ચણા સાથે સલાડ

ચણા (નાગટ, નાહત, ટર્કીશ વટાણા, મટન, વટાળા) - વિશ્વના ઘણા દેશોમાં, ખાસ કરીને નજીક અને મધ્ય પૂર્વમાં, ભારત, બાલ્કનમાં, સૌથી લોકપ્રિય કૃષિ પાકોમાંનું એક, બીન પરિવારનું વાર્ષિક પ્લાન્ટ. ચણા બિયારણ વનસ્પતિ પ્રોટીન (અપ 30%), 8% ચરબી, ઓર્ગેનિક એસિડ (ઓક્સાલિક, સાઇટ્રિક અને મૉલિક), વિટામીન એ, પીપી અને ગ્રુપ બી, 2-5% ખનીજ સંયોજનો અને વનસ્પતિ રેસા ધરાવતી એક મૂલ્યવાન અને પૌષ્ટિક ઉત્પાદન છે. પીવાનું ચણા પાચનમાં સુધારો કરે છે, માનવ શરીરના રક્તવાહિની અને જિનેટરીચરલ સિસ્ટમ્સ પર લાભદાયી અસર ધરાવે છે, કોલેસ્ટેરોલ અને રક્ત ખાંડનું સ્તર નિયમન કરે છે. ઘણા સ્થળોની ઉપવાસ અને શાકાહારીઓ માટે ઉત્તમ ઉત્પાદન.

તમે વિવિધ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત વાનગીઓ રાંધવા (દાખલા તરીકે, ચણા , હ્યુમસ અને ફલાફેલ સાથે સુઉપ્સ ઘણા દેશોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે). રાંધેલ વટાણા સાથે, ચણા રાંધવામાં આવે છે અને સ્વાદિષ્ટ, તંદુરસ્ત, હાર્દિક સલાડ, ગરમ અને ઠંડા હોઇ શકે છે. માત્ર મુશ્કેલી એ છે કે ચણા લાંબા સમય સુધી રાંધવા માટે છે, પરંતુ ત્યાં રીતો છે: ક્યાં તો આપણે પહેલાથી જ સારી રીતે સૂકવીએ છીએ અથવા કેનમાં ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ.

ચણા, મીઠી મરી, પિઅર અને ચિકન સાથે સલાડ

ઘટકો:

• ચણા સૂકી - 200-250 મિલિગ્રામ (અથવા 1 કેનમાંની) ની ક્ષમતા ધરાવતી 2 કપ;
• ચામડી અને હાડકાં વગરના ચિકન માંસ (સ્તન અને / અથવા હેમમાંથી ફિલ્ટ્ટ્સ) - 300-400 ગ્રામ;
• લાલ મીઠી મરી - 2 પીસી.;
• લાલ ડુંગળી - 1 પીસી.;
• પીઅર પીળા રસદાર, પરંતુ નરમ - 1 પીસી સરેરાશ કદ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• લાલ ગરમ મરી તાજા;
• ઠંડા દબાવવામાં વનસ્પતિ તેલ;
• લીંબુનો રસ;
• તાજા તાજી વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, તુલસીનો છોડ).

તૈયારી

રસોઈ પહેલાં ઓછામાં ઓછા 3-4 કલાક (રાતોરાત સૂકવવા વધુ સારી) પહેલાં ખાવાના સોડાનો 0.5 ચમચી સાથે ઉકળતા પાણીમાં ચણા ખાડો. રાંધવાની તૈયારી કરતા પહેલાં, સોજો ચણાના પાણીને ડ્રેઇન કરો અને 20 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું. પાણીને ડ્રેન્ટ કરો અને ઠંડા પાણી સાથે કોગળા. હવે ઠંડા પાણી અને કૂક (તમામ શ્રેષ્ઠ આ એક કઢાઈ અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મેળવી છે) રેડવાની છે.

અમે તૈયાર થતાં સુધી રાંધવું (આ 1.5-2 કલાક જેટલું છે, પણ તે વર્થ છે). જરૂરી જથ્થામાં તૈયાર ચણા અવાજ (પ્રવાહી અને અવશેષો - સૂપ માટે જાય છે) સાથે કાઢવામાં આવે છે.

ચિકન માંસના નાના ટુકડાઓમાં, ડુંગળી - અડધા રિંગ્સ, મીઠી મરી - ટૂંકા સ્ટ્રો, પિઅર - નાના સ્લાઇસેસ (તરત જ તેમને લીંબુનો રસ છાંટવો જેથી અંધારું નહીં). લસણ અને ઊગવું ઉડી અદલાબદલી.

બધા તૈયાર ઘટકો કચુંબર વાટકીમાં ભેગા થાય છે અને તેલ સાથે રેડવામાં આવે છે, ગરમ લાલ મરી સાથે અનુભવી. પીટા બ્રેડ અથવા ફ્લેટ કેક્સ અને લાઇટ કોષ્ટક વાઇન અથવા રાકીયા સાથે સલાડ મિક્સ કરો અને સેવા આપો. ચણા સાથેના આ કચુંબરને ગરમ અને ઠંડી બંનેની પીરસવામાં આવે છે.

ચણા અને ઓબર્જન સાથે શાકાહારી સલાડ

ઘટકો:

• ચણા તૈયાર કરેલું રાંધેલું - 300 ગ્રામ (ઉપરનું, પહેલાની વાનગી કેવી રીતે કરવું તે);
• રંગ - 2 પીસી. સરેરાશ કદ;
• લાલ મીઠી મરી - 2 પીસી.;
• લસણ - 2-5 દાંતી;
• લાલ ગરમ મરી તાજા;
• તાજા ગ્રીન્સ અલગ છે;
• રિફ્યુલિંગ માટે ઠંડા દબાવવામાં વનસ્પતિ તેલ;
• ફ્રાયિંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;
• લીંબુ

તૈયારી

Eggplants ટૂંકા પાતળા બાર કાપી જોઈએ અને 10-20 મિનિટ માટે પાણી સાથે વાટકી મૂકવામાં (જો તમે ધુમ્રપાન છોડી દીધું છે, તમે આ કરી શકતા નથી, તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે). રંગને રગડો અને ઓસામણિયું પર તેને ફેરવો, અને પછી પ્રવાહીને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવા માટે હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ પર.

હવે ફ્રાયિંગ પેન માં ફ્રાઈંગ માટે તેલ ગરમ કરો અને ઇંડાપ્લાન્ટને ફ્રાય કરો ત્યાં સુધી નરમ પડવું અને ટુકડાઓના સોનેરી રંગનો દેખાવ. એક સ્પેટ્યુલા સાથેના સ્લાઇસેસને દૂર કરો અને નેપકિન પર દૂર કરવા માટે ફેલાવો તેલના અવશેષો જેમાં તેઓ શેકેલા હતા (તે ઉપયોગી નથી). અમે મીઠી મરીને ટૂંકા સ્ટ્રોથી કાપી નાખ્યા છે, ઉકળતા ગ્રીન્સ અને લસણને કાઢો.

અમે કચુંબર વાટકી માં તમામ ઘટકો ભેગા: ઉકાળવામાં નાગટ, તળેલું રંગ, મીઠી મરી અને લસણ સાથે સમારેલી ઊગવું. ગરમ લાલ મરી સાથે અનુભવી, તેલ સાથે કચુંબર જગાડવો અને પાણી. સ્વાદ સુધારવા માટે લીંબુનો રસ સાથે કચુંબર છંટકાવ. ચણા અને ઓબર્જન સાથે કચુંબર માટે તાજા ટામેટાં, પ્રકાશ કોષ્ટક વાઇન અથવા ખાટા-દૂધ પીણાં (આર્યન, કુમિસ અને અન્ય લોકો) અલગથી સેવા આપવા માટે સારું છે.