ડબલ બૉઇલરમાં મેન્ટી

તેમ છતાં મંતો ખૂબ જ મોટા ખીંક્લી તરીકે ઓળખાય છે, તેમને બરકાઈને ખાઇને છૂટો પડ્યો છે, કારણ કે તે કદની બરાબર નથી, પણ કણકની માયાને કારણે. ખંકાલીની રસોઈની મુખ્ય સૂક્ષ્મતા બાફવું છે, જેનાથી પાતળું કણક ભરવાથી તમામ માંસના રસને અટકાવે છે અને વાનગી અધિકૃત બની જાય છે. આ લેખમાં આપણે ડબલ બોઈલરમાં માનતી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે વિશે ચર્ચા કરીશું, ક્લાસિક વાનગીઓ અને અન્ય લોકોની થીમ પરની વિવિધતા સાથે પરિચિત થવું પડશે.

Manty ડબલ બોઈલર એક રેસીપી છે

આ અમેઝિંગ વાની સાથે અમારી ઓળખાણ તેના અધિકૃત વિવિધતા સાથે શરૂ થશે. પાતળું કણક પર મોહક અને રસદાર મંતા પરંપરાગત રીતે મટન અને ચરબીવાળો ચરબી ભરવા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો ભરવા માટેનો ઉત્તમ ઘટકો શોધી શકાતો નથી - તેમને માંસ અને ચરબી પોર્કના મિશ્રણ સાથે બદલો.

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• લોટ - 600 ગ્રામ;
• પાણી - 110 એમએલ;
• ઇંડા - 1 પીસી.

ભરવા માટે:

• નાજુકાઈના માંસ (મટન, બીફ) - 600 ગ્રામ;
• સફેદ ડુંગળી - 350 ગ્રામ;
• ચરબીયુક્ત ચરબી - 30 ગ્રામ

તૈયારી

પ્રથમ આપણે ટેસ્ટ કરીશું કારણ કે કણકને રોલ કરવા માટે સરળ બનાવવા માટે, ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે મિશ્રણ કર્યા બાદ તે છોડવું જોઈએ.

લોટની તપાસ કર્યા પછી, તેને દરિયાઈ મીઠુંની સારી ચપટી સાથે ભળીને કોષ્ટકમાં અથવા ઊંડા વાટકીમાં રેડવું. ટેકરીની મધ્યમાં આપણે એક "સારી" બનાવીએ છીએ જેમાં અમે ઇંડા ચલાવીએ છીએ અને ભાગ્યે જ ગરમ પાણીથી ભરીએ છીએ. ધીમે ધીમે ધારથી લોટને ચૂંટવું, સ્થિતિસ્થાપક અને ગાઢ કણકને ઘસવું, તેને રોલ કરો અને આરામ કરો.

અમે માંસની છાલથી કુરડીક અને મીઠું અને મરીના ઉદાર ચપટી સાથે નાજુકાઈવાળા માંસને પસાર કરીએ છીએ. માંસ માટે અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો.

એક મીલીમીટરની જાડાઈ માટે કણકને રૉક કરો, તેને ચોરસમાં વિભાજીત કરો (આશરે 12x15 સે.મી.) જે દરેકને આપણે ગ્રાઉન્ડ માંસના ચમચી પર ફેલાય છે. અમે એક પરબિડીયું સાથે મેન્ટલ્સની કિનારીઓનું રક્ષણ કરીએ છીએ અને પછી એકબીજા સાથે આ પરબિડીયુંના ખૂણાઓને જોડીએ છીએ.

ડબલ બોઈલરમાં માંતીને કેટલું બનાવવું તે તેમના કદ પર આધારિત છે, તેથી આ રેસીપી મુજબ રાંધવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણી ઉપર લગભગ 40 મિનિટ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઢાંકણ બંધ કરીને, પોતે જ.

બેવડા બોઇલરમાં બેસી ભીંતો

ઘટકો:

• કણક (અગાઉના રેસીપી જુઓ);
• નાજુકાઈના માંસ - 480 જી;
• સફેદ કોબી - 400 ગ્રામ;
• સફેદ ડુંગળી - 130 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી

ફ્રાયિંગ પાનમાં વનસ્પતિ તેલની નાની માત્રા ગરમ કર્યા પછી, સોફ્ટ સુધી ડુંગળી સાથે ફ્રાય કોબી. એકવાર શાકભાજી નરમ થાય છે, તેમને પ્લેટ પર મૂકો, ઠંડું કરો અને નાજુકાઈના માંસ સાથે મિશ્ર કરો. સિઝનિંગ્સ સ્વાદ અને ઇચ્છામાં ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ મુખ્ય લોકો - મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી - નિષ્ફળ વગર વાનગીમાં હાજર હોવા જોઈએ.

પાતળા સ્તરમાં કણકને રૉક કરો અને તેના સપાટી પર ભરવાનું વહેંચો. પાસ્તાને એક રોલમાં ગડી અને તેને 4-4.5 સે.મી.ના સ્લાઇસેસમાં કાપી. અમે આ ટુકડાઓને મલ્ટિવર્કના ગ્રેસ્ડ કપમાં મૂકીએ છીએ અને અડધો કલાક માટે રસોઇ કરીએ છીએ.

ટર્કીશ માન્ટી: ડબલ બોઈલરમાં રાંધવાની રીત

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• લોટ - 230 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 90 એમએલ;
• ઇંડા - 1 પીસી.

ભરણ માટે:

• ઘેટાંના - 150 ગ્રામ;
• સફેદ ડુંગળી - 70 ગ્રામ;
• ટંકશાળના પાંદડાં

ચટણી માટે:

• ખાંડ - 5 જી;
• સૂકા મરચું;
• લસણ લવિંગ - 2 પીસી.
• ટમેટાં - 4 ટુકડાઓ;
• ખાટા ક્રીમ અથવા દહીં

તૈયારી

મીઠું, ઇંડા અને માખણ (40 મિલિગ્રામ) સાથે લોટને મિક્સ કરો, ધીમે ધીમે 125 મિલિગ્રામ ગરમ પાણી નરમ લો, પરંતુ ભેજવાળા નથી કણક, તે ક્વાર્ટરમાં વિભાજીત કરો અને દરેકને 20 મિનિટ સુધી ભીના ટુવાલ હેઠળ પ્રૂફિંગ ઉકેલ પર મૂકો.

નાજુકાઈના માંસ માટે, લેમ્બ અને તાજા ટંકશાળના પાંદડા સાથે કાતરી ડુંગળી ભેગા કરો, થોડું મીઠું ઉમેરો.

બાકીના તેલ ગરમ કર્યા પછી, અડધી મિનિટ માટે મરી અને લસણ ફ્રાય કરો, પછી ટમેટાં મૂકો અને રાહ જુઓ જ્યાં સુધી તેઓ જાડા ચટણીમાં નહીં આવે.

કણક રોલ, નાના ચોરસ વિભાજીત, કેન્દ્રમાં ભરણ મૂકી અને ધાર દબડાવું. દંપતિને 15-20 મિનિટ માટે બાજુઓ ઉકાળીને પછી પ્લેટ પર મુકો અને ટોમેટો ચટણી અને ખાટા ક્રીમ રેડવું.