક્કસ માટે, થોડા લોકો ડાર્ક ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડના ગુણધર્મો વિશે જાણે છે, જો કે તે આજે સ્ટોરમાં જોવા મળે છે.

ભુરો ખાંડ અને સામાન્ય ખાંડ વચ્ચે શું તફાવત છે?

સામાન્ય બરફ-સફેદ ખાંડ અને રંગ ઉપરાંત તેના બ્રાઉન સાથી વચ્ચેના તફાવતો હજુ વિપુલ પ્રમાણમાં છે:

1. કાચો માલ અને ઉત્પાદનની રીત: બાષ્પીભવન અને સ્ફટિકીકરણ, ઉકળતા પદ્ધતિ દ્વારા ખાંડના રંગમાંથી ભુરો ખાંડની પદ્ધતિ દ્વારા સાકર ખાંડનું ઉત્પાદન થાય છે.
2. રચના: સફેદમાં કોઈ કાકડો નથી, ભુરોમાં તે મુખ્ય પ્રોડક્ટ વોલ્યુમનો નોંધપાત્ર ભાગ બની શકે છે.
3. મૂળ દેશ: સાધારણ ખાંડ સ્થાનિક પ્રોસેસિંગ સાહસોમાંથી વારંવાર સ્ટોર કરે છે, ક્યુબાથી બ્રાઝિલ, ગ્વાટેમાલામાંથી ભુરો આયાત થાય છે.
4. સ્વાદ: સામાન્ય ખાંડમાં તે તટસ્થ પૂર્ણપણે મીઠી છે, ભુરોમાં તે ફળનું બનેલું સ્વાદ, કારામેલ અને ક્રીમી પણ હોઈ શકે છે.

મુખ્ય તફાવતો એક ભાવ છે. સામાન્ય સફેદ ખાંડનો રંગ ભુરો ખાંડ કરતાં ત્રણ થી ચાર ગણો ઓછો હોય છે. તેથી, સ્ટોરમાં વધુ મોંઘુ વિદેશી એનાલોગ પસંદ કરો તે પહેલાં તમારે વધુ વિગતવાર જાણવું જોઈએ કે જે ખાંડ સફેદ કે ભૂરા કરતા વધુ ઉપયોગી છે. કદાચ, તેમના તફાવતના ઉપયોગી ગુણધર્મોમાં એટલા મહાન નથી, અને માત્ર રંગ માટે વધારે પડતો નથી?

ભુરો ખાંડ કેટલો ઉપયોગી છે?

બ્રાઉન સુગરને ઓછી પ્રોસેસિંગ આપવામાં આવે છે, તેથી તે વધુ ઉપયોગી પદાર્થોને સંગ્રહિત કરે છે જે ફીડસ્ટૉકમાં હાજર હોય છે. ભુરો ખાંડનો ફાયદો એ હકીકતમાં આવેલો છે કે તેમાં ઘણા બધા ટ્રેસ ઘટકો છે: પોટેશિયમ, આયર્ન , ઈંકા, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, જે સામાન્ય ખાંડમાં લગભગ કોઈ અસ્તિત્વ ધરાવતું નથી. રીડ મીઠાસ ખૂબ જ ઉપયોગી મધને બદલી શકે છે જો તે વ્યક્તિને એલર્જી હોય. પરંતુ સારા ઉપરાંત, અને ભૂરા ખાંડ પણ નુકસાન છે. આ ઉત્પાદન ઉચ્ચ કેલરી છે, અને તે ખૂબ જ ઝડપથી શોષાય છે. એના પરિણામ રૂપે, સ્થૂળતા ઉશ્કેરવું માટે સફેદ એનાલોગ તરીકે સંભાવના જ ડિગ્રી સાથે કરી શકો છો. જો કે સો ગ્રામની કેલરીમાં હજુ પણ થોડો ઓછો હોય છે - 377 કેસીએલ, અને સામાન્ય ખાંડમાં - 347 કેસીએલ.